Välkommen Anna!

Jag säger välkommen hem till oss Anna Skipper!

Bröd fullt med nötter och torkad frukt

Kom hem till föräldrarna och fick avnjuta detta goda bröd fyllt med nötter och torkad frukt, mycket gott! I receptet, som kommer från Ica, står det att 1 kg frukt och nötter skall användas, jag vet dock att mamma använde lite mindre. Man väljer själv vilka nötter och vilken frukt man vill använda. Brödet får en god smak tack vare kombinationen frukt och kardemumma, men smaken tar inte över. Den enda som blir ledsen av detta bröd är plånboken.

1 kg torkad frukt och nötter tex 250 g torkade aprikoser, 250 g russin, 200 g hasselnötter, 200 g valnötter.
10 dl vetemjöl
8 rågmjöl
1 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk.

Sätt ugnen på 150 grader, hacka nötter och frukt grovt. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt frukt och nötter. Häll i sirap och filmjöl och blanda om väl. Fördela smeten i två smorda brödformar, grädda dem i cirka 2 timmar i nedre delen av ugen. Stjälp upp och låt svalna under handduk på galler.

Marängtårta

Ulrika fyllde år och bakade denna riktigt goda tårta, jag brukar inte vara glad för tårtor men detta är något i min smak. Istället för jordgubbar som originalreceptet använder sig av till toppingen användes hallon. Citron och hallon är en bra kombination tycker jag. Receptet kommer här ifrån.



Maräng:

4 st äggvitor
2 dl socker
3 dl puffat ris, rice crisp
1 tsk smör

Fyllning:
4 st äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 citron, pressad
75 g smör

Garnering:
3 dl grädde
Hallon

Sätt ugnen på 125°. Vispa äggvitorna till halvhårt skum, tillsätt socker och fortsätt vispa till hårt skum. Vänd ned riset. Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en 30 x 40 cm stor långpanna.
3. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme och 20 min. Låt tårtbottnen svalna lite i långpannan innan du vänder upp den och drar bort papperet. Fyllning: Lägg allt utom smöret i en kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar, det är viktigt att den inte kokar. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smöret. Låt krämen kallna. Garnering: Dela tårtbottnen på mitten och lägg krämen emellan. Vispa grädden och bred den ovanpå. Dekorera med hallon.

Bullar och saft!

Då var det dags att äntligen koka saft på bären som jag fick av mina föräldrar för över ett år sedan, när jag ändå var igång satte jag till en sats med kanelbullar. Receptet till saften tog jag från Leila Lindholms bok a piece of cake. Som en husmor har jag fejjat och kokat hela dagen men med välförtjänta pauser framför tv-spelet med kaffe och praliner som energihöjare. Det är sådana här dagar som får mig att le lite större, när lägenheten luktar kanelbulle och dammet flyttat in i damsugarpåsen.

Svartvinbärssaft:
1 liter bär
1½ l vatten
3 dl socker
1 tsk citronsyra

Stöt bären med en potatisstöt, tillsätt 1 l vatten och koka upp i 10 minuter. Ta bort skummet. Sila saften och blanda i socker och citronsyra. Blanda i de sista vattnet (5 dl) och koka långsamt upp saften. Häll på rena flaskor och förvara kallt.

Fika mitt i veckan

Mamma och morfar har sett till att båda ha frysarna fulla av blåbär, de har så mycket att jag ofta får förfrågningar om jag vill ha lite, visst vill jag det men när de placerat sig i min frys blir jag snål, låter dem stanna i frysen till en särskild händelse eller tillställning. Jag blev trött på mig själv härromdagen och beslöt mig för att bjuda över på blåbärskaka (jag vet ju att jag får nya bär när de jag har tagit slut). Jag googlade upp de här receptet som var väldans enkelt och gott. Jag tillsatte dock lite kanel ovanför blåbären, mums! Petra hade bakat en riktigt god kardemumma kaka som hon hade med sig. Det blev ett riktigt kafferep, fast på kvällen.


2 ägg
1 3/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200g mandelmassa, riven
200 g blåbär
75 g smör
(ev lite kanel)

Sätt ugnen på 175 grader, smörj en pajform ca 26 cm i diameter, jag använde dock mig av en rektangelform av porslin. Vispa ägg och socker pösigt, blanda vetemjöl, bakpulver och mandelmassa. Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i formen. Strö över alla blå bären (så står de inte i receptet men sak samma). Jag gjorde fel, lade blåbären underst och sen smeten så jag fick blanda en massa och smeten blev blå, så jag tror att jag rekomenderar att följa ordningen: smet+bär+smör. Pudra på lite kanel över bären, hyvla smöret och lägg på toppen. In i ugnen i 40 minuter. Servera med vaniljvisp!

Bananpuffar med chokladglass

Nu ser det här inte jätte gott ut med det är mest fotografens fel (jag). Jag vill lova att om ni gillar banan så är detta en riktigt fin fin efterrätt, det enda som man behöver jobba med är utformningen av "puffen".

Detta behövs till 4 port:
2 frysta smördegsplattor
2 bananer1 ägg
2-4 msk råsocker

Sätt ugen på 200g, ta fram smördegsplattorna och låt dem tina lite, kavla sedanut dem till dubbelstorlek. Dela bananen på mitten och sedan på längden, lägg dem glest på smördegsplattorna, skär runt bananerna. Pensla med ägg på smördegen och även på bananen, toppa med råsocker. Grädda i mitten av ugen ca 15 min eller tills smördegen fått fin gyllenbrun färg. Servera medan de är varma med god chokladglass!

Powerdrink

Detta är inte en bevisad powerdrink men när jag vet att det skall ta lång tid från att jag kommer hem från träning tills att jag skall äta är denna typ av drink suverän. Mixa en banan, 1-2 dl blåbär, lite kanel, 1 dl havregryn med 2 dl filmjölk/yoghurt (ev en skvätt citron), för att den skall bli riktigt power kanske man kan tillsätta en äggula men det har jag inte vågat att göra än, kanske nästa gång.

"Halv sju hos mig"

Sista kvinnan ut ikväll med en meny som inspirerats av alla hjärtans dag.

Get passionated

Prosciutto med chevrékräm och passionsfrukt

Fleur du Cap Unfiltered (nr 15530)

Beef in pure love

Helstekt ryggbiff med palsternackspuré

och rödlökssurprise
Rôtes-du-Rhône (nr 2011)

Blushing passion dream

Vit chokladdröm med hallon- & passionsfruktsås

Moscatel de Setúbal (nr 8011)

Istället för tårta!

Jag är ingen tårtperson, om nu sådan finns, så när jag blev tilldelad att baka tårta till Lisas födelsedagsbrunch beslöt jag mig för att göra små fina bakelser istället för tårta. Tyckte de blev söta.

12 st bakelser = 24 muffins

100 g smör
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
skal från ½ citron
1 nypa salt

Kanel
Ingefära
3 dl blåbär
en skvätt konjak
3 dl grädde

Vispa ägg och socker, smält under tiden smöret i en kastrull. När smöret smält blanda i mjölk och citronskal. Häll i den ljumma mjölkblandningen med äggen, blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, rör ner i smeten. Dela sedan smeten i två. Den ena blandningen skall vara botten, smaksätt med lite kanel och ingefära. I den anda smeten tillsatte jag 1 ½ dl blåbär. Häll smeten i formar, men fyll inte för mycket, gör hellre några extra, jag använde mig av ganska små muffins formar för att bakelserna inte skulle bli för maffiga. Grädda i 200 g i ca 12-14 minuter. Låt svalna.

Mosa blåbär och häll på en skvätt konjak ev lite honung. Vispa grädde blanda en tredjedel med blåbärsröran. Skär av toppen på muffinsen som är botten, så de blir släta på ovan sidan. Bre ut blåbärsgrädden. Sätt en blåbärsmuffins på varje bottenplatta och täck med vispgrädde, garnera med några lingon.

Enkelt julgodis

Emmy gjorde en variant av detta julgodis för två år sedan och det var väldigt gott, hittade ett recept hemma som jag försökte följa.

100g nötter och mandel, väl dina favoriter
100g torkad frukt
200g choklad

Hacka nöter och torkad frukt fint. Jag valde hasselnötter, fikon, russin, kokosflingor, müsli och cornflakes. Det går ju att göra av vad som helst bara att väga så att det blir rätt vikt. Smält chokladen och blanda med hackad frukt och mandel. Klicka ut i knäckformar, ställ kallt tills de stelnar.

Segarutor

Använd vilka bär som du har tillgång till, jan använde mig av björnbr och blåbär.

20-25 st

200g margarin
6 dl socker
4 st ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Bär efter smak

Sätt ugnen på 175 grader, lägg bakplåtspapper på i en långpanna.
Smällt smör i en kastrull ca 2 l, låt svalna något. Blanda raskt i socker ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i pannan och strö över bär, grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Dra bort bakplåtspappret, lägg kakan på köksbänken låt svalna med långpannan placerad upp och ner över. Skär i rutor i önskad storlek, går bra att frysa.

Apelsinmarmelad

Kokade en liten sats apelsinmarmelad just för att det känns som hösten kommer innebära många sconesbak och då tycker jag att marmelad är den givna komponenten.

3 apelsiner
1 citron
6 dl vatten
ca 7-8 dl socker

Dela frukterna i 6 klyftor, skär sedan i tunna skivor. Lägg frukten i en rymlig kastrull och häll på vatten, koka upp tills frukten blir mjuk ca 45 minuter. Ta av kastrullen från plattan och häll sakta i sockret. Ställ tillbaka på plattan och låt koka kraftigt i 10-15 minuter. Stäng av plattan och ta av kastrullen och låt stå några minuter. Häll sedan upp marmeladen på rena och varma burkar. Sätt genast på locket och ställ kallt.

Bulgursallad med granatäpple

Vi fick ett stort och gott fruktfat av Sanna och David när vi hade inflyttningsfest. En av frukterna var grantäpple, har länge funderat själv på att köpa denna frukt men inte vetat vad jag skall använda den till. Men nu var jag så illa tvungen, efter en tids surfande på olika recept komponerade jag en sallad med andras recept som inspiration.

4 personer

2 dl bulgur + 4 dl vatten
1 granatäpple
½ rödlök
80 g babyspenat
½ paprika
10 cm gurka
olivolja
Svartpeppar
100 g feta ost

Koka bulgur enligt förpackningen. Hacka gurka, rödlök och paprika, blanda med spenat. Dela granatäpplet mitt itu och "frigör" kärnorna. Blanda i resten av salladen, smula feta ost över grönsakerna, häll på en skvätt fin olivolja och peppra lite på toppen. blanda allt väl. Jag serverade fylld fläskfille till.

Chokladfondue

Till efterrätt gjorde jag det enkelt för mig och bjöd på chokladfondue med en mycket frukt. Jag fick även på detta sätt användning för min fonduegryta som inte egentligen är en gryta utan bara en sån som man kan använda till efterrätter men den fungerade mycket bra, bättre än jag skulle kunna tro, så tack Vera så här några år i efterskott för den fina presenten.

2-4 personer

125 g mörk choklad
½ dl grädde
2 msk konjak

Smält chokladen i vattenbad, blanda sedan försiktigt ner grädden, när all grädde och choklad blandat sig tillsättes konjaken. Häll sedan över i fonduegrytan och låt värmeljuset värma chokladblandningen. Sedan är det bara att doppa på.


Jag använde mig av:
Kiwi
Banan
Äpple
Apelsin
Päron
Skumbananer och godis sockerbitar

Fuskglass

Vet att mormor tyckte det var fascinerande att genom få ingredienser lyckas skapa något som nästan smakade som glass. Hittade ett recept här och slängde ihop ingredienserna lagom så det skulle bli färdigt till Majas födelsedags middag.

ca 6-8 personer

2½ dl kelda vaniljvisp
100g daimkulor
100g marshmallow

Vispa vaniljvispen hårt, blanda i daim och marshmallow. Häll upp i portionsformar eller en större form, klä med plasfolie. Låt stå i frysen minst 4 timmar.

Jag serverade glassen på ett fat och hällde på härlig jordgubbsås ovanpå. En sås som är enkel att göra och som bryter mot det söta.

1 pkt frysta jordgubbar
skalet av en hel lime och saften av halva.
Värm allt tillsammans i en kastrull, tycker man att den är för syrlig kan man hälla på lite socker. Låt svalna något innan den hälls på glassen.

Lemon curd

Gott i bakverk och på scones. Testa även att blanda en del lemon curd med två delar turkisk matlagningsyoghurt och servera till fruktsallad istället för glass, friskt och gott.

2 burkar

3 citroner
4 dl florsocker
2 ägg
75 g smör

Skölj och skrubba citronerna. Riv skalet av dem ner till det vita fruktköttet. Lägg i en kastrull. Pressa ur saften ur citronerna ner i kastrullen. Vispa i florsocker samt äggen. Värm under omrörning tills börjar sjuda och tjockna och ta av från värmen. Smält ner smöret under omrörning till en jämn citronkräm. Häll upp i burk. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är ca 2 veckor.

Kanelbullar med choklad eller bärfyllning

Jag bakade aldrig några minisemlor till farmor då jag blev för bakis men eftersom jästen redan var införskaffad samt att den går ut imorgon kände jag att det var hög tid att baka upp den idag. För några veckor sedan när jag stod i mataffärskön studerade jag en av veckotidningarna och på framsidan fanns det kanelbullar av olika slag med en massa spännande fyllning, jag köpte aldrig tidningen men googlade upp ett annat recept häromdagen där fyllningen till kanelbullarna bestod av 1 choklad och 2 blåbär & hallon, jag gav det en chans. Jag anpassade min fyllning till vad jag hade hemma. Detta är resultatet:


ca 50 bullar

150 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 ½ tsk stött kardemumma
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning 1:
Margarin
ca 120g finhackad choklad
Några sprut med chokladsåsen
Ett uns rostad chili, men ta det försiktigt

Fyllning 2:
Margarin
Blåbär
Hallon
Kokos
Råsocker

Smält smör och blanda med mjölken, skall bli 37 grader varmt, lös upp jästen med vätskan, tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg samt mjölet. Arbeta smeten tills den blir smidig. Låt jäsa 45 minuter. Dela degen i två delar och kava ut dessa till rektanglar. Bred på ett tunt lager med margarin, lägg den hacka chokladen jämt över den ena rektangeln, spruta lite med chokladsåsen. Om man önskar kan man toppa med lite chili över chokladen men akta så det inte blir för mycket, detta kan även uteslutas. Rulla ihop och skär i ca 25 delar, lägg i bullformar. Låt jäsa 30 minuter innan de gräddas i 12-15 minuter på 225 grader.
Till fyllning 2 börjar man på samma sätt genom att bre på margarin. Strö över råsocker sedan bären (skall helst vara frysta om de inte är färska) avsluta med att strö över lite kokos (kan uteslutas) jäs och grädda på samma sätt som de andra bullarna.
Dock finns det inget som slår de traditionella kanelbullarna men ibland kan det vara kul att variera sig.

Passionsfruktstoppad vitchokladmousse tårta

Under helgen i Varberg bjöd Ullah bland annat på denna goda tårta. Kombinationen en seg kladdkaksbotten med kall och len chokladmousse och en syrlig topping av passionsfrukt gjorde att jag tog mer än en bit. Tårtan rekomenderas varmt.

Botten:
300g mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg

Moussen:
200g vitchoklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk Contreau

2-3 passionsfrukterr

Riv mandelmassan och rör ner äggen och kakao. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt bottenen kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen och lägg tillbaka botten.

Vispa grädden ganska hårt men inte för nära smör hållet. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner likören och sist grädden. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 3 tim. Ta ut tårtan innan serrvering ca 30 minuter, dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet och häll de över tårtan.

Fikonchutney

500g fikon, torkade
2 ½ dl rött vin
1 ½ dl råsocker
ca 1 dl hackade chasewnötter

Skär fikon i mindre bitar, lägg i kastrull. Häll på vin och socker låt koka ca 10 minuter. Tillsätt de hackade nötterna efter 5 minuter. Förvara i glasburk. Mycket gott till brieost!

Apelsin i kryddmarinad

4 personer

Frisk och god efterrätt som kan förberedas i förväg.

4 apelsiner (alt 8 clementiner)

4 dl vatten

1 ½ dl socker

½ vaniljstång

1 stjärnanis

2 kanelstänger

4 nejlikor

Blanda vatten, socker, fröna från vaniljstången samt kryddorna i en gryta. Koka upp 2 minuter, ta av kastrullen från plattan och låt stå och dra i minst 20 minuter.

Skär bort skalet från apelsinerna/clementinerna och skiva dem tunt till cirklar. Lägg skivorna i en trång gryta eller behållare och häll på lagen. Låt stå svalt minst 4 timmar. Servera med vaniljglass eller turkisk yoghurt smaksatt med lite vaniljsocker.