Bananpuffar med chokladglass

Nu ser det här inte jätte gott ut med det är mest fotografens fel (jag). Jag vill lova att om ni gillar banan så är detta en riktigt fin fin efterrätt, det enda som man behöver jobba med är utformningen av "puffen".

Detta behövs till 4 port:
2 frysta smördegsplattor
2 bananer1 ägg
2-4 msk råsocker

Sätt ugen på 200g, ta fram smördegsplattorna och låt dem tina lite, kavla sedanut dem till dubbelstorlek. Dela bananen på mitten och sedan på längden, lägg dem glest på smördegsplattorna, skär runt bananerna. Pensla med ägg på smördegen och även på bananen, toppa med råsocker. Grädda i mitten av ugen ca 15 min eller tills smördegen fått fin gyllenbrun färg. Servera medan de är varma med god chokladglass!

Mormors daim

Inte som vanlig daim som kan köpas i affären utan något mycket bättra och godare. Jag gjorde visserligen daimen till julen men i vår släkt slängs den fram vid alla festliga tillfälle i samband med att groggbordet dukas upp. Enkel att göra och ännu enklare att äta upp!

2 tsk kakao
2 msk mjölk
2 msk sirap
1 dl socker
100g margarin, knappt
0,75 dl hackad mandel
100 g ljus choklad

Blanda alla ingredienserr förutom chokladen i en gryta och låt koka upp, sen skall blandningen puttra 12 minuter (tydligen väldigt viktigt att hålla tiden) Bre ut blandningen i en panna förslagsvis på bakplåtspapper. Markera med kniv rutorna innan blandningen stelnat. Låt svalna. Smält chokladen och bre den ovanpå kakan. Dela i bitar. Sedan är det bara att njuta.

Chokladfondant med karamelliserad mango

Efterrätten blev inte riktigt som jag tänkt mig och i all hast glömde jag fota den. Jag hade helt enkelt inne fondanten inne för länge, vågade inte chansa och då blev den inte så rinnig som jag velat ha den. Receptet hittade jag här.

Vinet till var mycket gott: Castaño Dulce Monastrell (nr 8412)

Kärleksmums, snoddas, mockarutor...

... god kaka har många namn. Kakorna var en present till morfar som är den största sockergris jag känner och vad ger man någon som har allt? Jo ett gäng med goda kakor som kan förvaras i frysen och avnjutas när som helst.

30-35 st

5 ägg
4 ½ dl socker
2 dl vatten
200g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Glasyr
3 ½ dl florsocker
1 msk kakao
4 msk smält smör
3 msk starkt kaffe
Kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp vatten och tillsätt matfettet i mindre bitar, rör om tills fettet smält. Blanda mjöl och bakpulver, sikta i kakao. Tillsätt mjölblandningen och vätskan i äggsmeten. Häll över i en bakplåtskläddpanna 30x40 cm och grädda i 15b min på 200 grader. Låt kakan svalna.

Glasyren:
Sikta florsocker och kakao för att undvika klumpar. Blanda i kaffe och smör och rör smeten tills den blir blank och slät. Bred glasyren över kakan och häll över kokosflingor. Skär kakan i bitar.

Enkelt julgodis

Emmy gjorde en variant av detta julgodis för två år sedan och det var väldigt gott, hittade ett recept hemma som jag försökte följa.

100g nötter och mandel, väl dina favoriter
100g torkad frukt
200g choklad

Hacka nöter och torkad frukt fint. Jag valde hasselnötter, fikon, russin, kokosflingor, müsli och cornflakes. Det går ju att göra av vad som helst bara att väga så att det blir rätt vikt. Smält chokladen och blanda med hackad frukt och mandel. Klicka ut i knäckformar, ställ kallt tills de stelnar.

Bananfudge

Verkar som om de flesta bloggar jag kikat på det senaste har handlat om julgodis och denna fudge verkar alla ha testat. Jag rörde ihop den igår och provsmakade senast idag. Jag tycker om den men är inte frälst, lite väl sött för min smak.

10 st skumbananer (50g)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda i kastrull och smält alltihop på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 20*30cm och låt stelna. Skär sedan i bitar!

(recept följde jag från matplatsen)

Små kladdkaksbitar

Mitt favorit kladdkakarecept använder jag för att göra dessa små otroligt goda bitar. Häll smeten i fyrkantig form och låt den stå kallt över natten. Skär sedan kakan i små fyrkanter. Ät direkt eller frys bitarna, sen är det bara att ta fram så många som du vill äta ca 10-15 minuter innan de skall ätas, pudra över lite florsocker. De är förföriskt goda. (kakfatet är ett fynd från myrorna)

"Halv sju hos mig"

Matlaget har startat igen! "halv sju hos mig" har blivit framflyttat en halvtimme men jag behåller rubriken. Helen var först ut och hennes meny ett Chokladkoncept, något som givetvis genomsyrade hela kvällen. Njut av bilderna!

Förrätt

Pilgrimmsmusslor Med Blomkålspuré Toppad Med Riven Choklad Och Pepparsky
Mâcon-Villages Chardonnay 2008

Varmrätt

Helstekt Fläskfilé Med Svamptopp. Serveras Med Tortillapotatis, Svartrötter Och Chokladsås

Rosemount Estate Shiraz Cabernet 2008

Dessert

Vit Chokladcheesecake Med Hallon- Och Passionsfruktssås

Macarula, Likör Från Azorerna

Chokladfondue

Till efterrätt gjorde jag det enkelt för mig och bjöd på chokladfondue med en mycket frukt. Jag fick även på detta sätt användning för min fonduegryta som inte egentligen är en gryta utan bara en sån som man kan använda till efterrätter men den fungerade mycket bra, bättre än jag skulle kunna tro, så tack Vera så här några år i efterskott för den fina presenten.

2-4 personer

125 g mörk choklad
½ dl grädde
2 msk konjak

Smält chokladen i vattenbad, blanda sedan försiktigt ner grädden, när all grädde och choklad blandat sig tillsättes konjaken. Häll sedan över i fonduegrytan och låt värmeljuset värma chokladblandningen. Sedan är det bara att doppa på.


Jag använde mig av:
Kiwi
Banan
Äpple
Apelsin
Päron
Skumbananer och godis sockerbitar

Cappucinopannacotta med chokladsås

Hade inga lämpliga formar, så jag använde mig av min muffinsplåt, klädde den med plastfolie. Resultatet blev inte ultimat, tror det är bättre att använda portionsformar.

6 personer

6 dl grädde
1 vaniljstång
55 g råsocker
2 tsk pulverkaffe (espresso) upplöst i 4 msk kallt vatten
2 tsk gelantinpulver

Chokladsås
1½ dl matlagningsgrädde
50 g mörkchoklad

Värm grädden med vaniljstångem, dela den på mitten och skrapa ur fröna, samt sockret. Värm tills det nästan kokar. Ta av från plattan. Lös kaffet i vattent samt tillsätt gelatinpulver - låt svälla 5 min. Värm över vattenbad tills gelantinen smällt. Blanda i lite av gräddblandningen i kaffe blandningen, häll sedan över all kaffe blandning i grädden. Häll upp i portionsformar som rymmer 1 ½ dl, låt stå i kylen 8 timmar.

Såsen: Smält chokladen, blanda i ½ dl grädde och rör till jämn smet, tillsätt sedan resten av grädden. Låt stå tills pannacottan skall serveras. Ringla runt om pannacottan garnera med chokladkulor.



(viktigt att man väljer kaffe med bra kvalité, kände att min smakade lite konstgjord kaffesmak, skulle ha satsat på bättre kaffe helt enkelt, man lär sig.)

Kanelbullar med choklad eller bärfyllning

Jag bakade aldrig några minisemlor till farmor då jag blev för bakis men eftersom jästen redan var införskaffad samt att den går ut imorgon kände jag att det var hög tid att baka upp den idag. För några veckor sedan när jag stod i mataffärskön studerade jag en av veckotidningarna och på framsidan fanns det kanelbullar av olika slag med en massa spännande fyllning, jag köpte aldrig tidningen men googlade upp ett annat recept häromdagen där fyllningen till kanelbullarna bestod av 1 choklad och 2 blåbär & hallon, jag gav det en chans. Jag anpassade min fyllning till vad jag hade hemma. Detta är resultatet:


ca 50 bullar

150 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 ½ tsk stött kardemumma
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning 1:
Margarin
ca 120g finhackad choklad
Några sprut med chokladsåsen
Ett uns rostad chili, men ta det försiktigt

Fyllning 2:
Margarin
Blåbär
Hallon
Kokos
Råsocker

Smält smör och blanda med mjölken, skall bli 37 grader varmt, lös upp jästen med vätskan, tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg samt mjölet. Arbeta smeten tills den blir smidig. Låt jäsa 45 minuter. Dela degen i två delar och kava ut dessa till rektanglar. Bred på ett tunt lager med margarin, lägg den hacka chokladen jämt över den ena rektangeln, spruta lite med chokladsåsen. Om man önskar kan man toppa med lite chili över chokladen men akta så det inte blir för mycket, detta kan även uteslutas. Rulla ihop och skär i ca 25 delar, lägg i bullformar. Låt jäsa 30 minuter innan de gräddas i 12-15 minuter på 225 grader.
Till fyllning 2 börjar man på samma sätt genom att bre på margarin. Strö över råsocker sedan bären (skall helst vara frysta om de inte är färska) avsluta med att strö över lite kokos (kan uteslutas) jäs och grädda på samma sätt som de andra bullarna.
Dock finns det inget som slår de traditionella kanelbullarna men ibland kan det vara kul att variera sig.

Fika på Pronto

Var och fika med Liselott på Pronto som ligger på lilla torg, Malmö. Efter att ha ätit deras chokladmuffins med marshmallows tänkte jag nog försöka mig på att baka nya muffins, jag har tidigare klipt ner marshmallows i smeten men de har då smällt i ugnen och man får inte den där sega konsistensen som jag skulle vilja ha. Nästa gång tror jag att jag väntar tills i slutet av gräddningen med att trycka till en marshmallow. Vi får se hur det går. Så här såg det ut igår:

Passionsfruktstoppad vitchokladmousse tårta

Under helgen i Varberg bjöd Ullah bland annat på denna goda tårta. Kombinationen en seg kladdkaksbotten med kall och len chokladmousse och en syrlig topping av passionsfrukt gjorde att jag tog mer än en bit. Tårtan rekomenderas varmt.

Botten:
300g mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg

Moussen:
200g vitchoklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk Contreau

2-3 passionsfrukterr

Riv mandelmassan och rör ner äggen och kakao. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt bottenen kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen och lägg tillbaka botten.

Vispa grädden ganska hårt men inte för nära smör hållet. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner likören och sist grädden. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 3 tim. Ta ut tårtan innan serrvering ca 30 minuter, dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet och häll de över tårtan.

Choklad cupcakes

När Jenny fyllde år fixade vi till dessa smarriga muffins med cappuccinofrosting.

Muffins:
100g margarin eller smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Smält matfettet och låte det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker, salt, siktad kakao, mjöl och bakpulver, vänd till sist ner matfettet.
Använd muffinsformar som är till för mindre muffins, finns i vanliga mataffären. Fyll formarna till max hälften helst lite mindre. Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i ca 8-10 min på 225 grader. Låt dem sedan svalna innan du toppar med frosting.

Frostring
100g philiadelphia ost
300 g florsocker
50g smör
3 msk starkt kallt kaffe
3 msk kakao

Vispa ost och smör med en elvisp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och blanda om. Det skall bli en jämn smet, tillsätt ev mer florsocker beroende på hur tjock du vill ha frostingen. Spritsa sedan på de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med vad du tycker passar.

Tryffel med smak av chili och rom

ca 30 st

1 ½ dl grädde
½-1 färsk chili
300g choklad 70% kakao, hackad
50g smör
2 msk rom
(Kakao)

Hacka chili i mindre bitar och koka den med grädde. Sila bort chilibitarna och tillsätt övriga ingredienser (ej kakao), rör tills smeten blivit jämn och fin. Låt stå kallt 1 ½ timme tills den blir fast och formbar.
Rulla sedan smeten till bollar, gör dem inte för stora, svåra att äta då. Rulla i kakao och förvara svalt tills de skall ätas. Ta gärna fram dem 5-10 minuter innan servering så de inte är för hårda.

Det var ganska så bökigt att rulla smeten, om man vill göra det enkelt för sig häller man smeten i knäckformar efter den är färdig blandad och ställer kallt, pudra sedan över kakao.

Advents tips - Pepparkakskryddad vit Chokladmousse

För att få den riktiga julkänslan gäller det att lägga manken till, förutom glögg till första advent tänkte jag testa pepparkakskryddad vit chokladmousse.

6-8 portioner

100g vit choklad
2 krm kanel
2 krm kardemumma
1 krm mald ingefära
1 äggula
3 dl vispgrädde

Ev lingon och pepparkakor till garnering

Smält chokladen med kryddorna över ett vattenbad. Låt svalna lite, rör sedan ner ägget. Vispa grädden ganska hårt. Blanda i lite grädde i chokladsmeten och rör sedan försiktigt ned blandningen i resten av grädden, Skeda upp i små formar eller glas, går även bra att använda en sprits för att få det riktigt snyggt. Ställ i kylen (minst tre timmar) till de skall serveras. Garnera innan servering med lingon och ett litet pepparkakshjärta i varje glas/form.

(Bild kommer senare när jag provlagat)

Smarriga muffins

Pga av mycket pluggande blir det inte mycket mat lagat här där av de få uppdateringarna. Men alla vet att belöningar är viktiga, jag gjorde dessa super goda muffins igår för att insperera mig och ett par vänner att hålla motivationen uppe.


Grundrecept:
100g margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
2 dl mjöl


Chokladmuffins:
2 msk kakao
6 st plopp
En skvätt rom
En skvätt appelsinsaft



Blåbär och marshmallowsmuffins:
knappt 1 dl blåbär
3 st stora marshmallows

Smält margarinet, låt de kallna. Vispa ägg och socker pösigt (tills de blir vitt) vänd ner alla torra ingredienser, blanda. Avsluta med att vända ner det smälta margarinet. Dela smeten i två skålar och blanda ner alla ingredienser till chokladmuffinsen utom ploppen. Klipp marshmallows i mindre bitar och blanda med den "vita" smeten.
Klicka ut lite smet i muffinsformarna, stoppaner två plopp i varje chockladmuffins och fördela blåbären jämt på de vita muffinsen. Täck fyllningen med resterande smet. Grädda i ugnen 175 grader ca 20 minuter, känn med sticka om muffinsen är färdiga.

Jag gjorde giganstiska muffins och fick på så sätt bara 6 st, smeten räcker till 12-15 vanliga muffins, då kanske man endast kan använda en plopp i varje muffins.
Gott blev det och energin sprulade! Jag kan tänka mig att det skulle kunna vara gott och servera dessa muffins med glass och använda som efterrätt.

Vit kladdchokladtårta

Till helgen bjöd Vera på denna utsökta efterrätt som måste provas om man älskar vit choklad. Super god!

16 bitar
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 msk konjak
2 dl vetemjöl
Glasyr:
150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 min. Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyr: Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halv-stelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen. Sikta över florsocker.
(Receptet är från Arla.se)

Kahls the & kaffehandel

Önskar mig ett presentkort på Kahls the & kaffehandel, de har så mycket gott som man skulle vilja köpa. Kaffet med smak av Irish creme är en favorit, det kräver ingen chokladbit till kaffet men är inte för sötsliskit. Köpte i dag ett chaite som present till en vän, ett te som jag tror kommer ta mig och min vän med storm. Men det finns mycket annat gott med, Åre-chokladen säljs här i olika smaker både bra som present och att unna sig själv. Så titta gärna förbi om du går i julklappstankar, alltid uppskattat att få sådant som man inte unnar sig själv.

Stinas kladdiga kladdkaka

En kaka som aldrig sitter fel, går att bjuda på i alla sammanhang genom att bara variera tillbehör.

2 ägg
2 ½ dl mjöl
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
150g margarin/smör
4 msk kakao

(50g mörk choklad)

Blanda alla torra ingredienser. Smäll margarinet och tillsätt i mjöl blandningen tillsammans med äggen, om man vill unna sig lite extra brukar jag bryta ner lite mörk choklad i mindre bitar och ha med i smeten. Lägg bakplåtspapper i en form ( jag använder en rund ca 24 cm i diameter) Ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter på 250 grader. Ställ kakan sedan kallt minst 4 timmar så att den "sätter" sig. Servera med grädde, glass eller bara som den är. Nästa gång skall jag testa att ha after eight i.