Hjortronpaj toppad med ädelost

En efterrätt som passar bra nu i jultider eftersom degen smakar pepparkaka. Jag fick mycket deg över och hoppas kunna använda den till andra pajer. Jag stoppade den överblivna degen i frysen. Återkommer om jag använder den eller glömmer den. Pajen serverade jag med en klick creme fraich. Receptet hittade jag här.

200 g kallt smör

4 dl vetemjöl

1 ägggula

1 tsk kanel

1 tsk kryddnejlika

1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

2,5 dl hjortronsylt

100-200 g ädelost (efter tycke och smak)

(smör och vete mjöl till formen/formarna)

Blanda samman smör, mjöl, socker, ägg och kryddor - gärna med en matberedare. Kavla ut degen på mjölat bakbord eller på återanvändbara bakplåtspapper (degen fastnar inte så lätt på det glatta materialet. Smöra formarna och pudra med mjöl. Tryck ut degen i formar, jag använde tartelettformar. Picka med gaffel och låt vila i cirka 30 minuter eller längre. Grädda i ugnen på 200 grader i 6-8 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda 2 minuter till, låt svalna. Lägg i hjortronsylten och toppa med smulat ädelost. Grädda på eftervärme tills osten smält. Servera med creme fraich. Pajen går även bra att göra i stor pajform.

Sockerkaka med lite av varje

Hade bokcirkel hemma hos mig och blev sugen på att göra sockerkaka. Jag utgick från Leilas grundrecept och tillsatte sedan lite av varje som jag hittade hemma och det blev riktigt gott. Jag saknade ströbröd så jag bröade formen med hackad mandel. I botten lade jag lite extra grovhackad mandel.

Vispa tre ägg med 2 1½dl socker och 1 tsk vaniljsocker riktigt vitt. Smält 50 g smör och blanda med 1 dl mjölk. Tillsätt vätskan. Blanda 3 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och en nypa salt. Vänd ner mjölblandningen och tillsätt 50 g riven mandelmassa samt skalet från en citron samt lite nystött kardemumma. Häll i bröad form och grädda i ugnen på 175 grader i 25 minuter.

Mustiga muffins

Blädrade i en av Claras mattidningar och föll för detta recept. Gå inte för mycket på min dåliga bild,muffinsen är riktigt goda. När jag gör om dem kommer jag skippa äppelskivan som garnering den blev bara sladdrig och gav inget.

10 stora muffins, ca 30 normal storlek.

2 dl äppeljucie, koncentrat
2 äppel
2 morötter, 1½ dl rivna
2 ägg
1 ½ dl råsocker
½ dl solrosolja
3 ½ fulkornsvetemjöl
2 ½ dl dinkelmjöl
½ dl krossade linfrön
2 tsk bakpulver
½ tsk slat
1 tsk kanel

Garnering:
½ äpple, råsocker, kanel

Tärna äpple, riv morötter. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt sedan äppel, morot, juice och olja. Rör ihop de torra ingredienserna i en annan skål och blanda sedan ner det i äggsmeten. Häll smeten i formar, lägg på en äppelskiva och pudra över socker och kanel. Grädda i ugnen på 200 grader i 20 minuter om du gör stora muffins. Om du gör små räcker det med 11-13 minuter - känn med en potatissticka, de skall inte vara kletiga inuti.

Söndagsfika

John är en riktigt fikaman och ibland resulterar det i sån här fin fin fika. Igår lyxade vi hela dagen och därför köpte vi varsin kaka till kaffet, en chokladmunk och en äppelmunk.

Nu har jag börjat!

De var ett tag sedan jag fick vildjäst av Pontus men nu har jag börjat och hoppas att få njuta av ett gott bröd i slutet av veckan. Så här skall det se ut när det är färdigt. Men jag är endast på dag 1 och steg 1. Vänta, vänta...

30 g vetemjöl special
20 g vildjäst
10 g ljummet vatten

Blanda och ställ på ett varmt läge i hemmet, jag gjorde com Martin gör och ställde skålen i skåpet ovanför kylen där var det 22 grader.

Första semlan

Nu är jag inget stort fan va semlor men idag föll jag för grupptrycket samt att det passar sig att äta semla på kondis, vi valde Ambrosia vid södra förstadsgatan. För att vara semla så var det en mycket god upplevelse. Det var årets första och kanske även årets sista om jag inte faller för grupptrycket ännu en gång, skulle nog kunna göra det om jag blev bjuden på fika på kungsgatan...

Istället för tårta!

Jag är ingen tårtperson, om nu sådan finns, så när jag blev tilldelad att baka tårta till Lisas födelsedagsbrunch beslöt jag mig för att göra små fina bakelser istället för tårta. Tyckte de blev söta.

12 st bakelser = 24 muffins

100 g smör
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
skal från ½ citron
1 nypa salt

Kanel
Ingefära
3 dl blåbär
en skvätt konjak
3 dl grädde

Vispa ägg och socker, smält under tiden smöret i en kastrull. När smöret smält blanda i mjölk och citronskal. Häll i den ljumma mjölkblandningen med äggen, blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, rör ner i smeten. Dela sedan smeten i två. Den ena blandningen skall vara botten, smaksätt med lite kanel och ingefära. I den anda smeten tillsatte jag 1 ½ dl blåbär. Häll smeten i formar, men fyll inte för mycket, gör hellre några extra, jag använde mig av ganska små muffins formar för att bakelserna inte skulle bli för maffiga. Grädda i 200 g i ca 12-14 minuter. Låt svalna.

Mosa blåbär och häll på en skvätt konjak ev lite honung. Vispa grädde blanda en tredjedel med blåbärsröran. Skär av toppen på muffinsen som är botten, så de blir släta på ovan sidan. Bre ut blåbärsgrädden. Sätt en blåbärsmuffins på varje bottenplatta och täck med vispgrädde, garnera med några lingon.

Kärleksmums, snoddas, mockarutor...

... god kaka har många namn. Kakorna var en present till morfar som är den största sockergris jag känner och vad ger man någon som har allt? Jo ett gäng med goda kakor som kan förvaras i frysen och avnjutas när som helst.

30-35 st

5 ägg
4 ½ dl socker
2 dl vatten
200g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Glasyr
3 ½ dl florsocker
1 msk kakao
4 msk smält smör
3 msk starkt kaffe
Kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp vatten och tillsätt matfettet i mindre bitar, rör om tills fettet smält. Blanda mjöl och bakpulver, sikta i kakao. Tillsätt mjölblandningen och vätskan i äggsmeten. Häll över i en bakplåtskläddpanna 30x40 cm och grädda i 15b min på 200 grader. Låt kakan svalna.

Glasyren:
Sikta florsocker och kakao för att undvika klumpar. Blanda i kaffe och smör och rör smeten tills den blir blank och slät. Bred glasyren över kakan och häll över kokosflingor. Skär kakan i bitar.

Segarutor

Använd vilka bär som du har tillgång till, jan använde mig av björnbr och blåbär.

20-25 st

200g margarin
6 dl socker
4 st ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Bär efter smak

Sätt ugnen på 175 grader, lägg bakplåtspapper på i en långpanna.
Smällt smör i en kastrull ca 2 l, låt svalna något. Blanda raskt i socker ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i pannan och strö över bär, grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Dra bort bakplåtspappret, lägg kakan på köksbänken låt svalna med långpannan placerad upp och ner över. Skär i rutor i önskad storlek, går bra att frysa.

Kaka på burk

Har länge velat göra denna lilla fiffiga grej sen jag hittade den på husmusen blogg och sparade inlägget som bokmärke. I kväll fick jag chansen och slog till. Den såg väldigt fin ut och mottagarna tror jag blev överraskade men glada, nu återstår och se om kakorna blev goda.




En glasburk på 1 l använde jag mig av.
4 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl råsocker
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl nonstop

Mottagaren får själv tillsätta 125 g mjukt smör samt 2 ägg. Vet inte riktigt hur den skall blandas men tänker att man kan fiska upp nonstoppen och blanda allt annat med visp och sen röra ner godiset till sist. De skall gräddas 175 grader i 15 minuter och det bör bli ca 36 st små runda kakor men jag hör av mig när jag vet mer.

Scones med solrosfrön och linfrön

Slängde ihop lite scones på kvällskvisten för att ha något att äta till mitt te.

2 kakor

3 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
50g margarin
2 dl mjölk
½ tsk salt
slorosfrön
linfrön

Blanda alla ingredienser utom mjölken, tills margarinet fördelat sig väl, jag vet inte hur mycket frön jag slängde i, det får man höfta lite på. Tillsätt till sist mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma till två runda kakor, skär ett kryss i varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuterpå 250 grader. Servera med lemon curd, fikonchutney eller med apelsin och fikonmarmelad och ost givetvis. Super gott!

Kanelbullar med choklad eller bärfyllning

Jag bakade aldrig några minisemlor till farmor då jag blev för bakis men eftersom jästen redan var införskaffad samt att den går ut imorgon kände jag att det var hög tid att baka upp den idag. För några veckor sedan när jag stod i mataffärskön studerade jag en av veckotidningarna och på framsidan fanns det kanelbullar av olika slag med en massa spännande fyllning, jag köpte aldrig tidningen men googlade upp ett annat recept häromdagen där fyllningen till kanelbullarna bestod av 1 choklad och 2 blåbär & hallon, jag gav det en chans. Jag anpassade min fyllning till vad jag hade hemma. Detta är resultatet:


ca 50 bullar

150 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 ½ tsk stött kardemumma
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning 1:
Margarin
ca 120g finhackad choklad
Några sprut med chokladsåsen
Ett uns rostad chili, men ta det försiktigt

Fyllning 2:
Margarin
Blåbär
Hallon
Kokos
Råsocker

Smält smör och blanda med mjölken, skall bli 37 grader varmt, lös upp jästen med vätskan, tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg samt mjölet. Arbeta smeten tills den blir smidig. Låt jäsa 45 minuter. Dela degen i två delar och kava ut dessa till rektanglar. Bred på ett tunt lager med margarin, lägg den hacka chokladen jämt över den ena rektangeln, spruta lite med chokladsåsen. Om man önskar kan man toppa med lite chili över chokladen men akta så det inte blir för mycket, detta kan även uteslutas. Rulla ihop och skär i ca 25 delar, lägg i bullformar. Låt jäsa 30 minuter innan de gräddas i 12-15 minuter på 225 grader.
Till fyllning 2 börjar man på samma sätt genom att bre på margarin. Strö över råsocker sedan bären (skall helst vara frysta om de inte är färska) avsluta med att strö över lite kokos (kan uteslutas) jäs och grädda på samma sätt som de andra bullarna.
Dock finns det inget som slår de traditionella kanelbullarna men ibland kan det vara kul att variera sig.

Fika på Pronto

Var och fika med Liselott på Pronto som ligger på lilla torg, Malmö. Efter att ha ätit deras chokladmuffins med marshmallows tänkte jag nog försöka mig på att baka nya muffins, jag har tidigare klipt ner marshmallows i smeten men de har då smällt i ugnen och man får inte den där sega konsistensen som jag skulle vilja ha. Nästa gång tror jag att jag väntar tills i slutet av gräddningen med att trycka till en marshmallow. Vi får se hur det går. Så här såg det ut igår:

Semlor i mängder

Igår bjöds det på semlor, precis som det skall vara den 24:e februari. Jag är egentligen ingen fantast men Jessica hade gjort bullarna en storlek mindre vilket gjorde att man kunde äta två små istället för att försöka trycka i sig en stor. Kändes godare på något sätt. Tänkte jag skulle baka en omgång till helgen och bjuda farmor på. Recept på mini semlor hittar du här.

Alla hjärtans dags fint.

Efter inspiration från Linneas skafferi bjöd jag mina två valentiner F och S på hjärtbakelser dagen till ära. Enkelt att knåpa ihop och jag tycker att det ser proffsigt ut.

Det går givetvis att variera i det oändliga men jag använde mig av:
1 ark smördeg
½ dl grädde
½ dl frusna jordgubbar
4-6 st basilikablad
2 tsk florsocker
ett klämm på citronen

Ta upp den frusna smördegen för att låta den tina 20 minuter. Värm under tiden på de frusna jordgubbarna, blanda ner de hackade basilikabladen, ett klämm på citronen (svårt att veta hur mycket som kommer, men man får helt enkelt smaka av) samt florsockret. Koka upp, stäng sedan av plattan och låt eftervärma ca 3-5 minuter, mosa jordgubbarna något med en gaffel. Låt svalna.
Kavla ut degen något när den tinat färdigt, tryck ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform, det behövs två hjärtan per bakelse. Grädda i ugnen enligt förpackningens anvisningar.
Vispa grädden. Lägg en del av jordgubbsblandningen på "botten" hjärtbiten, klicka på grädde, lägg på locket. Ringla lite av blandningen runt hjärtat samt lite ovanpå. Skita över lite florsocker. Njut.

Choklad cupcakes

När Jenny fyllde år fixade vi till dessa smarriga muffins med cappuccinofrosting.

Muffins:
100g margarin eller smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Smält matfettet och låte det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker, salt, siktad kakao, mjöl och bakpulver, vänd till sist ner matfettet.
Använd muffinsformar som är till för mindre muffins, finns i vanliga mataffären. Fyll formarna till max hälften helst lite mindre. Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i ca 8-10 min på 225 grader. Låt dem sedan svalna innan du toppar med frosting.

Frostring
100g philiadelphia ost
300 g florsocker
50g smör
3 msk starkt kallt kaffe
3 msk kakao

Vispa ost och smör med en elvisp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och blanda om. Det skall bli en jämn smet, tillsätt ev mer florsocker beroende på hur tjock du vill ha frostingen. Spritsa sedan på de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med vad du tycker passar.

Matiga muffins

12 st eller 6 st gigantiska

8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk socker
1 dl olja
4 dl mjölk

1 morot
½ paprika
5 cm purjolök
ca 8 skivor skinka
ost

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt olja och mjölk - blanda hastigt ihop till en smet.
Riv moroten, hacka paprika, skiva löken och klipp skinkan till mindre bitar, tillsätt i smeten.
Fördela smeten i muffinsform som är smord med matfett. Skär osten i stavar och stoppa ner en i varje muffins, bestäm själv hur mycket ost som det skall vara. In i ugnen på 225 grader ca 20 minuter om formen har 12 muffins hål, har den endast 6 st hål lägg på ca 10 minuter. Känn med provsticka om de är färdiga för säkerhetsskull!

Pestosnurror

50 g jäst


6 dl vatten
2 tsk salt
½ dl olja
1 ½ liter mjöl


Tillred som en vanlig bulldeg och låt jäsa 1 timme. Kavla sedan ut degen och bred ut peston, det går åt ungefär 1 burk pesto. Rulla ihop och gör som vanliga bullar, låt jäsa 30 min. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och hacka lite pinjenötter att strö över bullarna och/eller riven parmesan.


Stoppa sedan in bullarna i ugnen 250 grader i 8-10 minuter.

Hamburgerbröd

10 st

25 g jäst
25 g smör/margarin
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk socker
7 dl mjöl
sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke. Smält smör i en kastrul, häll på mjölken värm tills det blir fingervarmt = 37 grader. Lös upp jästen med hjälp av blandingen. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl, arbeta tills degen blir smidig. Dela degen i 10 delar och rulla dem runda. Häll sesamfrön på en tallrik "doppa" bröden och låt dem jäsa 10 minuter. Lägg bakplåtspapper ovan på och tryck till med en plåt . Låt jäsa ytterligare 30-45 minuter.
Grädda i ugen på 250 grader i 7-8 minuter, låt svalna under bakduk.

Allt behöver inte vara fint..

...pepparkakshus blev det men inte blev det jätte grant, men det tycker jag inte spelar någon roll.