Chili

Min far är chilifantast, jag gillar min far och har ärvt en liten del av hans intresse. När han var nere och hälsade på senast fick jag några plantor som skulle förse mitt egna bruk av frukten. Jag får väl hoppas att de tar sig. Den lilla chiligubben köpte jag på loppis förra året för att jag skulle ge den till far men jag tyckte den var så fin att jag behöll den.

Jag bjöd över vännerna på chili con cane härrom dagen, den bästa, enklaste och billigaste maträtten att bjuda på samt att den är enkel att göra vegetarisk.

8-10 personer

1 purjolök
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
1 chili
3 burkar krossade tomater
ca 8 dl vatten
2 buljongtärningar
2 burkar svarta bönor
ca 2 dl torkad sojafärs
1-2 dl röda linser
paprika pulver
torkad och rostad chili
4-6 msk tomatpuré
3-4 "iskuber" med rödvin
3 morötter
salt och peppar(av mjöl till redning)



Skiva, hacka och stek 2 vitlöksklyftor, gul lök, chili och purjolök i olja tills löken blivit genomskinlig. Häll på krossade tomater, vatten börja med ca 6 dl, samt buljontärningar, paprikapulver, puré och rödvin. Låt puttra efter 10 minuter slängde jag i sojafärsen och lät det puttra i ca 20 minuter till, smakade av och krydda (ta de du känner saknas). Tillsätt morötter och linser och ev mer vatten om det börjar bli tjockt. Låt koka minst 10 minuter, smaka av igen mer vitlök? salt? peppar? chili? ta de som behövs. Om chilin är för lös så red den med lite mjöl och tillsätt till sist bönorna. Stäng av plattan och låt bara bönorna bli varma i såsen. Servera med grovt skivat fransbröd.


Chili från affären snart ett minne blott...


En av mina plantor


Och ytterligare en fast en annan sort.

Bouillabaisse

Så var det dags för min tur att bjuda på mitt franska matbidrag. Det känns som jag googlat i många timmar efter ett recept på Bouillabaisse som skulle falla mig i smaken, jag hittade inget så jag kombinerade några stycken. Till ljuva toner av Edith Piaf, Brigitte Bardot och France Gall avnjöt vi den smakfulla fisksoppan.



900g blåmusslor
1 vitlök
1 gul lök
2-4 msk olivolja
3 dl vitt vin

Tvätta och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på dem, jag fick slänga ganska många. Så av de 900g vet jag inte hur mycket som blev kvar. Stek vitlök och lök lätt, tillsätt musslor. Skaka om grytan några gånger när musslorna börjar öppna sig häll på vinet. Lägg på locket och låt puttra tills alla musslor öppnat sig. Häll av och spara buljongen samt musslorna.

1 fänkål
1 gul lök
1 vitlök
1 morot
½ gram saffran
buljongen från musslorna
2-4 msk fiskfond
500g krossade tomater
1 liten paprika
½ morot
6 cm purjolök

Stek skivad fänkål, lök och morot i lite olja tills löken blir genomskinlig häll på saffran och stek ytterligare 5 minuter, häll på buljongen från musslorna samt 2-3 dl vatten och fonden. Låt koka 15-20 minuter, mixa sedan blandningen och ställ tillbaka på plattan, tillsätt krossade tomater. Skiva grönsakerna och lägg ner dem i soppan samtidigt som tomatkrosset. Sänk värmen och låt stå och puttra i ca 20 minuter. Smaka av med valfria örter jag hade färsk persilja och lite färsk oregano.

600 g fisk, jag valde lax, gös och sej
100 g skalade räkor ca 250 oskalade
musslorna

1 näve bladpersilja
Salt och svartpeppar
1 klick creme fraich

Lägg i fisken och lått den bli färdig i soppan ca 10 minuter de sista minuterna tillsätter man räkor och musslor. Garnera med bladpersilja och en klicka creme fraich.

Vin till: Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve (nr 5621),

Köttgryta från Mellanöstern

Slängde ner en bit högrev i kundkorgen förra veckan utan att egentligen veta vad jag skulle med den till. Jag googlade fram och tillbaka kom slutligen fram till detta recept som jag hittade här. Det blev mycket gott och lägenheten doftade ljuvligt några dagar efteråt. Min högrevsbit var något större än den i receptet (900g) så jag tog lite extra av allt och slutligen blev det 7 lunchlådor, det tycker jag är valuta för pengarna.

4 portioner
600 g benfritt nötkött, t ex bog, högrev eller fransyska
2 msk smör eller margarin
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 pkt saffran (½ g)
1 msk tomatpuré eller harissa
½ citron, pressad saft
1 köttbuljongtärning
3-5 krm salt
1 krm svartpeppar
3-5 dl vatten
1 stor aubergine (500 g), i delade skivor
1 dl röda linser
½ dl bladpersilja, hackad
½ citron, strimlat skal
1 grön paprika, i tärningar


Skär köttet i cirka 3 cm stora tärningar. Bryn i fett i omgångar i en gryta. Lägg i lök och vitlök och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt saffran, tomatpuré eller harissa, citronsaft, buljongtärning, salt och peppar. Häll över vatten så att det täcker och låt det hela sjuda tills köttet är nästan mjukt, 45-60 minuter.

Lägg i aubergine och linser och koka tills linserna är kokta och köttet är mört, cirka 10 minuter. Rör ner persilja och strö på citronskal och paprika, servera med bulgur.

Höstgryta

Mamma brukar göra denna gryta med fläskfilé men jag använde mig av kyckling istället, mycket gott.

2-3 personer

2 st kycklingfilér
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk lingonsylt
2 msk soja
10 cm purjolök
½ burk svarta bönor
svamp efter tycke och smak:
Jag använde mig av knappt 1 hg champinjoner och knappt 1 hg trattkantareller
1 tsk Rosmarin
1 tsk Timjan
Salt
Peppar
1 vitlök

Dela kycklingen i mindre bitar, stek tillsammans med hackad purjolök i margarin tills kycklingen är halv klar, häll på grädden, soja och lingonsylt. Låt puttra ca 10-15 minuter beroende på hur stora kycklingbitarna är. Tillsätt rosmarin och timjan samt vitlöken skivad, låt puttra ytterligare 5 minuter, salta och peppra och tillsätt skivade champinjoner och trattkantareller. Smaka av och krydda ev lite till, stäng av plattan och tillsätt bönorna blanda om och låt "efter värma" 5 minuter. Servera med potatis.

Rotfruktsgryta med linser

Fick ett recept av Petra som jag anpassade efter vad mitt kylskåp innehöll:

4 personer
Ursprungs recept:
3 potatisar
3 morötter
50 g rotselleri
½ purjolök
1 msk rapsolja
2 msk tikka masala kryddblandning eller curry
1 burk krossade tomater, 400 g
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk, 400 g
2 dl röda linser
Saft av 1 citron
Salt

Jag använde:
3 potatisar
½ rotselleri
300g tofu
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
1 buljongtärning
2 tsk tandori krydda
2 tsk curry
1 tsk mald ingefära
1 krm kanel
salt
peppar

Skala potatis och rotselleri, skär i bitar och stek i gryta med kryddorna. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och vatten och koka i 10 minuter. Skär tofu i bitar och lägg ner i grytan efter 5 minuter. Rör ner kokosmjölk och linser och koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd eller matvete eller dyl.

Currytofu med grönsaker

3-4 port

300g tofu (naturell)
1 zucchini
3-4 chanpinjoner
½ gullök
1 burk kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
4 annanasringar
½ burk kidneybönor
Salt
Peppar
1 krm spiskummin
1 krm ingefära (pulver)
½ tsk gul curry

Stek tofun i olja, salta, peppra och tillsätt den gula curryn. Stek tills tofun fått färg och tillsätt gullök grovhackat. Häll sedan på kokosmjölken och tillsätt den röda currypastan. Låt puttra i ca 10 minuter. Krydda med spiskummin och ingefära, smaka ev. av med salt och peppar. Hacka zucchini, champinjoner, annanas grovt. Tillsätt först zucchinin puttra i ca 5 minuter stäng sedan av plattan och tillsätt restan av de hackade grönsakerna och kidneybönorna, lägg lock på och låt stå och eftervärma i ca 5 minuter. Servera med couscous.

Marocansk kyckling

2-3 port

1 st gullök
2 st små kycklingfiléer
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
½ buljongtärning (grönsak eller hönsbuljong)
1 burk svarta bönor ca 350-400g
2 tsk spiskummin
1 st vitlök
100-150g haricots verts
Salt
Peppar
Timjan
Rosmarin


Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra, stek i olja eller margarin med den hackade löken i panna tills den fått fin färg. Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra i 5-8 minuter. Tillsätt tomatpuren och buljontärningen. Krydda med spiskummin, vitlök och önskad mängd timjan och rosmarin. Smaka av och tillsätt ev. salt och peppar. Lägg haricots verts i varmt vatten så de tinar. Tillsätt sedan bönor och haricots verts i kycklingröran och stäng av plattan. Låt det stå under lock tills allt blir varmt, servera med spagetti!

Indisk curry

2 port

½ gullök
10 cm porjulök
ca 1 dl rivna morötter (över från i helgen)
3 dl matlagningsgrädde
1 kycklingfilé
1 dl linser (2 dl vatten)
2 buljongtärningar
3 tsk Curry
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
1 tsk röd currypasta
1 tsk spiskummin
svartpeppar
salt


Jag lät kycklingen puttra i vatten med en buljontärning ( men inte tills den var färdig, utan bara tills den blev lite vit ca 10-15 min)
Sätt på linserna.
Stek löken och morötterna i olja (inte oliv) när löken fått färg tillsätt grädden och kryddorna. Sänk värmen något och låt puttra i ca 10 min. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i curryröran. Tillsätt ca 1 dl av spadet från kyckling-buljongvattnet. Tillsätt nu även linserna (de skall ha kokat ca 15 min) Låt allt koka ihop tills kycklingen är färdig och linserna för inte vara för mjuka lite tuggmotstånd skall finnas kvar. Servera med en bit bröd.

Enkel Chili

4 port

1 gullök
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossadetomater
1 burk röda kidneybönor
1 burk stora vita bönor
3-5 msk tomatpuré
1 chili
1 buljontärning
Salt
Svartpeppar
Oregano
Basilka
(Harrisa)

Hacka gullök, purjo och en av vitlöksklyftorna och chilin, fräs i olja (inte oliv) tills löken fått fin färg. Häll på all tomatkross och tillsätt buljontärning och tomatpurén, sänk värmen och låt det koka ihop ca 10-15 min. Smaka av med resterande kryddor, helst skall det vara färska kryddor men har du ingen egen kryddträdgår går det lika bra med torkad. Jag föredrar att ha många olika örter. Pressa ner den sista vitlöksklyftan. Tycker du chilin är för svag tillsätt då lite harrisa (tunisisk chilipasta) När du är nöjd med smaken häll i bönorna och ta av kastrullen från plattan, lägg ett lock över och låt bönerna bli varma. Servera med bröd eller ris.

Korvgryta

2-3 port


1 Burk krossade tomater
1 dl grädda (20%)
1tsk röd curry pasta
2 stora potatisar
2 stora morötter
½ gullök
2 kryddiga korvar
1 Burk kidneybönor
1dl ärtor
tandorikrydda
Mejram
salt
peppar
I buljongtärning




Skär potatis och morötter grovt, stek i olja och salta ganska mycket, peppra även, låt steka på medelvärme tills de nästan är mjuka, tillsätt grov hackad lök och stek 4 minuter. Häll på grädden och tillsätt buljongtärning och currypastan. Häll sedan på de krossadetomaterna och krydda med tandori krydda och mejram. Låt koka ihop i ca 5 minuter, hacka sedan korven och lägg i grytan. Sätt på lock och låt allt koka ihop tills potatisen och morötterna är mjuka (låt dem gärna vara lite tuggmotstånd) Sist tillsäts kidneybönor och ärtor.

En varm och något het korvgryta är nu färdig!