Bönor

På lotten kryllar det av bönor som bara väntar på att bli skördade. För en månad sedan plockades bondbönorna av och förväldes för att läggas i frysen så att lyckan kan vara längre. Ärtskidorna är för länge sedan uppätna och plantorna håller på att ge upp. Kvar är rosenbönorna som var roliga att odla då de växte snabbt, hade fina röda blommor samt att de nu finns mängder med skidor redo att plockas. De är vackert rosa när de plockas ur sin skida men när de kokas försvinner färgen och blir dov lila. Det skalet skall sedan bort och kvar återstår en grön liten böna. Mitt favorit sätt är att koka bönorna i lättsaltat vatten någon minut. Sedan trycker jag ur dem från sitt skal och ringlar lite olivolja och avslutar med lite flingsalt. Bästa snacket!

Dolmar av mangoldblad

Om du gillar mangold och har en yta att odla på är det något som jag varmt kan rekommendera. Lång skördesäsong och fin fina blad som kan användas till mycket. Jag plockade de största blad jag kunde finna på lotten och tog hem dem för att göra dolmar. Jag hade tidigare under dagen googlat lite recept och fick idéen. Jag ställde mig i köket och tänkte att jag var en italienare och freestylade med ingredienser. För att göra det mer mättande gjorde jag en god tomatsås till med kikärter.

12-15 dolmar

12-15 mangoldblad

3-4 champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 litet fänkålsstånd

1 liten gul lök

mangoldsjälkar

½ grön paprika

skal från en citron

1 dl matvete

1 dl röda linser

fransk dragon

timjan

salt

peppar

100 g fetaost

4-6 soltorkade tomater.

Jag kokade mangoldbladen hastigt för att de skulle bli enklare att hantera, låt svalna medan fyllningen görs. Koka linser och matvete i samma kastrull. Finhacka löken, paprika, svamp och stek i olivolja. Tillsätt dragon, timjan, grovhackad fänkål, hackade själkar, citronskal. Smaka av med salt och peppar, blanda med det koka matvetet och linserna och låt steka lite till. Ta av från plattan och blanda i hackad fetaost och soltorkade tomater. Fördela fyllningen på bladen och rulla ihop. Försök att göra det som ett paket så att det inte ramlar ut fyllning i kanterna. Lägg i en ungssäkerform och klicka lite smör i formen. Jag hade snöre runt mina dolmar men jag tror inte att det behövs, de verkade ligga på plats ändå. Sätt ugnen på 180-200 grader och låt dem vara där i cirka 10-15 minuter. Servera med tomatsåsen eller doppa i lite gräddfil.

Tomatsås:

1 burk krossade tomater

lite sherry, går bra med rödvin

färsk basilika efter smak

färsk timjan

färsk dragon

1 gul lök

vitlök

en halv burk kikärter

salt och peppar

Fräs gul och vitlök med kryddorna, häll på lite sherry efter en stund och tillsätt sedan tomatkross. Låt puttra länge och smaka av med salt och peppar och ev mer örter. Jag lät min sås puttra cirka 30-40 minuter. När jag var nöjd med smaken tillsatte jag kikärter och lät de bli varma i såsen, sen är det bara att äta.

Odla örter

Nu har de flesta örterna tagit sig så mycket att jag kan börja använda dem i matlagning. Basilikan i gamla kaffeburkar växer så det knakar, jag köpte på mig mer basilika och tänker plantera det i en större kruka. Skall även testa citronbasilika. Timjanen som inte såg mycket ut för världen för några veckor sedan är fin och buskig precis som persiljan. Sedan har jag även gett mig på att odla passionsfrukter och det är fina små plantor som väntar på att få bli omplanterade. Men det mest spännande är chiliplantan som jag trodde var död i vintras och som redan nu bär frukt.

Det växer så det knakar.

Jag har pillat ner en massa frön i jorden och nu börjar det mesta komma upp, jag tänker satsa på en ordentlig kryddträdgård i sommar. Bladpersilja, basilika, gräslök och timjan odlas i mängder och jag hoppas kunna gräva upp några myntaplantor från kolonilotten och odla på balkongen. Stoppade ner två vitlökar i jorden som börjat gro och tänker använda "gräset" i sallader. Sedan visade det sig att chiliplantan som jag trodde var död valde att leva en säsong till och det tackar jag för. Nytt för i år är att jag skall försöka mig på att odla passionsfrukt och hoppas att Lisas också tar sig, tydligen måste man pollinera med en annan frukt för att ha chans till frukt. Om en månad kommer luktärter planteras ut och jag hoppas de vill piffa upp min tråkiga plåtbalkong. Här för övrigt lagt in en beställning av denna smarta grej.

Kolonilott

Jag är en sjättedel av en kolonilott och där har jag hängt många söndagar under sommaren. En bra avslappning att gräva och pula lite i jorden. Nu när sommaren börjar ta slut finns det mycket att skörda. I början hade vi överflöd av ruccolasallad. Vi sådde rädisor och valde en mixad färgkombo som såg fint ut i sallad. Nu finns det mängder med mangold som jag brukar wooka, jag skördade idag bondbönor som jag inte riktigt vet vad jag skall göra med.

Idag blev det skördefest i köket.
Potatis i ugn med smör, fänkålsblast, salt och sesamfrön.
Skala potatis och lägg i ugnsform med smör och salta samt strö på blasten från fänkål (ser ut som dill). In i ugen på 200 grader tills potatisen är mjuk. Häll på sesamfrön och klipp lite mer "fänkålsdill" blanda om. Färdigt!

Sojafilér
Lade torkade filéer i varmt vatten tills de blev mjuka. Kramade ur dem och lade i marinad. Marinaden bestod av sötsursås, rapsolja, lite citronsaft, salt, peppar, "fänkålsdill", rosmarin, en pressade vitlök. Låt ligga i marinaden minst en timme. Stek i olja tills filéerna fått yta.

Rödlök
Lade rödlök, smör, salt och rosmarin i ett folieknytte och stoppade i ugen.

Karameliserad fänkål
När jag och John var på gästis i Bösarp fick vi fantastisk fänkål, jag frågade vad kocken gjort med kålen och fick till svar att den var stekt i smör, blandat med balsamvinäger, lite torkad chili, socker, salt och citronsaft. Koka ihop tills fänkålen blir mjuk. Det gäller att smaka av hur stora mängder man vill ha av ingredienserna. Mmm, nästan lika gott och göra det själv.

Jag serverade med en klick gräddfil och färska sockerärter.

(Från lotten: Fänkål, sockerärter, rödlök, potatis)

Här skall det sås!

Säger man sås och syftar då på att så frön?

Jag blev sugen att så lite frön när jag såg det här och det här, så jag köpte lite fröer senast jag var och handlade. Jag skulle helst vilja odla i gamla konservburkar men tror inte att mina plantor kommer trivas i dem en längre tid, kanske att jag sätter en solros i varje burk. Tanken är även att odla tomater, allt för att göra sommaren godare och för att balkongen skall bli grön och fin. Funderar även på att köpa en humleplanta precis som Emma så den kan slingra sig kring räcket. Nu vill jag att det skall bli varmare!