Biffar på bovete

Mina eftersökningar av recept med bovete har verkligen gett resultat. Först var det gröten och nu dessa biffar som jag varmt kan rekommendera. De kommer här ifrån men jag har ändrat lite på receptet då jag inte tyckte det skulle passa med curry till soltorkadtomat.

Jag kokte bovetet kvällen innan och förvarade i kylen.

8-10 biffar, jag fick 10 st och skulle kunna ha gjort dem mindre.

3 dl okot bovete = 6 dl kokt kallt
2 röda paprikor
8-10 soltorkade tomater
1 ägg
3-4 msk maizena
salt
peppar
1 vitlöksklyfta
5 cm purjolök
50-100 g lagrad ost
lite sambal olek
Fryst basilika.

Mixa det avsvalnade kokta bovetet med paprikan som skall vara delad i mindre bitar. Blanda sedan i hackad purjolök, soltorkadtomat, salt, peppar, pressad vitlök, ägg, maizena, riven ost, smabal och basilika. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill. Stek biffarna i olja på båda sidor. Jag försökte panera mina första biffar i panko men det var svårt och jag tror att de är godast utan panering.

Jag åt mina biffar till en sallad gjord på strimlad savoykål, bladspenat, champinjon, avokado och valnöt. Jag kommer nog testa nya smaksättningar och låta bovete vara grunden. Kanske byta ut osten mot feta ost och tillsätta lite hackade oliver. Biffarna går att få veganska om ägget utesluts och osten tas bort, öka eventuellt på maizenan eller riv ner en potatis i smeten.

Nässlor

Övertalade mina vänner att titta på trädgårdsonsdag för någon vecka sedan, blev då sjukt sugen på att laga mat med nässlor. Visste dock inte var jag skulle hitta dessa gröna jävlarna. Helgen efter kom Ulrika med en full kasse med nässlor. Jag funderade på vad det var på växten som gjort mig illa som barn, kom fram till att det mesta på nässlan är till för att skada oss människor. Jag kokte en klassiskt nässelsoppa på en del av skörden. En del fick bli nässelpesto och det sista använde jag i en paj.

Nässelsoppa

2 schalottenlökar

2 l nässlor

25 g gräslök

smör

1 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 buljongtärningar, grönsaks

1 dl matlagningsgrädde

Salt

Vitpeppar

Tillbehör: pocherat ägg

Skala och hacka löken, grovhacka gräslök. Fräs lök, gräslök, nässlor o smör under 2 minuter, rör om. Häll på lite vatten och mixa. Blanda mjölet noga med resten av vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt sjuda på svag värme i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner grädde. Servera med ett pocherat eller kokt ägg.

Pesto på nässlor

1 liter nässlor

1 vitlöksklyfta

2 msk mandel, skållad

1 dl riven parmesan

1-1½ dl olivolja

salt och svartpeppar

Förväll nässlorna i kokande vatten i 2-3 minuter, häl av vattnet och skölj nässlorna i kallt vatten. Krama ur så mycket vatten du kan. Mixa nässlor, mandel, vitlök och halva mängden olja. Rör sedan ner osten, salt och peppar. Späd med så mycket olja tills då får önskad konsistens. 

Paj med nässlor, mandel och blåmögelost.

Gör en pajdeg enligt grundrecept.
Stek nässlor i smör men 1 stor finhackad lök, en liten vitlök, ev lite torkad chili. Häll på lite grädde. Smaka av med salt, vitpeppar och lite muskot. Förgrädda pajskalet. Lägg i de stekta nässlorna, toppa med rostad mandel. Skär två tomater tunt och lägg över nässlorna. Lägg lite blåmögelost på tomaterna och toppa med lite riven ost. Gör en äggstanning ca 2 ägg + 2 dl mjölk som smaksätts med salt, peppar och hackad persilja. Stoppa in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter.

Svamprisotto

Vera kom och hälsade på och vi svängde ihop en matig svamprisotto. Vi valde att ha blandad svamp i form av champinjoner, trattkantareller och någon svart torkad svamp som Sanna hade hemma. Den torkade svampen fick ligga i blött en stund och sedan kramades vätskan ur. Det går även att använda annan svamp, ta den du gillar! För att göra risotton mer matig valde vi att steka upp lite quornbitar och blanda ner i slutet. Risotton serverades med vitlöksbröd och sallad.

4 personer
2 st schallottenlökar
ca 150-200g svamp, mest champinjoner
2 msk olivolja
salt
3 dl arboruirris
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
1 msk smör
½-1 dl riven parmesan
Svartpeppar
300 g quornbitar
½ kruka färsk timjan

Skala och hacka löken fint. Skär svampen grovt och lägg ev torkad svamp i blöt. Koka upp buljongen så att den är varm. Stek löken i oljan och tillsätt efter en stund riset, stek ytterligare några minuter. Häll på vinet och låt koka in helt. Tillsätt sedan buljongen lite i taget 1-2 dl i taget, rör mycket i riset, när vätskan försvunnit häller du på en omgång till. Forsätt så tills det inte finns någon buljong kvar. På förpackningen står det att det tar 20-25 minuter men det brukar ta lite längre tid. Tar vätskan slut och du tycker att riset är för hårt tillsätt lite mer vin eller buljong. Stek under tiden svampen i smör och salta och peppra, stek även quornbitarna som även de kryddas med salt och peppar. Låt stå tills du tycker att risotton börjar bli färdig och tillsätt när det är ca fem minuter kvar. Blanda sedan i osten och en halv kruka färsk timjan, smaka av med salt och peppar.

Auberginerullar i tomatsås

Nu lyckades jag bli sjuk lagom till att jag skulle bjuda på mina auberginerullar men lagade en variant idag istället. Auberginen stektes i grillpanna, fylldes med fetaoströra och ruccula som lades på svarta linser och tomatsås. Allt toppades med parmesanost. Svårt att uppskatta hur många detta räcker till men skulle tippa på 2-3 personer beroende på hur hungrig man är.

1 aubergine
100 g fetaost
3 soltorkade tomater
Rivet skal av en citron
Svartpeppar
Färska basilikablad
Olivolja
Ruccula

1 gul lök
1 burk krossadetomater
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
en skvätt portvin
½ chili
1 vitlöksklyfta
timjan
rosmarin
en skvätt matlagningsgrädde

1½ dl svarta linser.

Skiva auberginen på längden och pensla med olivolja, stek i grillpanna någon minut på varje sida. Salta och peppra och låt svalna. Blanda fetaost, hackade soltorkade tomater, citronskal, peppar och basilkablad. Lägg lite rucculablad på varje aubergineskiva och klicka på fetaost och rulla ihop.

Koka linserna i cirka 20 minuter i saltat vatten. Gör tomatsåsen så länge. Finhacka lök, vitlök och chili. Stek med rosmarin och timjan tills löken blivit mjuk. Häll på krossadetomater, tomatpuré, portvin och buljongtärningen. Låt puttra under lock. Smaka av tomatsåsen med svartpeppar och lite socker.

Lägg linserna i en brödform, häll på tomatsåsen och toppa med auberginerullarna och riv lite parmesanost över och in i ugnen på 200 grader i 15-20 min. Ät!

Mat för att visa uppskattning

Ulrika flyttar ut efter ett års komboskap, hon passar även på att fylla år i samma veva. Jag tänker bjuda henne och hennes kommande sambo en riktigt god middag för att sätta punkt för ett mycket trevligt år. Nu har jag dock kört fast och saknar inspiration till vad jag skall bjuda på. Av någon anledning har jag snöat in på auberginerullar men vet inte vad jag skall ha till eller vad jag skall fylla dem med. Bilden nedan kommer här ifrån, en gammal bloggfavorit och kommer fungera som någon form av hjälp. Vad hade ni gjort?

Cannelloni med svarta linser och jordärtskockssås

Blev övertalad att köpa svarta linser och när jag kom hem med dem visste jag inte vad jag skulle laga av dem. Fick då detta tipset av Emma och det blev riktigt gott. Det blev 14 rullar av 400g färska lasagneplattor och jag fick en del fyllning över. Till matlagningen hade jag glömt att köpa valnötter så de fanns inte med. Jag tillsatte även lite extra krydda i form av timjan och en näve trattkantareller. Ett tips är att vara försiktig med enbären om du inte vill att det skall smaka för mycket gin och skog. Jag använde den överblivina fyllningen som basen i en matsallad där jag tillsatte soltorkadtomat, bladspenat, granatäpple och feta ost. ‎


1,5 dl valnötter
300-400 g färska lasagneplattor
4-5 jordärtskockor
200 g champinjoner
7-8 enbär
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
rapsolja och smör
2 dl svarta linser+2 dl matvete (kokas)
1 dl rödvin
salt och svartpeppar
4 dl vispgrädde (jag använde matlagningsgrädde)

Rosta och mortla valnötterna. Blötlägg lasgneplattorna. Skala och koka jordärtskockorna ca 15-20 min. Hacka svamp och mortla enbären fint. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken, lägg i linser och matvete. Stek svampen. Blanda i linsblandningen i svampen. Tillsätt vin, kryddor och till sist valnötter. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa jordärtskockorna med stavmixer, sätt tillbaka dem på plattan och tillsätt grädde, salt och peppar. Låt koka upp. Fyll plattorna med linsblandningen, rulla ihop och lägg tätt i en form. Häll över jordärtskockssåsen. Gratinera i ugn 15-20 min. Servera med en sallad.

Rödbetsbiffar

Testade att göra rödbetsbiffar i slutet av sommaren och kan nu inte sluta att göra biffar med bas av rödbeta. Jag ändrar ständigt ingredienserna för att hitta nya favoriter.

Grundreceptet brukar jag tänka innehåller:
4 rivna råa rödbetor,
en hackad lök,
en pressad vitlöksklyfta,
salt,
peppar,
potatismjöl och
ett ägg.

Sedan är det gott att tillsätta smulad feta ost och valnötter
Chili och färsk basilika
Solrosfrön och torkad rosmarin
1 riven morot och 1 burk kidneybönor (krossade)

Blanda de ingredienser som du önskar, provstek en liten biff och tillsätt ev mer potatismjöl om du tycker att biffen inte håller ihop. Forma biffar och stek på medelvärme. Servera med creme fraich som blandas med getost och en couscoussallad. Om du inte gillar getost byter du ut den mot en klick riven pepparrot. Biffen kan även serveras på en rostad smörgås men rucculasallad, skivad gurka och valfri dressing. Varför inte göra potatismos som smaksats med pesto och servera till biffen? Rödbetsbiffen är en given kompis i mitt kök.

Vegetariska gyoza

Har tidagre skrivit om gyoza/dumplings och gjorde för några månader sedan en ny variant som kom från Wagamamas kokbok, Jag publicerade aldrig något inlägg med det receptet och jag har inte boken i mina ägor men jag gjorde en variant igår och tyckte att resultatet var till belåtenhet. Jag höftar lite med ingredienserna så lita på magkänsla om du vill ha mer eller mindre av något. Fyllningen är vegetarisk men vattenkastanjerna kan bytas ut mot fläskfärs. Det blir ofta fyllning över då det är svårt att beräkna hur mycket som krävs. Av fyllningen som blev över blandade jag med färs, tillsatte ett ägg och lite mer salt och peppar och stekte till biffar. Det går att använda vegetarisk och blandfärs efter tycke och smak. Du behöver en stekpanna med lock eller en gjutjärnsgryta med lock.

30 st
Gyoza plattor (går att köpa i asiatiska butiker, säljs i 30 pack)
Alla ingredienser skall vara finhackade eller rivna.
Finhackad vitkål ca 1½ dl
5 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
3 cm ingefära
1 burk vattenkastanjer
1-2 msk hackad gräslök
1 tsk sesamolja
½ chili
1 tsk söt soja
en skvätt fisksås
Salt
Vitpeppar

 Hacka lök, chili, gräslök och vitkål fint, riv vitlök och ingefära - blanda med gräslök olja, soja och fisksås. Mixa vattenkastanjer i en mixer och tillsätt i kålblandningen, tillsätt salt och peppar. Klicka ut cirka en tsk fyllning på varje platta, fukta kanten med vatten och tryck ihop degen. Titta på denna video om du undrar hur. Lägg alla färdiga knytten på bakplåtspapper. Värm en stekpanna och häll i en skvätt sesamolja. Lägg i så många knytten som får plats i pannan och häll på lite vatten, cirka 1 dl. Lägg på locka och låt koka/ånga i fem minuter. Ta av locket och låt steka 1-2 minuter till för att få en fin yta. Servera med dippsås som innehåller limejuice, sesamolja, söt soja, chili och vitlök. Eller den här.

Vegetariskabullar

Fick tips på att man kunde köpa vegfärs som skulle bete sig som köttfärs men jag köpte fel och trodde att min vän menade sojafärs och den var lätt färdigkryddad och jag gillade inte smaken. Jag testade att göra bullar på färsen och provade mig fram till hur man skulle få dem att hålla ihop. Detta är typ som jag gjorde:

Vegfärs gjord på sojabönor ca 150 g

1 burk kikärtor

2 ägg

ströbröd

potatismjöl

1 chili

1 pressad vitlök

1 schalottenlök, finhackad

Salt

Peppar

Spiskummin

Sesamfrön

Solrosfrön

En skvätt teriyaki sås

Låt färsen tina, blanda med mosade kikärter. Jag mosar dem med en potatisstomp. Tillsätt ägg, lök, finhackad chili och kryddor. Blanda ihop. Nu kommer kruxet, jag vet inte hur mycket potatismjöl jag använde men vet av erfarenhet att för mycket potatismjöl gör att det blir torrt och mindre goda bullar. Testa dig fram. Jag brukar "pudra över" lite och blandar och sedan gör jag det en gång till. Provstek om du är osäker. För att få en annan konsistens blanda jag även i en näve solrosfrön och lite sesamfrön + lite ströbröd. Kryddorna kan bytas ut mot egna önskemål och beroende på vilka tillbehör du vill ha till. Testa att göra med en asiatiskstil och tillsätt fisksås och sesamolja och kanske lite färsk koriander.

Forma bullarna och stek i smör och olja. Stek på medelvärna och vän bullarna om efter att de fått den yta du önskar. Servera med bulgursallad eller potatismos.

Fylld pasta med kantarell och ricotta

Jag gjorde hemmagjord ravioli till min matlagningsmiddag. Innan jag bjöd mina gäster på pastan provlagade jag med Clara för att komma fram till hur jag ville ha fyllningen. Detta är fyllningen som jag kom fram till:

200g kantareller

200 g ricottaost

1 schalottenlök

½ klyfta vitlök

en näve färsk timjan

Svartpeppar

Salt

En skvätt konjak

Stek löken och vitlöken i en klick smör, tillsätt kantarellerna efter ett dag och stek tills vätskan försvinner. Stänk över lite konjak, tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar. Låt blandningen svalna och blanda sedan med ricottaosten. Låt stå och dra.

Gör pasta degen genom att göra en mjölvulkan och tillsätt äggen i mitten. Arbeta ihop mjöl och ägg till en deg. Knåda den i cirka 15 minuter, vik degen och knåda ungefä

r som att man viker ett paket. Låt vila i kylen i cirka 30 minuter.

150g vetemjöl

150g durumvete

3 ägg

Använd en pastamaskin och gör den så tunn du kan. Klicka ut fyllningen på pastaplattan och lägg en platta över och tryck runt om fyllningarna och försök att få ut all luft. Skär runt om fyllningen och lägg på ett mjölad tallrik eller fat. När alla är färdiga så kokas de i tre minuter i lättsaltat vatten. Servera genast.

Bulgursallad med smak av julen

Hittade detta recept när jag höll på att slänga reklam och blev så sugen att jag lagade samma dag, Jag hittade ingen grönkål när jag var på Ica men har sett att coop har börjat sälja så nästa gång blir det kål istället för ruccula som jag använde denna gång. Att använda frukt i mat är något som jag är mycket förtjust i. Salladen vinner på att bulgurn blandas med dressingen och får dra ett tag innen resterande moment görs.

Till 8 personer:
3 dl bulgur
1 röd lök
2-3 morötter
1 stor palsernacka
1 paprika
400g grönkål
75 g marinerade soltorkade tomater
1 dl torkade fikon eller dadlar
2 msk rapsolja
1 msk smör
salt

Dressing:
3 msk chilisås (jag använde sötsur sås)
1 msk honung
2 msk rödvinsvinäger
½ tsk mald spiskummin
½ tsk mald kanel
½ tsk mald/stött kardemumma
½ tsk sambal olek (jag använde Harrisa)
1 tsk riven färsk ingefära
1 dl rapsolja (kanske något mindre)
1 tsk saltMald peppar

Koka bulgur, blanda dressing och häll den över bulgurn. Skala och hacka läk, morötter, palsternacka och paprika. Strimla grönkål, tomater och torkad frukt. Fräs lök, morot, plasteracka och morot i rapsolja i ca 3 minuter. Tillsätt smör, paprika, grönkål, tomater och frukt - stek i ytterligare 3 minuter. Krydda med salt och peppar och blanda med bulgur. Jag serverade vegetariskabullar som jag gjort på sojafärs och kikärter som kryddats med chili samt en klicka gräddfil.

Murgh Makani

Letade efter vegetariska indiska recept som jag käkade för ett år sedan. Det var svårare än jag trott tills jag kom in på denna sida och How To Make Murgh Makhni: är en pedagogisk matlagningsvideo som guidar dig genom hela procceduren. Murgh Makani är en smakrik curry med tomatbas. Nu är inte detta recept vegetariskt så jag gjorde om det lite genom att utesluta kycklingen och ersätta med hemmagjord paneer som är en typ av cottage cheese, jag var inte riktigt nöjd med receptet så jag lägger inte upp det. Skall testa ett annat nästa gång. I stora drag går det ut på att man kokar upp fet mjölk med vinäger eller citronsaft ev yoghurt och sedan skär sig blandningen och en ostmassa flockar sig. Massan silas och pressas för att sedan kylas och skärs sedan i kuber.

För att fylla ut grytan lite strimlade jag även ner en paprika. Curryn serverades med Naan och en variant av byriani. Allt toppades med hackad koriander.

Gnocchi med tomatsås

Jag fick en jätte fin kokbok julen 2004. I början bläddrade jag i den och tyckte den var snygg men ansåg inte att det fanns något som jag kunde laga. Allt lät konstigt och inget jag var sugen att äta. Sedan gick åren och jag har tagit fram boken med jämna mellanrum. Haft dåligt samvete för att jag inte lagat något. När jag i början av året sa till Clara att det är en fin bok men inget jag vill laga i den tog hon upp boken och gav mig massor med exempel som lät gott. Jag beslöt mig för att ge boken en chans till och vek alla sidor som jag ville provlaga. Halva boken är nu viken och jag inväntar stunder då jag kan bjuda någon på dessa rätter. Första lagningen ut skedde i fredags med ett gäng vänner i köket. Vi lagade Gnocchi med tomatsås men uteslöt korven då endast jag i sällskapet åt kött. Boken heter Streetfood och det är Marcus Samulesson som är kock och skapare. Receptet hittar du här, jag har ändrat lite i det nedan.

Resultatet blev en sen middag men jag tror vi alla var överens om att det var gott. Har aldrig testat gnocchi innan och kan väl inte säga att jag är överförjust men jag tror jag kan börja gilla det. Tomatsåsen var fantastisk och vi lät den nog koka minst 1,5 timme.

Ingredienser:

Tomtatsås

20 st körsbärstomater
2 st vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
0.5 msk socker
1 kruka basilika

½ kruka timjan
salt och peppar
4 st tomater (grovt hackade)
en skvätt madeira

2 kvistar basilika (nerskurna)
2 kvistar persilja (nerskurna)
1 st chili

Gnocchi
1 dl olivolja
salt och peppar
1 kg varm potatis, skalad och kokad
3 äggulor
7 msk riven parmesanost, varav 2 till garnering
7 vetemjöl
1 msk salt
Saltat vatten att koka i

Börja med tomatsåsen så det har möjlighet att koka länge för bästa smak. Rosta körsbärstomater i 150 grader i ugnen tillsammans med vitlök, olivolja, socker, salt, peppar och basilika i ca 30 minuter. Fräs chili i olivolja, tillsätt sedan tomathack och socker. Koka i cirka 30 minuter. Tillsätt under tiden örterna och en skvätt madeira. Plocka ur vitlökarna från ugnen och låt de koka med i såsen. Smaka av med salt och peppar. Vi krydda även med lite paprikapulver, mer chili och en skvätt ketchup. Låt småputtra 30 minuter till. Vänd sedan ner hälften av körsbärstomaterna och låt puttra lite till, mixa soppan lätt så att vitlökarna blir mos. Vid servering vänds de resterade tomaterna ner.

Gnocchi:

Pressa den varma potatisen på ett bakbord, blanda med äggulor, parmesan och vetemjöl 1 dl i taget. Försök att inte arbeta degen för mycket för då blir gnocchin seg. Vänd även i olivolja och salt. Vila degen täckt med handduk i 15 minuter. Rulla ut på mjölat bakbord i långa stänger. Skär i 1 1/2 x 1 1/2 cm tjocka rullar. Koka dem i väl saltat, tills de flyter upp till ytan 2 min. Häll av och smaksätt med salt och olivolja.

Dolmar av mangoldblad

Om du gillar mangold och har en yta att odla på är det något som jag varmt kan rekommendera. Lång skördesäsong och fin fina blad som kan användas till mycket. Jag plockade de största blad jag kunde finna på lotten och tog hem dem för att göra dolmar. Jag hade tidigare under dagen googlat lite recept och fick idéen. Jag ställde mig i köket och tänkte att jag var en italienare och freestylade med ingredienser. För att göra det mer mättande gjorde jag en god tomatsås till med kikärter.

12-15 dolmar

12-15 mangoldblad

3-4 champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 litet fänkålsstånd

1 liten gul lök

mangoldsjälkar

½ grön paprika

skal från en citron

1 dl matvete

1 dl röda linser

fransk dragon

timjan

salt

peppar

100 g fetaost

4-6 soltorkade tomater.

Jag kokade mangoldbladen hastigt för att de skulle bli enklare att hantera, låt svalna medan fyllningen görs. Koka linser och matvete i samma kastrull. Finhacka löken, paprika, svamp och stek i olivolja. Tillsätt dragon, timjan, grovhackad fänkål, hackade själkar, citronskal. Smaka av med salt och peppar, blanda med det koka matvetet och linserna och låt steka lite till. Ta av från plattan och blanda i hackad fetaost och soltorkade tomater. Fördela fyllningen på bladen och rulla ihop. Försök att göra det som ett paket så att det inte ramlar ut fyllning i kanterna. Lägg i en ungssäkerform och klicka lite smör i formen. Jag hade snöre runt mina dolmar men jag tror inte att det behövs, de verkade ligga på plats ändå. Sätt ugnen på 180-200 grader och låt dem vara där i cirka 10-15 minuter. Servera med tomatsåsen eller doppa i lite gräddfil.

Tomatsås:

1 burk krossade tomater

lite sherry, går bra med rödvin

färsk basilika efter smak

färsk timjan

färsk dragon

1 gul lök

vitlök

en halv burk kikärter

salt och peppar

Fräs gul och vitlök med kryddorna, häll på lite sherry efter en stund och tillsätt sedan tomatkross. Låt puttra länge och smaka av med salt och peppar och ev mer örter. Jag lät min sås puttra cirka 30-40 minuter. När jag var nöjd med smaken tillsatte jag kikärter och lät de bli varma i såsen, sen är det bara att äta.

Sushi.

Jag har gjort sushi en gång tidigare själv och sedan har jag lite glömt bort hur kul det var. Clara kom med idén för någon dag sedan och vi tömde våra kylskåp för att göra fantasifulla sushibitar. Jag ville inte sluta göra maki då det fanns så mycket kul att stoppa i dem. Bland ingredienserna kunde man finna: Lax, sparris, räkor, tofu, avokado, morot, gurka, persilja, ärtskott, majonnäs, rädisor, wasabi och sesamfrön. Vi åt tills vi sprack och då fanns det ändå mycket sushi över. Ett bra sätt att umgås på tycker jag.

Thaisallad och ett bra verktyg

På Indienresan blev jag frälst av killen nedan som demonstrerade ett fiffigt litet verktyg. Med denna lilla metallbit kunde han skala, strimla och hacka grönsaker. Han var mycket skicklig och först hade jag tänkt att gå förbi men av någon anledning blev vi stående framför honom och då insåg jag vilken bra metallbit det var han sålde. Jag köpte för 50 rupies som är ca 7 kr.

Verktyget lades till de andra i kökslådan när jag kom hem och sedan skall jag erkänna att jag inte använt det särskilt mycket. Men nu har jag funnit ett bra område. Jag använde den när jag gjorde gurksallad och även nu när jag gjorde en thaisallad. Det blir så fina strimlor av gurka, vitkål och gurka. Se själv!



Clara sa för någon dag sedan att hon gjort Thaisallad och om jag skall vara ärlig så har jag ingen aning om vad det betyder men jag försökte snappa upp vad hon sa och sedan gick jag hem och gjorde något som jag tror kan vara sallad från Thailand. Jag strimlade en halv gurka, 1 stor morot, vitkål efter tycke och smak, en halv paprika, ett halvt paket sockerärter, 2 salladslökar och bladpersilja (jag hade ingen koriander) och gräslök.

De flesta grönsakerna strimlades utom sockerärterna som bara fick vara. Jag blandade allt i en skål och gjorde dressing på sesamolja, risvinäger, rapsolja, lite vitlök, färsk ingefära och lite chiliflakes. Smaka av hur du vill ha de i smaken. Häll dressingen över salladen och låt dra i ca 30 minuter för att smaken skall sätta sig. Jag hade dagen innan marinerat tofu i sweetchili, soya, vitlök, en indiskkryddblandning (kan inte namnet på den), fisksås, chili, daddelsirap. Jag skar tofun i mindre bitar innan jag lade ner den i marinaden och lät den sedan vila i kylen i 24 timmar. Innan salladen serverades stekte jag tofun ganska hårt i olja i en panna. Blanda och njut!

Salladen räckte till tre luncher för en person.

Årets första sparris

Sparris är för mig ett vårtecken och då jag har lyckan att ha föräldrar som odlar dessa goda pinnar brukar det bli frosseri under några månader på våren. Mina föräldrar besökte mig i helgen och tog med sig av sina egenodlade sparris. Jag tycker att det bästa sättet att äta dem är med smör och salt och ev lite riven parmesanost. Om man vill göra på ett annat sätt kan man kolla in det här.

Bulgursallad med sojafilé

Lottengänget kom över på lite planering och odlingspepp inför kommande säsong av kolonilotten och jag passade på att bjuda på lite mat. Kändes som att bulgursallad innebär ett steg närmare vår och sommar.

Till ca 6 personer.
ca 3 dl bulgur, koka i dubbel mängd vatten + salt och låt svalna.

1 halv gurka
ett knippe rädisor
ca 100g rucculasallad (senapskål)
1 rödlök
1 röd paprika
1 äpple
1 burk med kidneybönor
Mycket bladpersilja
8-10st torkade sojafiléer
+ marinad: Vitlök, olivolja, balsamvinäger, timjan, rosmarin, daddelsirap (går nog lika bra med honung), chiliflakes, salt, peppar.

solroskärnor

Koka vatten och häll över de torkade fileérna, pressa ut vattnet efter att de legat i blöt ca 30 minuter. Lägg dem i en påse och pressa över en klyfta vitlök och resten av ingredienserna till marinaden. Ta efter smak, men var försiktig med chili och balsamvinäger. Låt marinera i minst 1 timme. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen, låt svalna. Hacka grönsaker och äpple i önskad storlek. Blanda och lägg på ett fat, hacka rikligt med bladpersilja och blanda med ruccola och de hackade grönsakerna. Stek sojafiléerna och klipp dem i mindre bitar över salladen. Toppa med solrosfrön. Servera med tzatziki.

Vegetariska enchiladas

Lisa bjöd på dessa när hon fyllde år och jag gillar kryddningen skarpt. Passar perfekt att laga då Bea snart kommer över på lunch. Jag har dock bytt ut en del ingredienser då jag anser att tomater inte smakar något på vintern samt att jag inte hade någon mogen avokado. Sedan lade jag till grön paprika och svarta bönor. Receptet kommer här ifrån.



8 st mjuka tortillas
1 - 1,5 dl salsasås , styrka efter smak
1 röd lök
1 grön paprika
1 lime
1 burk svarta bönor.
6 stora champinjoner
2 dl majs
1 äpple
1 krm kanel
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 - 2 dl riven ost
salt

Ugnen på 225 grader.

Hacka grönsakerna och äpplet, pressa över limesaften, tillsätt de avrunna bönorna. Blanda ihop kryddor, salsa och ost och tillsätt till grönsakerna. Fördela blandningen på tortillasen som rullas ihop i ugnsfasta former, glas eller keramik. Strö över lite ost och grädda i ca 10 minuter. Servera med sallas till samt gräddfil.

Tropiska burgare

Jag slängde ihop ett bröd förra veckan av mjölrester som jag hade i skafferiet, det samlas ganska lätt många och halvtomma påsar. Det visade sig att dessa bröd passade väldigt bra som bröd till burgare. Kan tyvärr inte receptet på brödet eftersom det bara blev.



Kikärtsbiff ca 8 st

1 burk kikärter
ca 5 cm purjolök
1-2 morötter, rivna
1 rå potatis, riven
1 ägg
ca 1 hand med jordnötter
lite mjöl
salt
peppar
Curry

Mosa/mixa kikärterna, blanda med rivna morötter och potatis samt finhackad purjolök. Tillsätt ägg och kryddor. Hacka jordnötterna, jag valde att låta några nötter vara ganska grovhackade. Blanda i nötter och lite mjöl för att hålla ihop biffarna. Stek i panna tills de fått färg på båda sidorna.

Dressa burgaren med en yoghurtsås i botten, jag använde matlagningsyoghurt+koriander+salt och peppar. Lägg på gurka och sedan biffen. Placera en annansring på biffen och avsluta med lite salsa (sån som man har till tacos). Sedan är det bara att äta.