fredag 29 februari 2008

Laxomelett



1 port

1 lax filé (ca 100g)
½ gul lök
2 ägg
1 msk vatten
4-6 coktail tomater
Citron peppar
Salt
Mejram
Basilika

Dela laxen i skivor och hacka löken grovt, stek och krydda med peppar, mejram och basilka. Försök dela laxen i mindre bitar medan den steks. Vispa ihop ägg och vatten tillsätt lite salt. Häll blandningen i stekpannan och sänk värmen. Skiva tomaterna och lägg på toppen. Låt steka tills det stelanat alt. stek på båda sidor.
Servera!

torsdag 28 februari 2008

Karins Kladdkaka

Hade en liten filmkväll härom dagen och blev oerhört
sugen på kladdkaka. Riktigt mumsig blev den!

3 ägg
3 dl socker
2½ - 3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
100 g smör
1 msk konjak
100-150g choklad

Sätt ugnen på 150 grader
Vispa ägg och socker tills det blivit ljust.
Blanda ner vaniljsocker, kakao och mjöl.
Smält smöret och blanda ner i smeten.
Tillsätt konjaken och hakad choklad.
Ställ i mitten av ugnen i ca 30 min.
Låt stå kallt innan servering.
Servera gärna med glass/grädde och färska bär



Vit chokladmousse med kiwisås

Lyxig efterrätt (även denna ingick i matlaget) , antal port beror på storleken på serveringsskålarna.

4 port.

100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
1 ägg
4 st kiwi
1-2 tsk florsocker

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Vispa grädden tjock.
3. Vispa ägget hastigt och häll ner den smälta chokladen under fortsatt vispning.
4. Vänd försiktigt ner grädden och fördela smeten i glas eller portionsformar. Låt stå i kylen minst 3 timmar eller över natten.

5. Mixa ihop kiwi och florsocker tills det blir en slät puré.

Vegetarisk lasagne

Premiärrätt i det nystartade matlaget. Mycket gott!

4 port

1 gul lök
2 burkar krossade tomater
1 msk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk socker
400 g hackad spenat, tinad
smör/margarin
1 burk kesella (10%)
1/2 tsk riven muskotnöt
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 pkt färska lasagneplattor
2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala o hacka löken. Blanda med krossade tomater, oregano, salt peppar och socker.
3. Fräs spenaten i fettet i en stekpanna. Blanda i kesella, muskot, salt och peppar.
4. Varva tomatsås, lasagneplattor och spenatröran tills all fyllning är slut. Jag började med lite tomatsås i botten och slutade med spenat ovanpå.
5. Strö över riven ost.
6. Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Vin:
Espiritu de Chile, 2007, Nr 99026

tisdag 19 februari 2008

Bulgursallad med kyckling



ca 2 port
1 kyckling filé
3 små morötter
En burk röda kidney bönor (400g)
1dl bulgur (+2 dl vatten, 1msk olja och salt)
En burk majs 250 g
5 st frysta spenat "bollar"
10 st smörgåsgurkor
1 liten vitlök

Marinad till kycklingen:
1 msk sötsur sås
1 tsk balsamvinäger
3 tsk soja
3-5 msk matolja
Mejram, torkad
Timjan, torkad
Rosmarin, torkad
Basilka, torkad
(en pressad vitlök)

Blanda marinaden i en fryspåse och lägg kycklingen där i, låt stå i kylskåp ca 6 timmar för bästa resultat. har man inte så mycket tid får man låta den dra så länge man orkar vänta.

Koka bulgur enligt anvisningar, jag brukar ha i en msk olivolja och lite salt.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek i panna, häll även den resterande marinaden i pannan efter att kycklingen börjat få färg.
Hacka morötter i skivor, blanda med majs, bönor (skölj dem först) dela smörgåsgurkan i mindre bitar.
Värm spenaten på svag värme i lite matfett tills den inte längre är frusen och blanda med den färdig kokta bulgurn, pressa ner vitlöken. Låt svalna något.
Tillsätt sedan den svala bulgur blandningen och kycklingen till grönsakerna.
Färdigt!

(Veg. ersätt kyckling med tofu el dyl)