måndag 26 oktober 2009

Fräsch sallad

Tycker det är gott att blanda färska grönsaker med stekta, det blir en annan smak då. Här har jag valt att steka champinjonerna med mycket svartpeppar för den goda smaken skull.

2 personer
Salladsblad, jag valde Maché
4 st champinjoner, stekta
En halv burk kidneybönor
En liten bit Halloumiost, stekt
½ dl solrosfrön, rostade
½ grön paprika

Blanda grönsakerna och ringla över din favoritolja.

Biffar fylda med ädelost

Hittade receptet här. Serverade med klyftpotatis och en fräsch sallad.

ca 4 port:
500 g nötfärs
2 äggulor
½ dl mjölk
3-4 msk skorpmjöl
grovmalen svartpeppar
salt
1 pressad vitlöksklyfta
100 g ädelost
Smör till stekning

Blanda mjölk, mjöl, salt och peppar samt den pressade vitlöksklyftan. Låt svälla i 5-10 minuter. Blanda i färsen och äggulorna. Forma biffarna och skär en stora bitar av osten och stoppa i mitten av biffarna. Stek i smör. Lyft sedan bort biffarna. Gör sedan en sås på stekskyn . Tillsätt 1 dl vatten, 1/2 köttbuljongtärning, 3 dl vispgrädde, en skvätt soja och lite salt. Lägg i biffarna och låt puttra en stund tills de är genomstekta. Servera med valfritt tillbehör.


onsdag 14 oktober 2009

Snabba wrap



Ibland behöver det gå snabbt att laga till något om magen kurrar. Då öppnar jagkylen och tar det jag hittar, idag fann jag lite av varje som jag komponerade till två enkla wraps.

Tortillabröd
Stekt aubergine
Bulgur
Sallad efter helgen
Mosade kikärter med lite olivolja samt peppar

Apelsinmarmelad

Kokade en liten sats apelsinmarmelad just för att det känns som hösten kommer innebära många sconesbak och då tycker jag att marmelad är den givna komponenten.

3 apelsiner
1 citron
6 dl vatten
ca 7-8 dl socker

Dela frukterna i 6 klyftor, skär sedan i tunna skivor. Lägg frukten i en rymlig kastrull och häll på vatten, koka upp tills frukten blir mjuk ca 45 minuter. Ta av kastrullen från plattan och häll sakta i sockret. Ställ tillbaka på plattan och låt koka kraftigt i 10-15 minuter. Stäng av plattan och ta av kastrullen och låt stå några minuter. Häll sedan upp marmeladen på rena och varma burkar. Sätt genast på locket och ställ kallt.


tisdag 13 oktober 2009

Fika rättvist.

Tisdagen den 20 oktober 2009 mellan klockan 08.00-20.00 går Nordic Fairtrade Challenge av stapeln – Nordens största fikapaus. Sverige, Norge, Danmark och Finland tävlar då om vilket land som kan samla flest personer att fika Rättvisemärkt under en dag.

Du som är med och deltar i Nordic Fairtrade Challenge gör skillnad. Samtidigt som du dricker Rättvisemärkt kaffe eller te, äter Rättvisemärkt choklad eller frukt, bidrar du till att odlare och anställda i utvecklingsländer får förbättrade arbets- och levnadsvillkor.

Jag har registrerat min fika på hemsidan och kommer bjuda på Fairtradekaffe eller te samt baka något gott! Jag bjöd ett gäng vänner och hoppas de ärsugna på att fika rättvist med mig.

Gå in på hemsidan och anmäl din fikapaus.

Låt oss alla fika rätt!

I Afrika för en kväll

Lisa och Clara tog oss till Afrika för en kväll, en mycket genomtänkt kväll som bjöd på många skratt och allvarliga diskussioner. Kvällen började med att vi "var" på flygplatsen och fick en oral vaccinering för att slippa obehagliga sjukdomar. Vi tildelades senare varsin identitet. Vi blundade några sekunder och plötsligt kom två afrikanska kvinnor indansande till "free Nelson Mandela"-låten. Vi var i Afrika. Det bjöds på mycket god mat, chipati och linsgryta med ris. Efter maten genomförde vi ett Afrika-quiz utan rätta svar. En fantastiskt bra kväll! Tack Clara och Lisa!

söndag 11 oktober 2009

Lassange med extra grönsaker

4 personer

400g blandfärs
3 morötter
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

8-10 champinjoner
10 cm purjolök
10 cm zucchini

1 sats ostsås
Lassangeplattor, fullkorn
Salt
Peppar

Stek färsen, hackad lök och rivna morötter, tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Smaka av med pressade vitlök, salt och peppar. Skiva de andra grönsakerna och stek i smör i ca 4 minuter. Blanda färs och grönsaker. Varva färs, ostsås och lassangeplattor. Toppa med lite extra ost. Vrid några varv med svartpepparkvarnen på toppen. In i ugnen på ca 225 grader i 30-45 minter. Servera med en grönsallad.


Tomatsoppa

Min far har försett mig med hemmaodlade tomater hela sommaren, lyxigt och gott. Jag hittade denna bild i datorn men kan inte riktigt komma ihåg hur jag gjorde. Basen bestod av färska tomater, sen tillsatte jag lite grädde, färsk basilika, pasta och lite vitt vin. Jag tänkte Italien och tog vad kylen erbjöd och lät soppan stå och puttra länge för att smakerna skulle komma fram. Hoppas bilden kan inspirera och kompensera att jag inte har något recept.


Söndagsmiddag

Sambon hörde härrom dagen att klassiska 80- och 90-tals rätter var på väg tillbaka på modet så som flygande Jakob och Tacos. Vi slog till på det senare förslaget och tände ljus för att kompensera det tråkiga höstvädret. Ibland behöver man inte "laga" för att det skall bli middag. Gott och mysigt.


onsdag 7 oktober 2009

Ännu mer Granit!

Har fastnat för Granits enkla men praktiska produkter. Har köpt på mig en del glasflaskor med hög hals som jag skall fylla med glögg och ge bort lagom till jul. Senast köpte jag en ordningskorg till köksbestiken, den är snygg och oerhört praktisk. Har länge funderat på att köpa deras låga glas för att använda till efterrätter, men jag skall fundera lite till.



Kallpressad rapsolja




Fick kallpressad rapsolja från Granit för någon vecka sedan och jag tycker om den skarpt. God och ringla över salladen eller bara att doppa lite rostade brödkrutonger i. Sen är den snygg också, lämplig på köksbänken med andra ord.

tisdag 6 oktober 2009

Morgondagens matlåda

Färssås och spagetti!

Färssås 3-4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ dl grädde
2 nävar sojafärs
2 morötter
1 burk kikärter
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning, grönsak
tandori krydda
salt
peppar

Ev
Ketchup

Hacka lök, riv morötter och pressa vitlök - fräs i ca 6-8 minuter. Häll på de krossade tomaterna samt grädden. Tillsätt buljongtärningen och tomatpuré. Låt puttra ca 10 minuter, smaka av och krydda med salt, svartpeppar och önskad mängd tandorikrydda. Låt puttra ytterligare minst 10 minuter. Smaka igen, häll på kikärterna och stäng av plattan - låt stå ca 5 minter ta sedan bort pannan från plattan och servera med spagetti.


Bröd med hasselnötter

Blev sugen på hasselnötter förra veckan, köpte en påse och sen var det inte det lättaste att hitta ett recept som jag ville prova. Slutade med detta.

(Nynnade på denna låt under hela brödbaket, hittar dock inte den 80-tals video som jag tänker på men denna länk får funka - låten påminner för övrigt om min far, en stor inspiration!)



1 bröd

1 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl
1 dl boveteflingor
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
1 dl hasselnötter, delade
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk
1 dl lingonsylt eller 1 rivet äpple
3 msk honung

Blanda alla ingredienser och häll i en smord bakform 1 ½ l, (häll ev lite vete- eller råkross i botten) grädda i ugnen på 200 grader i en timme. Om ytan blir för mörk kan man lägga på folie efter halva tiden.


Tisdagslyx

I väntan på att brödet skall bli färdigt i ugnen passade jag på att unna mig lite tisdagslyx eller så kan man kalla det rensning. Osten från förra helgens frukost, kexen sen denna helgen och det sista som var kvar av min fikon chutney. Det blev iaf en väldigt bra kombo.


måndag 5 oktober 2009

Lite nya kokböcker

Ja, nu är de inte nya på markanden men i mitt hem. Förra veckan unnade jag mig inte mindre än tre böcker på Åhlens lilla bokrea. Jamie Olivers - Hemma hos Jamie, Fanny och Annas - Kärlek, oliver och timjan samt Leila Lindholms - a piece of cake (som jag länge velat köpa) har numera första parkett i vårt kök.



Enkel pastasås

Ibland behöver det gå snabbt, pastasås är för mig ett snabbt alternativ och denna variant måste vara bland de snabbaste.

2-3 personer

1 paket bacon
½ paprika
15 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
(1 skvätt vitt vin)
1 burk smaksatt creme fraich tomat & basilika
ca ½ dl grädde
1 tsk vetemjöl
ca 50 g feta ost

Dela bacon i mindre bitar, skiva pujolöken, hacka paprikan, "kläm till" vitlöken under knivbladet och hacka i mindre bitar. Stek allt i lite olivolja, häll över en skvätt vitt vin (välj själv hur mycket, jag änvände nog ca 1-2 msk) Sänk värmen något och häll på creme fraichen samt grädden. Låt puttra ca 5 minuter. Strö på mjölet och låt puttra ytteligare 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Smula över lite feta ost och servera spagetti till.


Fylld lövbiff

Pappa brukar fylla lövbiffen med varierande innehåll, när jag köpt min biff fick jag dock hjärnsläpp och visste inte vad som skulle kunna vara innehållet. Den största inspirationen kom från tre tjejer i köket sen improviserade jag resten.

2 personer
2-3 lövbiffar beroende på storlek
8 champinjoner
3-4 cm salami, använde en Balkan variant
2-3 st soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 äggula
4 cm purjolök
(parmesanost)

Stek finhackade champinjoner, korv, lök, tomater i ca 5 minuter i lite smör. Dra några varv med svartpepparkvarnen över. Häll blandningen i en skål och blanda ner äggulan. (Riv ev lite parmesan ost över blandningen)

Lägg fyllningen på halva biffen och vik sedan över andra halvan, fäst med tandpetare. (Jag hade inga tandpetare så jag "låste" paketet genom att vika under toppen till botten) Stek ca 2 minuter på varje sida. Servera med potatismos.


Bulgursallad med granatäpple

Vi fick ett stort och gott fruktfat av Sanna och David när vi hade inflyttningsfest. En av frukterna var grantäpple, har länge funderat själv på att köpa denna frukt men inte vetat vad jag skall använda den till. Men nu var jag så illa tvungen, efter en tids surfande på olika recept komponerade jag en sallad med andras recept som inspiration.

4 personer

2 dl bulgur + 4 dl vatten
1 granatäpple
½ rödlök
80 g babyspenat
½ paprika
10 cm gurka
olivolja
Svartpeppar
100 g feta ost

Koka bulgur enligt förpackningen. Hacka gurka, rödlök och paprika, blanda med spenat. Dela granatäpplet mitt itu och "frigör" kärnorna. Blanda i resten av salladen, smula feta ost över grönsakerna, häll på en skvätt fin olivolja och peppra lite på toppen. blanda allt väl. Jag serverade fylld fläskfille till.


Fisk till middag?

Hitta precis den aktuella lista på vilken fisk som är okej att äta. WWFs lista hjälper oss att köpa rätt fisk för att undvika utfiskning av vissa arter. Ta en titt och kom ihåg nästa gång du handlar. Det finns många bra alternativ om din favorit fisk får "rött ljus". Kolja, Hoki, Gös, sill och strömming är några fiskarter som det är "grönt ljus" att köpa.


Årstiderna


När jag kom innanför dörren idag tänkte jag först slänga stora delar av reklamen men fastande för utskicket som jag fått från Årstiderna. Så här beskriver Årstiderna sig själva:

"Årstidernas idé är enkel: Vi tar en trälåda, fyller den med säsongens bästa ekologiska råvaror, lägger i några lättlagade recept som passar till innehållet och levererar den direkt hem till din dörr.

Årstiderna är ett ekologiskt lantbruksföretag. Vi odlar mer än 50 olika sorters grönsaker på våra tre gårdar, som tillsammans utgör över 550 ha mark. Som lantbrukare är vi stolta över att kunna bevara en bred mångfald av ekologiska grönsaker i Norden."


Äntligen tänker jag! Vilken smart idé. Nu är det mest frågan om när jag vågar beställa min första låda. Kika in på Årstidernas hemsida och titta på sortimentet.

(bild är tagen från arstiderna.com)