Buffé av smörgåstårta

Jag tog examen och bestämde mig för att bjuda nära och kära på ett gäng smörgåstårtor och skumpa. Då många av mina vänner är vegetarianer eller äter fisk men inte kött så blev det en blandad kompott av tårtor så alla kunde äta. En tårta var helt vegetarisk, en Italiensk med salami, en med lax och sparris och sedan min favorit ansjovismoussetårta. Garneringen freestyleade jag lite på, efter att ha läst på en blogg att man skulle tänka "more is more" tog jag till mig tipset och maxade toppingen.

Lax och sparris

Ansjovismoussetårta

Vegetarisk

Italiensk med salami

Längtan till smögen

Familjen har två somrar i rad varit i Smögen för att tillsammans dyka och inte nog med att vi är intresserade av det som finns under vattnet utan även vad man kan göra med det när det kommer upp till land. Som den här lilla räkmackan.

Längtan till vår

I Malmö är det idag grått och det är lätt att längta sig bort till våren. Att kunna ha balkongdörren öppen, börja odla, äta frukost på balkongen och att kunna fika utomhus. Jag drömmer mig bort till Chez Madame och de goda mackor som kan förtäras där. Nedan är en av dessa fantastiska smörgåsar som mina smaklökar saknar.

Rester sedan nyår

Till nyårsmiddag serverades marinerade sojafiléer och jag missbedömde antalet, vilket har inneburit att jag två veckor in på det nya året har kunnat äta rester. Här har jag gjort mig själv en lyxig kvällsmacka. Mellan de rostade brödet har jag två sojafiléer, rucculasallad, mosad avokado och mango & chilidressing . Mums!

Alfa-alfa groddar

Mamma brukade ofta göra groddar på alfa-alfa frön när jag var mindre och det var ett favoritpålägg. Jag satte till en sats förra veckan och nu har jag en hel glasslåda full, så nu frossar jag i groddar. Jag använder de på macka, i salladen och i wook. Tydligen är det effektivt att äta groddar just efter vintern för att öka motståndskraften och mota bort vårtröttheten. Läs mer här.

"Klämda mackor" - Salami & Brieost

Julklappen från min bror nyttjas inte allt för ofta men när den används blir det gott. Dock råkade vi köpa en light brieost vilket jag inte skulle rekommendera, den smakade inte som den brukar. Annars sitter det aldrig fel med en "klämd macka" till mitt kvällste. En annan favorit är att använda taccoköttfärsrester, några skivor ost, en tomat, några skivor gul lök samt lite oregano i mackorna. Vad är din favorit?

Smörgåstårta

Vi tyckte att födelsedagsbarnet Frida inte skulle sitta ensam på sin födelsedagsförmiddag, därför fixade jag och Saralisa till en smörgåstårta, bjöd in klasskamraterna och köpte en flaska mousserande vin.

ca 6-8 personer

27 skivor formfranska, skär bort kanterna

Fyllning 1
1 ½ dl majonnäs
1 dl kesella
3 kokta ägg, finhackade
100g rökt lax, strimlade i mindre bitar
Dill

Fyllning 2
1 ½ dl majonnäs
3 avokado, mosade
1 ½ dl skalade räkor, finhackade
2-3 msk citronsaft
ev salt

Topping
400g creme cheese
Salladsblad
3 kokta ägg, skivade
Coktailtomater
Skalade räkor
Svart rom

Blanda röra 1 och smaka ev av med peppar. Lägg ut 9 skivor formfranska så de bildar en rektangel. Bred över första fyllningen. Dela sedan 3 skivor av brödet på hälften, börja med att lägga dessa, detta för att skarvarna inte skall hamna på samma ställe - tårtan blir då ostabil. Efter de delade sviorna följer 3 + 3 st hela och avslutas sedan med de halvor som återstår.
Blanda till fyllning 2 och bred på den, avsluta med återstående brödskivor. Sedan placeras tårtan i kylen minst 6-8 timmar men gärna över natten. För att få tårtorna extra saftiga kan man lägga fuktiga kökshanddukar över när den står i kylen.
När det gäller garneringen är det endast fantasin som sätter gränser, börja med att bre ut osten, vi valde att använda salladsblad på sidorna eftersom det är lite svårt att få till sidorna med osten. Så här blev resultatet:


Jag tror alla var nöjda med denna lyxiga frukost!

Varm smörgåstårta

Till helgens babyshower lagade jag denna fin fina smörgåstårta.

ca 6 personer
4 skivor hönekaka
1
1 gullök
4 tomater
1 msk grädde
½ paprika
Finhacka löken och fräs den i lite smör, hacka tomaterna och blanda med löken. Hacka paprika och tillsätt denmed grädden. Låt blandningen småkoka till den bildar bredbar konsistens. Låt den kallna.

2
5 msk smör
2 msk hackad persilja
Rör samman ingredienserna

3
6 msk kaviar
2 hårdkokta ägg
1 purjolök
6 msk majonäs
2 äggvitor
Hacka äggen och strimla löken, blanda samman kaviar, majonäs, ägg och purjolök. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i blandningen.
Lägg ihop tårtan, lager 3 skall även vara på toppen.
Gratinera tårtan i ugnen i 250 grader i 10 minter. Servera med sallad.

Lyxig räkmacka

Fransbröd
Smör & Rapsolja citron, Arla
Olivolja limone, Bengt Frithiofsson
Räkor
Brieost
Rödlök
Ruccolasallad

Blanda en del olja och 2 delar smör.
Pensla brödet/en med olja och smör, rosta dem lätt i ugnen 200g tills de fått lite färg och blivit krispiga.
Skär brieost och lägg på det varma brödet.
Skiva rödlök i halvmånar och lägg över osten, lägg även på salladen och toppa med så många räkor som får plats.
Servera med ett kallt glas vitt vin, exempelvis Viña Maipo Chardonnay (nr 6671)

Mumsig kvällsmacka

Perfekt lite matigare macka när man känner suget på kvällen, servera med rött te så somnar du gott.


Bröd (mörkt, jag brukar köpa osötat)
Keso
Olivolja
Peppar
Kidneybönor
Gurka


"Bre" brödet med önskad mängd keso, ringla över lite olivolja, peppra lätt och lägg kidneybönorna över ( till två mackor behövde jag knappt en halv burk) Garnera med gurkskivor. Smaska på!