onsdag 25 februari 2009

Semlor i mängder


Igår bjöds det på semlor, precis som det skall vara den 24:e februari. Jag är egentligen ingen fantast men Jessica hade gjort bullarna en storlek mindre vilket gjorde att man kunde äta två små istället för att försöka trycka i sig en stor. Kändes godare på något sätt. Tänkte jag skulle baka en omgång till helgen och bjuda farmor på. Recept på mini semlor hittar du här.

måndag 23 februari 2009

Projekt: samla

Nu har jag börjat samla på kaffekoppar, små söta kaffekoppar. Detta för att jag tycker det är mycket godare och trevligare att dricka från kopp istället för mugg. Kaffet hinner aldrig bli kallt i en liten kopp. Tanken är att jag skall köpa dem second hand men att de skall vara i samma stuk. Dessa hittade jag på stadsmissionen och fick betala ynkliga 50 kr för fyra stycken. För att det inte skall bli för rörigt är tanken att jag köper två av varje och samlar tills jag har 10 st tror jag. Ett litet roligt projekt vid sidan av studierna.


Passionsfruktstoppad vitchokladmousse tårta

Under helgen i Varberg bjöd Ullah bland annat på denna goda tårta. Kombinationen en seg kladdkaksbotten med kall och len chokladmousse och en syrlig topping av passionsfrukt gjorde att jag tog mer än en bit. Tårtan rekomenderas varmt.

Botten:
300g mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg

Moussen:
200g vitchoklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk Contreau

2-3 passionsfrukterr

Riv mandelmassan och rör ner äggen och kakao. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt bottenen kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen och lägg tillbaka botten.

Vispa grädden ganska hårt men inte för nära smör hållet. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner likören och sist grädden. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 3 tim. Ta ut tårtan innan serrverin
g ca 30 minuter, dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet och häll de över tårtan.


torsdag 19 februari 2009

Onsdagstipset


Ett lite sent onsdagstips men bättre sent än aldrig som det brukar heta.


Café Kungsgatan (slutet av allén vid lugnet, Malmö) har det mesta en fikasugen individ kan önska, bra utbud på kakor, bröd och sallader. Priserna är humana för att inte säga billiga för att jämföra med andra ställen, Kaffe 17 + stor wienerkam 16 = 33kr! Inredningen och atmosfären är helt fantastisk. Det enda negativa är att det ibland kan vara svårt att hitta ledig plats. Poppis bland föräldralediga mammor. På helgen fram till 13 serveras frukost/brunch där man bland annat får grädda sina egna våfflor, 85 kr. På vardagar 8-11 kostar frukosten endast 45kr, kan dock inte garantera att det finns våfflor då. Finns det någon anledning till att inte besöka detta ställe?

Pasta Carbonara

Det går snabbt och är enkelt men smakar ändå så bra, detta är en av mina favoriter.

2 personer

ca 250g spagetti

1 pkt bacon
3 äggulor
2 msk grädde
1 dl permasanost
salt
peppar

Blanda äggula, grädde, nästan all ost och salt och i en liten skål.
Koka upp spagettin i lätt saltat vatten och knaperstek under tiden bacon i mindre bitar - låt rinna av på hushållspapper. När pastan kokat färdig blandas dem med äggblandningen samt bacon. Server i djupa tallrikar strö över rikligt med nymald svartpeppar och toppa med den sista osten. Servera gärna en stor grönsallad till.



måndag 16 februari 2009

Bröd med kummin och solrosfrö

Ett bröd som är enkelt att göra och gott att äta, kan det bli bättre?

25g jäst
4 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
1 msk honung
6-7 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 dl rostade solrosfrön
1 tsk stött kummin

Lös upp jästen med vattnet, tillsätt salt och honung blanda. Arbeta sedan i resten av ingredienserna tills degen blivit smidig. Låt jäsa mellan 1-2 timmar. Smöra en brödform (1½ l) häll i degen när den är färdig jäst. Jag brukar pensla med lite vatten och strö över flingsalt men det kan man göra hur man vill med. Sätt ugnen på 250 grader och låt brödet jäsa i formen i väntan på att ugnen skall nå rätt temperatur. Grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter. Sänk värmen till 125 och låt stå ytterligare 15 min.


söndag 15 februari 2009

Alla hjärtans dags fint.

Efter inspiration från Linneas skafferi bjöd jag mina två valentiner F och S på hjärtbakelser dagen till ära. Enkelt att knåpa ihop och jag tycker att det ser proffsigt ut.

Det går givetvis att variera i det oändliga men jag använde mig av:
1 ark smördeg
½ dl grädde
½ dl frusna jordgubbar
4-6 st basilikablad
2 tsk florsocker
ett klämm på citronen

Ta upp den frusna smördegen för att låta den tina 20 minuter. Värm under tiden på de frusna jordgubbarna, blanda ner de hackade basilikabladen, ett klämm på citronen (svårt att veta hur mycket som kommer, men man får helt enkelt smaka av) samt florsockret. Koka upp, stäng sedan av plattan och låt eftervärma ca 3-5 minuter, mosa jordgubbarna något med en gaffel. Låt svalna.
Kavla ut degen något när den tinat färdigt, tryck ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform, det behövs två hjärtan per bakelse. Grädda i ugnen enligt förpackningens anvisningar.
Vispa grädden. Lägg en del av jordgubbsblandningen på "botten" hjärtbiten, klicka på grädde, lägg på locket. Ringla lite av blandningen runt hjärtat samt lite ovanpå. Skita över lite florsocker. Njut.




onsdag 11 februari 2009

Majssoppa

Hitta två olika recept på majssoppa så jag kombinerade dem och det blev riktigt gott. Kanske att den med fördel serveras som förrätt för annars blir det lätt mäktigt och man tröttnar på smaken.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
500g frysta majskorn
5 dl grönskasbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Tillbehör:
2 stekta kyklingbröst
4 cocktailtomater

Lägg majsen i varmt vatten ca 5 min, bara så de inte är frusna längre.
Hacka lök ocg vitlök, skala och tärna potatisen fint. Fräs alltsammans med lite smör, det skall inte ta färg, tillsätt majsen och buljongen, låt sjuda ca 15 minuter. Tillsätt matlagningsgrädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar, låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Servera med ett haltv kyckling bröst i mitten och ett par stekta tomathalvor.



Onsdagstipset

Fick detta Kusmi Tea i födelsedagspresent och vill bara tipsa alla som tycker om Chaite att detta slår allt jag provat på tidigare. Det luktar suveränt, smakar bra och kommer i en fin burk. Kan det bli bättre? Så har du inte testat tycker jag det är hög tid att göra det, eller varför inte ge bort till någon du tycker om?




En räka?

Denna lilla krabat hittade jag i min påse med räkor som jag köpte förra veckan. Men det kan väl inte räknas som räka? Jag finner inte mycket likheter. Vad tror du?



Choklad cupcakes


När Jenny fyllde år fixade vi till dessa smarriga muffins med cappuccinofrosting.

Muffins:
100g margarin eller smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Smält matfettet och låte det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker, salt, siktad kakao, mjöl och bakpulver, vänd till sist ner matfettet.
Använd muffinsformar som är till för mindre muffins, finns i vanliga mataffären. Fyll formarna till max hälften helst lite mindre. Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i ca 8-10 min på 225 grader. Låt dem sedan svalna innan du toppar med frosting.

Frostring
100g philiadelphia ost
300 g florsocker
50g smör
3 msk starkt kallt kaffe
3 msk kakao

Vispa ost och smör med en elvisp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och blanda om. Det skall bli en jämn smet, tillsätt ev mer florsocker beroende på hur tjock du vill ha frostingen. Spritsa sedan på de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med vad du tycker passar.

Blomkålssoppa

Soppa har blivit min nya grej, finns så många varianter som aldrig testats. Som denna riktigt krämiga och goda soppa på blomkål.

4 port

1 Blomkålshuvud
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
saft från ½ citron
5 dl kyckling eller grönsaksbuljong
1 dl grädde
5 dl mjölk
salt och pepper
2 msk finskuren gräslök alt persilja

Skär blomkålshuvudet i buketter och fräs i oljan ett par minuter, det skall inte få färg. Tillsätt pressad vitlök, citronsaften, salt och peppar. Koka upp buljongen och häll den över blomkålen, låt soppan koka upp. Häll i grädde och mjölk och låt soppan sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät och servera med finskuren gräslök eller persilja och bröd.