Polkagrisgodis

Skulle bli polkakola men konsistensen påminde mer om fudge. Gott var det iaf.

ca 60 st

100g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl sirap

ca ½ dl fint krossade polkagrisar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser förutom polkafrisarna. Låt koka till ca 125 grader, använd dig av en termometer. Ta av från plattan och tillsätt de krossade polkagrisarna och blanda om tills de smält. Klä en form med bakplåtspapper och smörj det med matfett. Häll på blandningen och låt stelna. Skär till önskad storlek och vira in i papper.

Frisk sallad

6-8 personer

200g rödkål
1 st apelsin
2 st äpplen
1 påse babyspenat
2 dl kidneybönor
3 msk italiensk dressing (2 delar olja + 1 del vinäger + italiensk salladskrydda efter smak)
1 dl valnötter

Skiva kålen tunt. Skala apelsinen och skär den i bitar. Kärna ur äpplen och skär i klyftor. Blanda kål, spenat, äpple, apelsin, bönor och dressing. Strö över hackade valnötter innan servering.

Vin att ge bort

Pynta flaskan efter säsong och ge bort istället för blomma. Detta vin passar utmärkt till ost...

Apelsin i kryddmarinad

4 personer

Frisk och god efterrätt som kan förberedas i förväg.

4 apelsiner (alt 8 clementiner)

4 dl vatten

1 ½ dl socker

½ vaniljstång

1 stjärnanis

2 kanelstänger

4 nejlikor

Blanda vatten, socker, fröna från vaniljstången samt kryddorna i en gryta. Koka upp 2 minuter, ta av kastrullen från plattan och låt stå och dra i minst 20 minuter.

Skär bort skalet från apelsinerna/clementinerna och skiva dem tunt till cirklar. Lägg skivorna i en trång gryta eller behållare och häll på lagen. Låt stå svalt minst 4 timmar. Servera med vaniljglass eller turkisk yoghurt smaksatt med lite vaniljsocker.

Sherrysill

Svärmors goda sill fixar man enkelt till något dygn innan den skall ätas.

1 burk matjessill a 200g

2 msk matjessills spad

1 msk tomatpuré

2 msk sherry söt/halvsöt

1-2 tsk socker

2 tsk finhackad dill

1 krm salt

Blanda alla ingredienser i en ren glasburk, tillsätt sillen (dela den om den inte redan är delad). Låt stå svalt minst ett dygn. Servera och njut.

Till granen

1 äggvita
1 tsk ättika
florsocker

Kristyren : Vispa äggvitan hårt, tillsätt 1 tsk ättika samt florsocker tills att det blir en rätt tjock kristyrsmet, man får känna sig fram, men ett halvt paket ungefär.
Spritsa till önskad storlek och tryck fast ett passande bokmärke
Låt stelna, limma sedan fast sytråd på baksidan med hjälpa av lim. Fint att ha till granen!

Kristyren använde jag mig även av när jag gjorde pepparkakshuset.

Marmelad med fikon och apelsin

ca 5 dl marmelad

3 stora apelsiner
250 g torkade fikon
1 citron
1 dl vatten
3 dl socker
1 hel kanelstång

Börja med att skala apelsinerna, och skär dem och fikonen i små bitar. Dela citronen och pressa ur all saft. Ha i apelsinerna, fikonen, kanelstången, citronsaften och vattnet i en kastrull. Slå i sockret och låt allt koka upp. Skall nästan koka i en timme. Gör marmeladtestet genom att hälla upp lite marmelad på en kall tallrik, dra sedan en sked igenom - är marmeladen klar skall det vara en "tom" linje som skiljer marmeladen åt den skall alltså inte rinna ihop. Ha upp den varma marmeladen på väl rengjorda burkar och låt den svalna innan du sätter på lock. Fixa sedan till en egen etikett sen har du gjort en perfekt hemmagjord gåva!

Detta recept hittade jag här.

Tryffel med smak av chili och rom

ca 30 st

1 ½ dl grädde
½-1 färsk chili
300g choklad 70% kakao, hackad
50g smör
2 msk rom
(Kakao)

Hacka chili i mindre bitar och koka den med grädde. Sila bort chilibitarna och tillsätt övriga ingredienser (ej kakao), rör tills smeten blivit jämn och fin. Låt stå kallt 1 ½ timme tills den blir fast och formbar.
Rulla sedan smeten till bollar, gör dem inte för stora, svåra att äta då. Rulla i kakao och förvara svalt tills de skall ätas. Ta gärna fram dem 5-10 minuter innan servering så de inte är för hårda.

Det var ganska så bökigt att rulla smeten, om man vill göra det enkelt för sig häller man smeten i knäckformar efter den är färdig blandad och ställer kallt, pudra sedan över kakao.

Vegetarisk färslimpa

3 st limpor

1 gul finhackad lök

1 dl vispgrädde (eller sojagrädde)

1 dl ströbröd

2 pks quornfärs (à 300 g), tinad

3 buljongtärningar

4 ägg

kryddpeppar

salt

ströbröd + flytande margarin (ev mjölkfritt)

Blanda lök, grädde och ströbröd. Smula ner buljongtärningarna och rör ut dom jämnt i smeten.Blanda ner all färs i röran och sedan ägg, salt och kryddpeppar. Forma tre limpor och lägg på folie eller direkt i smord långpanna. Strö över ströbröd och lite flytande margarin och grädda i 175 grader i 75-90 minuter eller tills de känns stadiga och torra invändigt. Känn efter med en vass kniv; om den blir blöt ta ut limporna och låt dom torka en stund i luften, om kniven blir kladdig måste limporna stå en stund till i ugnen.

Pestosnurror

50 g jäst


6 dl vatten
2 tsk salt
½ dl olja
1 ½ liter mjöl


Tillred som en vanlig bulldeg och låt jäsa 1 timme. Kavla sedan ut degen och bred ut peston, det går åt ungefär 1 burk pesto. Rulla ihop och gör som vanliga bullar, låt jäsa 30 min. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och hacka lite pinjenötter att strö över bullarna och/eller riven parmesan.


Stoppa sedan in bullarna i ugnen 250 grader i 8-10 minuter.

Hamburgerbröd

10 st

25 g jäst
25 g smör/margarin
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk socker
7 dl mjöl
sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke. Smält smör i en kastrul, häll på mjölken värm tills det blir fingervarmt = 37 grader. Lös upp jästen med hjälp av blandingen. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl, arbeta tills degen blir smidig. Dela degen i 10 delar och rulla dem runda. Häll sesamfrön på en tallrik "doppa" bröden och låt dem jäsa 10 minuter. Lägg bakplåtspapper ovan på och tryck till med en plåt . Låt jäsa ytterligare 30-45 minuter.
Grädda i ugen på 250 grader i 7-8 minuter, låt svalna under bakduk.

Allt behöver inte vara fint..

...pepparkakshus blev det men inte blev det jätte grant, men det tycker jag inte spelar någon roll.

Fisksoppa de luxe

6 personer

1 purjolök
3-4 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
4 tomater
2 fänkålshuvuden
2 paprikor
1 fiskbuljongtärning
1 msk fiskfond
2 bitar lax a´la 125g
1 fiskblock ca 400g
10 crabstick
75g musslor
4 dl creme fraich
Salt
Peppar

Strimla purjolöken och vitlöksklyftorna. Bryn i olja i en stor kastrull.
Häll över ett kuvert saffran. När det börjar få lite färg tillsätts
hackade tomater, strimlad paprika fänkålshuvuden, strimlade
(skär bort stocken längs ner på fänkålen). Bryn en liten stund till.
Häll på vatten så att det täcker grönsakerna, tillsätt buljongtärning
 och fond. Koka upp. Häll i creme fraiche. Koka till grönsakerna är
nästan klara. Smaka av soppan och salta och peppra om det behövs.
Tänk på att skaldjuren ger också sälta så ta det lite lugnt med saltet.
Skär fisken i mindre bitar. Koka några minuter, tillsätt till sist musslor
och krabsticks. Det går att byta ut skaldjur efter smak och tycke.
Servera med bröd
Smaklig måltid!

Pizza med lufttorkad salami

Deg: ca 2 plåtar (beroende på hur tjock botten man vill ha)
25 g jäst
2,5 dl vatten 37 grader
2 msk olja
½ tsk salt
6-7 dl mjöl

Smula jästen, lös upp den med lite vatten, tillsätt olja och återstående vatten samt salt och mjöl. Arbeta ihop degen och låt jäsa 45 minuter.

Räcker till en plåt:
Tomatsås:
1 burk krossade tomater
½ gul lök
2 tsk oregano
1 vitlök
salt
peppar
ev chilisås

Hacka lök och vitlök, stek med oregano i 4 minuter, häll på de krossade tomaterna. Låt koka ihop 15 minuter, smaka av med salt och peppar och ev chilisås.

Topping:
10 cm squash
10 skivor lufttorkad salami
½ gul lök
1 tomat
½ paprika
riven ost

Hacka löken i halvmånar och stek. Skiva squashen, hacka tomat och papika i önskade stora bitar.
Bred ut tomatsåsen på degen, lägg på toppingen och avsluta med osten. Grädda i mitten av ugnen 225 garder 15-20 minuter.

Pepparkaksdeg

Det står en deg och väntar på mig i kylskåpet, med andra ord: jag satte till en pepparkaksdeg igår kväll och idag skall det bakas pepparkakshus.

En halv sats:

2 dl brunfarin eller socker
1 ½ dl sirap
75 g smör/margarin
1 msk kanel
3/4 msk ingefära
2 dl mjölk
3/4 msk bikarbonat
ca 10 dl mjöl

(min kokbok lurade nog mig eftersom den inte tog upp att det skulle vara malda nejlikor i smeten tillsätt om du vill 3/4 msk mald kryddnejlika, jag tillsatte även lite mald kardemumma men det är valfritt)

Blanda farin/socker, sirap, margarin och kryddorna i en kastrull på låg värme tills det blivit en tunnflytande blandning.
Häll i mjölken och låt blandningen kallna något. Tillsätt bikarbonat och rör ner mjölet, smeten skall vara lite löst, räcker gott med 10 dl mjöl. Ställ in kastrullen i kylen tills dagen efter. Sedan är det bara att baka.

Fisk med squash och spenat

En ljuvlig fiskrätt, lyckades komma över lite fin gös, smakade fin fint i kylan.



2-3 personer

400-500g fisk, filéad
1 gul lök
ca 10 cm squash
ca 10 spenat "knytten"
½ dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
½ tsk fänkålsfrön
4 potatisar
citronpeppar
vitpeppar
chiliflakes
salt




Krydda fisken med salt, vitpeppar, citronpeppar och chiliflakes. (Första bilden)
Värm spenaten och bre den över fisken. (Andra bilden)
Hacka löken i "havmånar" samt ena vitlöken, fänkålsfröna och stek med skivad squash i lite olivolja ca 5 minuter. Häll på 1 msk grädde och låt det koka in i blandningen. Bred på över spenaten. (Tredje bilden)
Vik över fisken (Fjärde bilden) salta och peppra ovanpå fisken. Häll 1-2 msk grädde runt fisken, ställ in i mitten av ugnen 200 grader i 20 minter, höj sedan värmen till 250 grader och låt stå 10 minuter.
Skiva potatisen och en vitlök stek i olja och ½ krm chiliflakes tills att potatisen blivit mjuk tar ca 10 minuter.
Häll av spadet från fisken i en gryta och red den till en sås med mjöl, häll på matlagningsgrädde eller mjölk i önskad mängd. Häll den färdiga såsen över fisken. (Femte bilden)
Servera med de stekta potatisarna.

Ädelost till pepparkakorna

Att äta ädelost på pepparkakorna är inget nytt men jag föredrar att göra det lätt för mig, därför köper jag ädelost på tub, för att få en riktigt lyxig smak använder jag mig av sorten som är smaksatt med whiskey. Testa, det är mer eller mindre beroende framkallande.

Lussekatter

Till advent och till glögg behövs lussekatter. Jag bakar med kesella för att få dem saftigare, testade även att använda lite kardemumma men märkte inte så stor skillnad.

50g jäst
150 smör/margarin
5 dl mjölk
½-1 g saffran
ca 10 korn kardemumma
1,5 dl socker
½ tsk salt
1 burk kesella
ca 16 dl mjöl

1 ägg till pensling
russin

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C

Häll en del av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa till dubbel storlek 20-30 minuter.
Pensla brödet med uppvispat ägg. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Glögg-tips

Har ni inte införskaffat glöggen än är det hög tid. Här kommer lite tips på vad man kan köpa och vad man själv kan göra.

Kivik har två fantastiska glöggsorter en rödvinglögg med Tranbär/ingefära/chili och en vitvinsglögg med äpple/apelsin/saffran - Finns att köpa i mataffären, ca 20 kr.

För starkare glögg köp då Dufvenkrooks original starkvinsglögg på systemet för 69 kr, mycket god och eftersom årgångsglöggen är slut för länge sedan är detta ett bra alternativ.

Men varför inte göra egen glögg?
Enkelt och gott, nedan följer lita olika tips på glögg och glögginspirerade drinkar. Bara att börja testa sig igenom
Shirazglögg
Vit glögg
Glöggte
Cider med julsmak

Lycka till!

Advents tips - Pepparkakskryddad vit Chokladmousse

För att få den riktiga julkänslan gäller det att lägga manken till, förutom glögg till första advent tänkte jag testa pepparkakskryddad vit chokladmousse.

6-8 portioner

100g vit choklad
2 krm kanel
2 krm kardemumma
1 krm mald ingefära
1 äggula
3 dl vispgrädde

Ev lingon och pepparkakor till garnering

Smält chokladen med kryddorna över ett vattenbad. Låt svalna lite, rör sedan ner ägget. Vispa grädden ganska hårt. Blanda i lite grädde i chokladsmeten och rör sedan försiktigt ned blandningen i resten av grädden, Skeda upp i små formar eller glas, går även bra att använda en sprits för att få det riktigt snyggt. Ställ i kylen (minst tre timmar) till de skall serveras. Garnera innan servering med lingon och ett litet pepparkakshjärta i varje glas/form.

(Bild kommer senare när jag provlagat)

Bakad potatis

2-3 potatisar

100g fetaost
en skvätt olivolja
1 msk creme cheese
1 msk yoghurt
peppar
flingsalt
1 krm rosmarin
en uns chili flakes
½ rödlök

Mosa festaosten med oljan, blanda sen med creme cheese och yoghurt. Smaka av med kryddorna, var försiktig med chilin så det inte blir för starkt. Hacka rödlöken och blanda ner den.
Baka potatisarna i ugen eller micron. Smaskigt!

Smarriga muffins

Pga av mycket pluggande blir det inte mycket mat lagat här där av de få uppdateringarna. Men alla vet att belöningar är viktiga, jag gjorde dessa super goda muffins igår för att insperera mig och ett par vänner att hålla motivationen uppe.


Grundrecept:
100g margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
2 dl mjöl


Chokladmuffins:
2 msk kakao
6 st plopp
En skvätt rom
En skvätt appelsinsaft



Blåbär och marshmallowsmuffins:
knappt 1 dl blåbär
3 st stora marshmallows

Smält margarinet, låt de kallna. Vispa ägg och socker pösigt (tills de blir vitt) vänd ner alla torra ingredienser, blanda. Avsluta med att vända ner det smälta margarinet. Dela smeten i två skålar och blanda ner alla ingredienser till chokladmuffinsen utom ploppen. Klipp marshmallows i mindre bitar och blanda med den "vita" smeten.
Klicka ut lite smet i muffinsformarna, stoppaner två plopp i varje chockladmuffins och fördela blåbären jämt på de vita muffinsen. Täck fyllningen med resterande smet. Grädda i ugnen 175 grader ca 20 minuter, känn med sticka om muffinsen är färdiga.

Jag gjorde giganstiska muffins och fick på så sätt bara 6 st, smeten räcker till 12-15 vanliga muffins, då kanske man endast kan använda en plopp i varje muffins.
Gott blev det och energin sprulade! Jag kan tänka mig att det skulle kunna vara gott och servera dessa muffins med glass och använda som efterrätt.

Onsdagstipset

Istället för att köpa julklappar som bara sätts in i ett skåp och aldrig tas fram tycker jag att man kan göra sina egna julklappar, något som man kan förtära eller dricka är alltid uppskattat.
Några tips på vad man kan enkelt kan fixa ihop är:

• Glögg
• Knäckebröd
• Inlagd fetaost
• Kryddad olivolja
• Persiljepesto
• Julgodis

Att kombinera med fina och unika förpackningar, burkar och flaskor gör det hela lite festligare.

Glögg
1 flaska rödvin
1-2 dl vodka (efter smak)
2 dl socker
2 kanelstänger
15 nejlikor
6 hela kardemummakärnor
ca 4 cm färsk ingefära, skala och hacka i mindre bitar

Blanda alla ingredienser utom spriten i en stor gryta, låt stå på svag värme - det får inte koka men för att aromerna skall komma ut skall det nästan koka. Stäng gärna av plattan och låt blandningen eftervärma. Räkna med att glöggen skall stå och dra minst 24 timmar (dock behöver inte plattan vara på hela tiden, utnyttja eftervärmen) Tillsätt tillslut spriten och smaka av med ev lite mer av allt. Sila och förvara på flaska.

Knäckebröd 1
25 g jäst
4 dl vatten
2 msk olja
1 msk salt
1 tsk malen fänkål
½ tsk malen anis
ca 6 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl + lite till utbakning

Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunke, värm vattnet fingervarmt, häll lite av vattnet över jästen och blanda tills den löst upp sig. Tillsätt resten av vattnet, oljan, salt och kryddor. Rör ner nästan allt mjöl arbeta degen smidig.
Ta upp degen på mjölat bakbord, dela degen i 6 bitar och kavla ut riktigt tunt först med vanlig kavel och sen med kruskavel. Dela antingen i bitar med kniv eller använd pepparkaksformar för att få fina bröd. Grädda mitt i ugnen ca 3-4 minuter. Låt svalna utan bakduk, förvaras i burk med lock.

Knäckebröd 2
50 jäst
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
2 dl vetemjöl
8 dl rågmjöl
valfri fröblandning

Lös upp jäst i ljummet vatten. Tillsätt salt, vetemjöl och grovt rågmjöl. Arbeta degen väl. Låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 225°C. Knåda degen och dela upp i tre delar. Kavla ut varje del med mycket rågmjöl så att den inte fastnar. När degen är ca 2 mm tjock, pensla med vatten och strö på de frön du vill ha. Kavla in fröna så att de verkligen fastnar. Skär i vackra former. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Passa så att det inte blir bränt. Förvara i burk.

Inlagd fetaost
200g fetaost
2-3 vitlöksklyftor
vatten
½ tsk hela rosépepparkorn
½ tsk hela svartpepparkorn
10 basilika blad
3,5 dl olivolja

Skär osten i mindre bitar, skala vitlöksklyftorna. Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner vitlöksklyftorna, pepparkornen, och basilikabladen. Låt koka ca 30 sekunder, sila bort vattnet och låt kryddorna svalna. Varva fetaost och kryddor i en glasburk. Häll på olivolja på att det täcker osten och kryddorna. Använd en olivolja med högkvalitet. Låt stå minst 48 timmar innan osten serveras

Kryddad olivolja
Samsättningar:
röd chilipeppar och färsk vitlök
basilika och färsk vitlök
rosmarin och citronskal
timjan och citronskal

Stoppa ner örterna i en glasflaska och häll på med fin olivolja, oljan måste täcka örterna. Låt stå kallt minst en vecka. Perfekt till marinader och salladsdressingar

Persiljepersto
1 dl sötmandel
1 dl riven permasanost
1 kruka persilja
1 knippe basilika
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl olivolja
Salt
Peppar

Mixa alla ingredienser i matberedare eller med mixerstav till krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Förvara i glasburk och i kylskåp. Mycket gott till fisk.

Lycka till med julklapparna!

Fisk med tomat och rotfrukter

4 personer

500g vit fisk
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 vitlök
4 morötter
4-5 potatisar
1 buljongtärning
1 dl röda linser
1 tsk rosmarin
Salt
Peppar

Skär löken i ringar och hacka vitlöken fint, låt svettas i kastrull med lite margarin. Tillsätt krossade tomater och buljongtärning. Låt puttra i 10 min, smaksätt med rosmarin, salt och peppar, häll i linserna låt puttra ytterligare 5 minuter.
Hacka potatis och morötter i skivor, ca ½ cm tjocka.
Lägg fisken i en ugnsfastform, salta och peppra, lägg de skivade grönsakerna över fisken, avsluta med att hälla på tomatsåsen. Täck formen med folie och placera den i nedre delen av ugnen på 200 grader 30 minuter, ta sedan av folien och låt stå inne ytterligare 15 minuter.

Onsdagstipset

Idag har jag silat julsnappsen, kladdigt och lite komplicerat men det
luktar underbart. Nu skall den stå ytterligare 3 veckor innan den skall drickas. Blossa 08 glöggen var jag tvungen att smaka och den var ett mycket bra köp.

Alkohol i all ära men veckans onsdagstips skall handla om det motsatta. Alkoholfria drinkar! Det finns lägen då det inte passar att dricka/bjuda på alkohol. Istället för att ta fram läsken tycker jag man kan lägga lite tid på att fixa en drink utan sprit. I samband med detta onsdagstips passar jag på att rekommendera boken "1001 cocktails" som innehåller alla klassiska drinkar samt en mängd alkoholfria drinkar, alltid något nytt att prova.


En av drinkarna från boken som jag testade i helgen var: Grapefruit cooler (dock glömde jag köpa mynta, använde lite apelsinjuice istället)

6 glas
50 g mynta
2 mått sockerlag
5 dl grapefruktjuice
4 mått pressad citron
Krossad is
Kolsyrat mineralvatten

1 Stöt de färska myntabladen i en liten skål med sockerlagen.
2 Låt stå minst två timmar, stöt den några gånger under tiden.
3 Sila över i en bringare och häll på med grapefruktjucie och pressad citron. Låt stå kallt ytterligare 2 timmar eller fram tills att drinken skall serveras.
4 Fyll glasen med krossas is, fördela blandningen i glasen och fyll upp med mineralvatten.

Lycka till!

Kycklingcurry

2-3 personer

2 stora kycklingfiléer eller 3 mindre
1 gullök
1 purjolök
1 paprika
1 burk creme fraiche
1 dl matlagninsgrädde
2 tsk gul curry
1 tsk röd currypasta
1 krm tandori krydda
Salt
Peppar

Hacka löken, paprikan och strimla purjolöken, stek i stekpanna i lite margarin, lägg åt sidan. Skär kycklingen i mindre bitar och stek i ½ tsk röd currypasta ca 5 minuter. Häll på lökblandningen. Blanda ner kryddorna i creme fraiche-burken och tillsätt tillsammans med matlagningsgrädden i pannan. Låt puttra under lock på svag värme ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur.

Brysselkåls sallad

Denna sallad nästan garanterar icke brysselkåls fantaster att bli fanatiska brysselkåls älskare.

4 portioner

500 g färsk eller fryst brysselkål
1/2 rödlök
1 dl sötmandel
2 msk smör
150 g fetaost

Skala och skiva rödlöken tunt. Skålla och skala mandeln. Rosta den i en torr, varm stekpanna.
Koka brysselkålen i lättsaltat vatten ca 5 min för färsk och ca 3 min för fryst. Fräs brysselkålen i smöret i en panna 2 – 3 min. Rör i löken, mandeln och smula över osten.
Denna märkliga sallads kombination har jag hittat här.

Minipajer

Använde som tilltugg till drinken.

ca 20 st

1 sats pajdeg
20 aluminium formar
Fyllning:
4 skivor skinka, strimlad
½ dl kidneybönor
5 cm purjolök, strimlad
2 msk majs
½ paprika, hackad
ca 25 g fetaost
Äggstanning:
2 ägg
1 ½ dl matlagningsgrädde
Peppar
Salt
½ tsk Rosmarin
½ tsk Oregano

Ost

Kavla ut pajdegen och tryck ut i formarna. Fördela fyllningen jämt i formarna. Vispa till äggstanningen och häll över fyllningen, toppa med en ostskiva. Gratinera i mitten av ugnen på 200 g tills de fått fin färg.

Varm smörgåstårta

Till helgens babyshower lagade jag denna fin fina smörgåstårta.

ca 6 personer
4 skivor hönekaka
1
1 gullök
4 tomater
1 msk grädde
½ paprika
Finhacka löken och fräs den i lite smör, hacka tomaterna och blanda med löken. Hacka paprika och tillsätt denmed grädden. Låt blandningen småkoka till den bildar bredbar konsistens. Låt den kallna.

2
5 msk smör
2 msk hackad persilja
Rör samman ingredienserna

3
6 msk kaviar
2 hårdkokta ägg
1 purjolök
6 msk majonäs
2 äggvitor
Hacka äggen och strimla löken, blanda samman kaviar, majonäs, ägg och purjolök. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i blandningen.
Lägg ihop tårtan, lager 3 skall även vara på toppen.
Gratinera tårtan i ugnen i 250 grader i 10 minter. Servera med sallad.

Vit kladdchokladtårta

Till helgen bjöd Vera på denna utsökta efterrätt som måste provas om man älskar vit choklad. Super god!

16 bitar
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 msk konjak
2 dl vetemjöl
Glasyr:
150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 min. Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyr: Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halv-stelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen. Sikta över florsocker.
(Receptet är från Arla.se)

Kahls the & kaffehandel

Önskar mig ett presentkort på Kahls the & kaffehandel, de har så mycket gott som man skulle vilja köpa. Kaffet med smak av Irish creme är en favorit, det kräver ingen chokladbit till kaffet men är inte för sötsliskit. Köpte i dag ett chaite som present till en vän, ett te som jag tror kommer ta mig och min vän med storm. Men det finns mycket annat gott med, Åre-chokladen säljs här i olika smaker både bra som present och att unna sig själv. Så titta gärna förbi om du går i julklappstankar, alltid uppskattat att få sådant som man inte unnar sig själv.

Onsdagstipset

Nu när julsnapsen är tillsatt och väntar ytterligare en vecka på att bli silad är det dags att skynda sig till systemet och inhandla årets årgångsglögg som året till ära smaksatts med blåbär, men som sagt det gäller att skynda för glöggen brukar sälja slut varje år ganska så fort, släpptes 3 november. För ynka 79 kr får du en glögg som är fin fin. Återkommer senare med ett eget glöggrecept som jag tycker man bör testa eftersom det är enkelt, gott och roligt att göra sig egen glögg.

Restaurang Hai

Restaurang Hai som ligger på Davidshallstorg serverar mellan 9-23 december julbord på japanskt vis. Är du som jag ibland lite trött på den traditionella julmaten kan detta vara ett alternativ. Buffén består av olika kombinationer av svensk och japansk kökstradition. Ett smakprov på vad som kommer finnas med på buffén är: julinspirerad sushi, egen inlagda sillsorter och panko-friterade köttbullar. Det finns många vegetariska alternativ samt ett stort dessertbord. Missa inte Hais egen sake-glögg. Det japanska julbordet har öppet måndag- lördag 18-20.30. Priset ligger på 395 kr.

Mozzarella och tomatfylld kycklingfilé

2 personer

2 kycklingfiléer
100 g mozzarella
2 tomater
6 skivor bacon
1 dl citronsaft
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
2 st vitlöksklyftor
Salt
Peppar
1 dl creme fraiche





Banka ut kycklingen mellan plastfolie, pensla kycklingen med citronsaften.
Mixa 1 tomat med kryddorna och en av vitlöksklyftorna. Smaka av med salt och peppar.
Klicka ut tomatblandningen på filéerna ca 2-3 tsk, dela mozzarellan i mindre bitar och lägg ovan på, rulla kycklingen och vira bacon runt så att fyllningen stannar där den skall, "fäst" baconen med tandpetare. Stek knytena 2-3 minuter i het panna, placera dem sedan i en ungsfast form. Klicka ut resterande tomatfyllning runt kyklingen, skiva den sista tomaten samt vitlöken och placera i formen. Ställ formen i mitten av ugen 225 grader ca 40 minuter. Servera med rostade potatisar, kan med fördel göras samtidigt som kyklingen, sätt in dem i ugnen när det är ca 20 minuter kvar. Blanda "såsen" i formen med lite creme fraiche.

Kasslergratäng

4 personer.

500g kassler
1 dl matvete
1 ½ dl bulgur
1 purjolök
2 bananer
2,5 dl mellangrädde
1/2 dl chilisås
1 msk curry
1/2 dl mango chutney
1 dl riven ost

Koka bulgur och matvete för sig.
Dela kassler i tärningar, skiva purjolök och bananer. Blanda kassler, purjolök, bulgur och matvete i en ugnsfastform, lägg de skivade bananerna ovan på. Blanda samman grädde, chilisås, curry och mango chutney och häll över gratängen, toppa med riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen på 225 grader ca 20 minuter.

Onsdagstipset

Hög tid att sätta till julsnapsen.
Nu är det dags att förbereda julen genom att fixa den viktiga julsnapsen, då den skall stå och dra minst en månad innan provsmakning. Far brukar köra på malört som kryddnig, alltså besk men jag känner för att vara lite mer modern och tillsätter därför lite mer av allt som hör julen till.

Detta behöver du:
70 cl vodka
9 st kardemummakärnor
4 st svartpepparkorn
6 st hela nejlikor
0,5g saffran
½ vaniljstång
1 st kanelstång, grovt krossad
4 cm ingefära
skal från ½ appelsin
2 msk honung
(ev 1 msk mörkt muscovadosocker)

Blanda kryddor och sprit, låt dra i rumstemperatur i två veckor.
Sila sedan två gånger genom melittafilter. Tillsätt honung och socker.
Låt dra ytterligare 2-3veckor.


(Receptet har jag hämtat här, bara ändrat lite)
Servera och njut!

Kikärtsbiffar a'la Jenny

12 st

2 burkar kikärter
ca ½ dl olivolja
15 cm purjolök
1-2 st chilifrukter
spiskummin
persilja
citronskal från 1 citron
peppar
salt
1-2 st vitlöksklyftor
1 ägg

Mixa kikärter med oljan, var sparsam med oljan, använd bara så mycket så att blir en jämnsmet, dock ej för tunn. Hacka lök och chili och blanda med kikärtssmeten, blanda även ner rivet citronskal och pressad vitlök. Smaka av smeten med kryddor, testa dig fram alla tycker vi om olika. Blanda sedan ner ägget, kan uteslutas men fungerar som bra bindningsämne så att biffarna håller ihop bättre. Stek i olja på båda sidor, servera med valfritt tillbehör samt en kallyoghurt sås.

Märtas Fisk

Märta slängde snabbt ihop en fiskrätt som smakade utmärkt.


3-4 personer


1 fiskblock 400g vitfisk
7-8 potatisar
6 morötter
1 purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
Wasabi
Salt
Vitpeppar
1 tsk Buljongpulver




Skiva potatis, morötter och purjolök, lägg i en form. Lägg fiskblocket på grönsakerna och salta och peppra. Blanda matlagningsgrädden med wasabi, svårt med proportionerna, smaka dig fram, skall inte vara för starkt, blanda även i buljongpulvert. Häll grädden i formen och ställ i mitten av ugnen på ca 200 grader i ca 40 minuter, eller tills potatis och morötter fått rätt konsistens. Vi blandade i ytterligare lite till wasabi i maten när den låg på tallriken, smaka dig fram.

Höstgryta

Mamma brukar göra denna gryta med fläskfilé men jag använde mig av kyckling istället, mycket gott.

2-3 personer

2 st kycklingfilér
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk lingonsylt
2 msk soja
10 cm purjolök
½ burk svarta bönor
svamp efter tycke och smak:
Jag använde mig av knappt 1 hg champinjoner och knappt 1 hg trattkantareller
1 tsk Rosmarin
1 tsk Timjan
Salt
Peppar
1 vitlök

Dela kycklingen i mindre bitar, stek tillsammans med hackad purjolök i margarin tills kycklingen är halv klar, häll på grädden, soja och lingonsylt. Låt puttra ca 10-15 minuter beroende på hur stora kycklingbitarna är. Tillsätt rosmarin och timjan samt vitlöken skivad, låt puttra ytterligare 5 minuter, salta och peppra och tillsätt skivade champinjoner och trattkantareller. Smaka av och krydda ev lite till, stäng av plattan och tillsätt bönorna blanda om och låt "efter värma" 5 minuter. Servera med potatis.

Stinas kladdiga kladdkaka

En kaka som aldrig sitter fel, går att bjuda på i alla sammanhang genom att bara variera tillbehör.

2 ägg
2 ½ dl mjöl
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
150g margarin/smör
4 msk kakao

(50g mörk choklad)

Blanda alla torra ingredienser. Smäll margarinet och tillsätt i mjöl blandningen tillsammans med äggen, om man vill unna sig lite extra brukar jag bryta ner lite mörk choklad i mindre bitar och ha med i smeten. Lägg bakplåtspapper i en form ( jag använder en rund ca 24 cm i diameter) Ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter på 250 grader. Ställ kakan sedan kallt minst 4 timmar så att den "sätter" sig. Servera med grädde, glass eller bara som den är. Nästa gång skall jag testa att ha after eight i.

Enkel tomatsås

4 personer

500g Passerade tomater
1 burk svarta böner
1 gullök
2 msk Aivar
2 tsk oregano
1 tsk mejram
4 kvistar rosmarin
1 msk tomatpuré
salt
peppar

Hacka löken och stek den tillsammans med kryddorna, häll på passerade tomater och blanda, tillsätt aivar och låt puttra ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Lägg i bönorna och stäng av plattan, låt eftervärma ca 5 minter. Servera till valfri pasta, jag lyxade till det med ravioli.

Blueberry Pancakes

Lördagsfrukosten bestod av amerikanska blåbärspannkakor. Mums!

ca 8-10 st

2 ägg
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk socker
1 tsk salt
2,5 dl mjölk
3 msk smält smör
ca 2 dl blåbär

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. Blanda ihop mjölk, smält smör och ägggulor i en tredje skål. Häll ner mjölkblandningen i mjölblandningen, blanda till en smet och vänd ner de vispade vitorna. (Här gjorde jag fel och blanda ner blåbären vilket innebar att smeten blev helt blå och pannkakorna så inte så aptitliga ut, men lika goda) Gör pannkakorna ganska små, stek på ena sidan först och strö över blåbären på den ostekta sidan, vänd sedan och stek lite till. Jag serverade med sylt och socker, men sirap går lika bra eller glass... (Bilden är alltså inte från mina pannkakor utan här ifrån)

Rotfruktsgryta med linser

Fick ett recept av Petra som jag anpassade efter vad mitt kylskåp innehöll:

4 personer
Ursprungs recept:
3 potatisar
3 morötter
50 g rotselleri
½ purjolök
1 msk rapsolja
2 msk tikka masala kryddblandning eller curry
1 burk krossade tomater, 400 g
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk, 400 g
2 dl röda linser
Saft av 1 citron
Salt

Jag använde:
3 potatisar
½ rotselleri
300g tofu
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
1 buljongtärning
2 tsk tandori krydda
2 tsk curry
1 tsk mald ingefära
1 krm kanel
salt
peppar

Skala potatis och rotselleri, skär i bitar och stek i gryta med kryddorna. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och vatten och koka i 10 minuter. Skär tofu i bitar och lägg ner i grytan efter 5 minuter. Rör ner kokosmjölk och linser och koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd eller matvete eller dyl.

Söndagsutflykt till Torup

Tog naturbussen till Torup idag för att njuta av den vackra höstdagen. 20 kr tur och retur tycker jag är ett billigt pris för att komma bort från storstaden. Tidtabell hittar du här. Vandrade runt Torups slott och stannade till på statarmuseet för att avnjuta kaffe och en underbar toast med getost, valnötter, ruccula och honung. Mer info om vägbeskrivning m.m hittar du här. Glöm inte köpa gammaldags marknadsgodis, smakar smaskens ute i den friska luften. Har ni vägarna förbi missa inte detta smultronställe.