Polenta med rödbetsröra

Jag köpte polenta för över ett år sedan för att jag var nyfiken på hur det smakade, sedan har paketen stått i mitt skafferi oöppnat. Men förra veckan tog jag mig i kragen och testade. Jag är inte såld men tror att jag kan få till det lite bättre med smaker om jag får trixa lite. Det är enkelt att göra och det går att förbereda innan så jag tror att detta kan bli en ny favorit om jag kan sätta min egen prägel på polentagröten.

Röbetsröran var fantastisk, den kommer jag använda som tillbehör fler gånger.

Jag hittade receptet här men ändrade det lite.

Det här behövs för 2 port:

5 dl grönsaksbuljong

1 dl polenta

4 marinerade soltorkade tomater

fryst persilja

salt

Rödbetsröra:

200 g rödbetor

vatten+salt

75-90 g

6 msk turkisk yoghurt

salt, peppar

Tillbehör:

Sallad, jag hade kycklingbitar men det går lika bra med stekt tofu eller sojafiléer.

Gör så här:

Koka upp buljongen i en kastrull. Vispa ner polentan och låt det småputtra på svag värme ca 6 minuter. Låt tomaterna rinna av och tärna dem. Rör ner tomater och persilja i polentagröten och smaka av med salt. (Häll upp gröten i en vattensköljd form och låt den kallna) jag använde mig av en brödformsom jag klädde med plastfolie.

Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten ca 30-45 minuter. Skölj rödbetorna i kallt vatten och skala dem. Skär dem i mindre bitar, lägg dem i en mixer eller matberedare och finfördela dem. Tillsätt smulad fetaost och yoghurt. Kör till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.

Stjälp upp polentan och skär den i mindre bitar. Grilla eller stek dem lätt i grillpanna. Ät polentabitarna tillsammans med röbetsröran, grönsallad och kykling/tofu/sojafilé.

Chili con cane

När kylskåpet står tomt öppnar jag några konserver och slänger ihop en enkel chili.

ca 4 port

1 gul lök
1 vitlök
½-1 tsk harrisa
1 burk krossade tomater
1 liten burk majs
1 burk svarta bönor
1 burk stora vita bönor
En skvätt rött vin
1 buljongtärning, höns eller grönsaks
ev rosmarin

Stek finhackad lök och pressad vitlök i lite olja, innan löken blivit genomskinlig så tillsatte jag harrisa beroende på hur stark man vill att chilin skall vara. Häll på krossade tomater efter 3-4 minuter samt buljongtärning. Låt puttra 10-15 minuter. Häll på en skvätt vin och smaka av med salt och peppar (ev rosmarin). Låt stå ytterligare 5-10 minuter. Häll sist i bönor och majs och stäng av plattan och låt stå 5 minuter till. Servera med ris eller bröd.

Wok med kyckling och ingefära

Nu äger jag ingen wok men jag brukar lösa det med min stora stekpanna som har höga kanter, lite mer spill på spisen men resultatet blir gott ändå.

2-3 personer

2 kycklingfilér
1 vitlöksklyfta
3 cm ingefära
2 morötter
1 liten fänkål
½ blomkålshuvud
1 palsternacka
½ röd paprika
10 cm purjolök
½ lime
En näve nötter
Soja
Sötsursås
Lite räkor
2 pkt nudlar

Skär kycklingen i mindre bitar, hacka vitlök och ingefära fin och fräs på i lite olja. Stek i ca 5-8 minuter, tillsätt sedan blomkålsbuketter, skivad fänkål, palsternacka och morot skruna i stavar, pressa över limejuice och stek i 8 minuter till, jag vill att grönsakerna skall ha lite tuggmotstånd kvar. Häll på lite sötsur sås och soja men bara lite, resten tycker jag man kan hälla när man smakat på maten och den ligger på tallriken.

Koka upp vatten och lägg nudlarna i det varma vattnet 3 minuter, häll sedan bort vattnet och stek nudlarna med resten, ca 5 minuter. Skär purjolök och paprika så de blir stavar, stäng av plattan och blanda ner löken och paprikan med nötter och räkorna. Efter någon minut när allt blivit varm är det dags att servera.

Att steka upp något.

Maja: Vad skall vi äta ikväll Lisa?
Lisa: Jag vet inte.
Maja: Vi har ärtsoppa.
Lisa: På en lördag? Nej, det är jag inte sugen på.
Julia: Men ni kan väl bara steka upp något?
Maja: Vadå steka upp något?

Jag brukar "steka upp något" när jag tappar lusten att gå och handla ingredienser som måste vara med i en maträtt. Jag tar det jag hittar i kylskåpet, frysen eller skafferiet och steker till det. Brukar ofta gå vägen även om jag ibland gjort mindre lyckade kombinationer.

Igår stekte jag upp:

Selleri
Lök
Champinjoner
Kyckling
Färsk ingefära

Hällde på lite matlagningsgrädde och tillsatte bladspenat och hackad blad persilja samt salt & peppar och timjan. Delade kokt lätt kokt brysselkål och blandade i sista minuterna. Sen var det bara att avnjuta att det blivit lite mer plats i kylskåpet samt att en god och enkel lunch passerat min mun.

Tonfisksallad med avokadoröra

Kylskåpet svämade över med grönsaker och jag var sugen på något lättare, sagt så var det gjort en tonfisksallad med extra allt. Mums!

Typ 4 luncher

1 burk tonfisk
3 kokta ägg
En stor näve babyspenat
1 riven morot
1 tomat
½ rödlök
1 burk svarta bönor
60 g fetaost
En lite burk majs

Hacka eller dela allt i önskad storlek och blanda runt. Mosa en eller två avokado, blanda med 2 msk gräddfil eller creme fraich, svartpeppar, grillkrydda och lite chiliflakes. Sen är det bara att mumsa på.

Enklaste pajen

Jag slängde ihop den enklaste pajen när Bea kom över på lite lunch, serverade med en grönsallad. Det blev mycket gott.

1 sats pajdeg
1 stor kycklingfilé
5 cm purjolök
5-6 st champinjoner
1 burk creme fraish smaksatt med feta ost & soltorkadtomat
2 ägg
en skvätt mjölk
Timjan
Rosmarin
Salt
Peppar
Riven ost

Dela kycklingen i mindre bitar, stek den i lite margarin, salta och peppra. När kycklingen är genomstekt tillsätt creme fraish och skivad purjolök och champinjoner. Låt puttra på låg värme 2-3 min. Häll sedan blandningen i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg och en skvätt mjölk med timjan och rosmarin, salta och peppra något. Häll äggsmeten över pajen och toppa med den rivna osten. Grädda på 200 grader i 25-30 minuter.


Grönsallad:
1 skivat päron
15 cm gurka, skivad
2 nävar bladspenat
50 g fetaost, smulad
½ rödlök, skivad
Salt
Peppar
Olivolja
Rostade chasewnötter

Julmat och pytt i panna

John och jag fixade ihop lite julmat för att kunna mysa lite innan vi beger oss hem.



...och för att bli av med lite rester stekte vi upp lite pytt i panna, korv, skinka, potatis, lök och bacon, som vi serverade med stekt ägg och rödbetor.

Sallad med kallrökt lax

2-3 port

150-200g kallrökt lax
ca 100g fetaost
2 dl quinoa
80-100g babyspenat
5 cm purjolök
Kokt brysselkål, ca 10 st
½ paprika
solrosfrön

Koka quinoan i dubbel mängd vatten, låt svalna och blanda i lite olivolja. Dela fetaosten i kuber, klipp laxen i önskad storlek, skiva purjolöken och skiva paprikan - blanda allt i en skål. Dela brysselkålen och tillsätt till resten av salladen. Tillsätt även quinoa, babyspenat och solrosfrön. Smaka av med salt och peppar, servera med en bit bröd.

Varmamackor

Om det skall gå snabbt och vara enkelt till lunch eller mellanmål brukar det bli varmamackor med rester från kylen. Idag blev det två varianter. En med tacofärs, purjolök och champinjon. Den andra med pesto, skinka, oregano och purjolök. Allt toppat med mycket ost givetvis.

Söndagsmiddag

Sambon hörde härrom dagen att klassiska 80- och 90-tals rätter var på väg tillbaka på modet så som flygande Jakob och Tacos. Vi slog till på det senare förslaget och tände ljus för att kompensera det tråkiga höstvädret. Ibland behöver man inte "laga" för att det skall bli middag. Gott och mysigt.

Tisdagslyx

I väntan på att brödet skall bli färdigt i ugnen passade jag på att unna mig lite tisdagslyx eller så kan man kalla det rensning. Osten från förra helgens frukost, kexen sen denna helgen och det sista som var kvar av min fikon chutney. Det blev iaf en väldigt bra kombo.

Enkel pastasås

Ibland behöver det gå snabbt, pastasås är för mig ett snabbt alternativ och denna variant måste vara bland de snabbaste.

2-3 personer

1 paket bacon
½ paprika
15 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
(1 skvätt vitt vin)
1 burk smaksatt creme fraich tomat & basilika
ca ½ dl grädde
1 tsk vetemjöl
ca 50 g feta ost

Dela bacon i mindre bitar, skiva pujolöken, hacka paprikan, "kläm till" vitlöken under knivbladet och hacka i mindre bitar. Stek allt i lite olivolja, häll över en skvätt vitt vin (välj själv hur mycket, jag änvände nog ca 1-2 msk) Sänk värmen något och häll på creme fraichen samt grädden. Låt puttra ca 5 minuter. Strö på mjölet och låt puttra ytteligare 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Smula över lite feta ost och servera spagetti till.

Cevapcici

För några år sedan fanns en reklam med en kvinna som talade i mobil och som tipsade sin väninna om att laga Cevapcici och stod och höll Santa Marias kryddblandning i handen, nu några år efter har jag testat och till min förvåning smakade det riktigt bra. Följ instruktionerna och servera med mycket Ajvar eller vitlökssås.

Fillimpa

I dag åt jag min andrafrukost hos Saralisa och hon hade bakat en väldigt gott grovtbröd. Ett bröd som är enkelt att slänga ihop, behövs ingen maskin, samt att det reder sig själv i ugnen. Jag skall baka detta så fort jag flyttat till lägenheten. Smakade nästan som ett bröd som mina föräldrar brukar köpa på Knut Jöns.

2 limpor

3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl rågkross
1 dl vetekli
1 tsk salt
4 tsk bikabronat
½ dl solroskärnor
1 liter filmjölk
2 dl mörk sirap
1 msk smör
Rågkross till botten



Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sedan sirap och filmjölk tills det blir en kladdig smet.
Smörj formen två formar (1½l) häll rågkross i botten, fördela smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i knappt två timmar.

Aubegine och spenatröra

Även här använde jag mig av aubergine och diverse andra resten aom jag hittade hemma.

½ aubergine
½ gul lök
6 fryska spenatknytten
1-2 tsk tandorikrydda
1/4 halloumiost
1 vitlök
1 dl creme fraishe
Salt
Peppar

Skär auberginen i mindre bitar, gör samma sak med osten och vitlöken, den gula löken hackas grovt. Stek allt i ca 5-8 minuter. Tillsätt spenaten samt creme fraishen och tandorikryddan. Låt puttra i ca 10 minuter, smaka sedan av med salt och peppar. Om för mycket vätskan försvinner kan man hälla på lite matlagningsgrädde. Servera med bulgur.

Kikärtssoppa

Tyckte att detta lät spännande, så jag kokade snabbt ihop soppan och stekte den lilla bit halloumiost som jag hade kvar och la den i soppan när den var färdig.

2-3 personer

1 vitlöksklyfta, hackad
4 msk olivolja
1burk kikärter (380g)
1 tärning hönsbuljong alt grönsksbuljong
8 dl vatten
1 kvist timjan
salt och peppar
1/4 Halloumiost

Fräs vitlöken i olivolja i en kastull utan att den tar färg. Tillsätt kikärter, vatten, buljongtärning och timjan (jag hade ingen timjankvist, så jag höftade lite med torkad istället). Låt småkoka i 15 minuter. Lyft upp timjankvisten, och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Stek halloumin i mindre bitar. Läggi den färdiga soppan samt garnera med färsk timjan och några droppar olivolja.

Pasta Carbonara

Det går snabbt och är enkelt men smakar ändå så bra, detta är en av mina favoriter.

2 personer

ca 250g spagetti

1 pkt bacon
3 äggulor
2 msk grädde
1 dl permasanost
salt
peppar

Blanda äggula, grädde, nästan all ost och salt och i en liten skål.
Koka upp spagettin i lätt saltat vatten och knaperstek under tiden bacon i mindre bitar - låt rinna av på hushållspapper. När pastan kokat färdig blandas dem med äggblandningen samt bacon. Server i djupa tallrikar strö över rikligt med nymald svartpeppar och toppa med den sista osten. Servera gärna en stor grönsallad till.

Frisk sallad

6-8 personer

200g rödkål
1 st apelsin
2 st äpplen
1 påse babyspenat
2 dl kidneybönor
3 msk italiensk dressing (2 delar olja + 1 del vinäger + italiensk salladskrydda efter smak)
1 dl valnötter

Skiva kålen tunt. Skala apelsinen och skär den i bitar. Kärna ur äpplen och skär i klyftor. Blanda kål, spenat, äpple, apelsin, bönor och dressing. Strö över hackade valnötter innan servering.

Stuvad vitkål med matvete och falukorv

Vitkål
Matlagningsgrädde alt. mjölk
Margarin eller smör
Falukorv
Matvete
Salt
Vitpeppar

Koka vitkålen ca 10-15 minuter. Gör en redning, hur mycket beror på mängden kål. Häll den färdig kokta kålen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Tillsätt kålen i redningen. Blanda och smaka av med salt och peppar.
Koka matvete enligt anvisningar.
Stek falukorven i skivor.
Servera alltsammans och njut, snabbt och gott!

Pastasås med boccoli och bacon

2 personer

2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal olek
2 tsk mango chutney
½ paket bacon
7-10 st knippen broccoli
½ gullök
2 tsk mjöl
salt
peppar

Hacka löken och bacon, stek i en gryta. Häll på grädden och tillsätt sambal olek och chutney. Låt puttra ihop 3 minuter tillsätt sedan mjölet så att såsen blir lite fastare, var inte rädd om den blir för tjock när broccolin tillsätts blir den tunnare.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg den frusna broccolin i varmt vatten tills den tinat.
Stäng av plattan och lägg i broccolin, låt eftervärma.
Servera till spagetti