Ost gör salladen godare

Ost i salladen fick jag för första gången hemma hos Beth och jag tycker att det blir lite lyxigare samt godare smak när jag hyvlar över lite parmesanost och tillsätter god olivolja eller rapsolja, sedan toppar jag med lite nymald svartpeppar och lite flingsalt.
Nedan:
Babyspenat
Coktailtomater
Paprika
Purjolök
Paremsan
Salt
Svartpeppar
Rapsolja
Solrosfrö

Mormors daim

Inte som vanlig daim som kan köpas i affären utan något mycket bättra och godare. Jag gjorde visserligen daimen till julen men i vår släkt slängs den fram vid alla festliga tillfälle i samband med att groggbordet dukas upp. Enkel att göra och ännu enklare att äta upp!

2 tsk kakao
2 msk mjölk
2 msk sirap
1 dl socker
100g margarin, knappt
0,75 dl hackad mandel
100 g ljus choklad

Blanda alla ingredienserr förutom chokladen i en gryta och låt koka upp, sen skall blandningen puttra 12 minuter (tydligen väldigt viktigt att hålla tiden) Bre ut blandningen i en panna förslagsvis på bakplåtspapper. Markera med kniv rutorna innan blandningen stelnat. Låt svalna. Smält chokladen och bre den ovanpå kakan. Dela i bitar. Sedan är det bara att njuta.

Jag har ett problem.

Jag har ett problem, när jag skall snabbfixa lunch och väljer att steka lax brukar min hunger och iver resultera i att laxen inte är färdigstekt, trots att laxen har legat i stekpannan jääättee länge tänker mitt hungriga huvud. Laxlunchen resulterar i att jag bli mer hungrig och maten ser oaptitlig ut, då den laxen är sönder efter jag kollat om den var färdig. Camilla har en lösning på mitt problem. Genom att stoppa laxen i micron och köra på full effekt 1 minute på varje sida om laxen (=2 min för färdiglax) så slipper jag diska pannan och får lunch som inte ser god ut. Ett super bra tips om om hunger och brådska kommer samtidigt. Tack Camilla!

Wok med kyckling och ingefära

Nu äger jag ingen wok men jag brukar lösa det med min stora stekpanna som har höga kanter, lite mer spill på spisen men resultatet blir gott ändå.

2-3 personer

2 kycklingfilér
1 vitlöksklyfta
3 cm ingefära
2 morötter
1 liten fänkål
½ blomkålshuvud
1 palsternacka
½ röd paprika
10 cm purjolök
½ lime
En näve nötter
Soja
Sötsursås
Lite räkor
2 pkt nudlar

Skär kycklingen i mindre bitar, hacka vitlök och ingefära fin och fräs på i lite olja. Stek i ca 5-8 minuter, tillsätt sedan blomkålsbuketter, skivad fänkål, palsternacka och morot skruna i stavar, pressa över limejuice och stek i 8 minuter till, jag vill att grönsakerna skall ha lite tuggmotstånd kvar. Häll på lite sötsur sås och soja men bara lite, resten tycker jag man kan hälla när man smakat på maten och den ligger på tallriken.

Koka upp vatten och lägg nudlarna i det varma vattnet 3 minuter, häll sedan bort vattnet och stek nudlarna med resten, ca 5 minuter. Skär purjolök och paprika så de blir stavar, stäng av plattan och blanda ner löken och paprikan med nötter och räkorna. Efter någon minut när allt blivit varm är det dags att servera.

Första semlan

Nu är jag inget stort fan va semlor men idag föll jag för grupptrycket samt att det passar sig att äta semla på kondis, vi valde Ambrosia vid södra förstadsgatan. För att vara semla så var det en mycket god upplevelse. Det var årets första och kanske även årets sista om jag inte faller för grupptrycket ännu en gång, skulle nog kunna göra det om jag blev bjuden på fika på kungsgatan...

Chokladfondant med karamelliserad mango

Efterrätten blev inte riktigt som jag tänkt mig och i all hast glömde jag fota den. Jag hade helt enkelt inne fondanten inne för länge, vågade inte chansa och då blev den inte så rinnig som jag velat ha den. Receptet hittade jag här.

Vinet till var mycket gott: Castaño Dulce Monastrell (nr 8412)

Toast au chèvre chaud

Till förrätt serverade jag Toast au chèvre chaud som jag hittade här.

4 portioner

4 skivor mörkt bröd, valde brödet "Energi"
4 skivor chèvre, à 50 g
50-75 g valnötter
2 msk flytande honung

Sallad
ca 5 dl grönsallad, machésallad
2 päron
2–3 msk valnöts- eller hasselnötsolja
1 1/2 msk crème di balsamico
flingsalt
nymald peppar

1.Rosta valnötterna i torr panna
2.Sätt ugnen på 225°. Rosta brödskivorna. Kantskär dem eller gör ut rundlar med t ex ett glas.
3. Lägg en skiva chèvreost på varje brödskiva och placera bröden på en bakpappersklädd plåt.
4. Gratinera i mitten av ugnen tills osten börjar smälta cirka 7 minuter.
5. Ringla honung över osten medan den är riktigt varm.
6. Lägg upp toasten på salladen tillsammans med skivat päron. Strö över valnötter. Ringla över olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.

Vin till: Les Fumées Blanches (nr 22139)

Bouillabaisse

Så var det dags för min tur att bjuda på mitt franska matbidrag. Det känns som jag googlat i många timmar efter ett recept på Bouillabaisse som skulle falla mig i smaken, jag hittade inget så jag kombinerade några stycken. Till ljuva toner av Edith Piaf, Brigitte Bardot och France Gall avnjöt vi den smakfulla fisksoppan.



900g blåmusslor
1 vitlök
1 gul lök
2-4 msk olivolja
3 dl vitt vin

Tvätta och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på dem, jag fick slänga ganska många. Så av de 900g vet jag inte hur mycket som blev kvar. Stek vitlök och lök lätt, tillsätt musslor. Skaka om grytan några gånger när musslorna börjar öppna sig häll på vinet. Lägg på locket och låt puttra tills alla musslor öppnat sig. Häll av och spara buljongen samt musslorna.

1 fänkål
1 gul lök
1 vitlök
1 morot
½ gram saffran
buljongen från musslorna
2-4 msk fiskfond
500g krossade tomater
1 liten paprika
½ morot
6 cm purjolök

Stek skivad fänkål, lök och morot i lite olja tills löken blir genomskinlig häll på saffran och stek ytterligare 5 minuter, häll på buljongen från musslorna samt 2-3 dl vatten och fonden. Låt koka 15-20 minuter, mixa sedan blandningen och ställ tillbaka på plattan, tillsätt krossade tomater. Skiva grönsakerna och lägg ner dem i soppan samtidigt som tomatkrosset. Sänk värmen och låt stå och puttra i ca 20 minuter. Smaka av med valfria örter jag hade färsk persilja och lite färsk oregano.

600 g fisk, jag valde lax, gös och sej
100 g skalade räkor ca 250 oskalade
musslorna

1 näve bladpersilja
Salt och svartpeppar
1 klick creme fraich

Lägg i fisken och lått den bli färdig i soppan ca 10 minuter de sista minuterna tillsätter man räkor och musslor. Garnera med bladpersilja och en klicka creme fraich.

Vin till: Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve (nr 5621),

Pannkakskalas

När Mino fyllde ett år i december hade mamma Emmy fixat till ett hejdundrande pannkakskalas för lillmannen. Det fanns pannkakor i drivor, sylt, jordnötssmör, banan, maränger, olika sortes glass, chokladsås, nutella och socker. Vi hade passande köpt Petsson och findus bok "Pannkakstårtan" som pressent. Sjukt fint att få frossa i pannkakor med så mycket tillbehör, som att vara barn igen och gå på födelsedagskalas!

Att steka upp något.

Maja: Vad skall vi äta ikväll Lisa?
Lisa: Jag vet inte.
Maja: Vi har ärtsoppa.
Lisa: På en lördag? Nej, det är jag inte sugen på.
Julia: Men ni kan väl bara steka upp något?
Maja: Vadå steka upp något?

Jag brukar "steka upp något" när jag tappar lusten att gå och handla ingredienser som måste vara med i en maträtt. Jag tar det jag hittar i kylskåpet, frysen eller skafferiet och steker till det. Brukar ofta gå vägen även om jag ibland gjort mindre lyckade kombinationer.

Igår stekte jag upp:

Selleri
Lök
Champinjoner
Kyckling
Färsk ingefära

Hällde på lite matlagningsgrädde och tillsatte bladspenat och hackad blad persilja samt salt & peppar och timjan. Delade kokt lätt kokt brysselkål och blandade i sista minuterna. Sen var det bara att avnjuta att det blivit lite mer plats i kylskåpet samt att en god och enkel lunch passerat min mun.

Köttgryta från Mellanöstern

Slängde ner en bit högrev i kundkorgen förra veckan utan att egentligen veta vad jag skulle med den till. Jag googlade fram och tillbaka kom slutligen fram till detta recept som jag hittade här. Det blev mycket gott och lägenheten doftade ljuvligt några dagar efteråt. Min högrevsbit var något större än den i receptet (900g) så jag tog lite extra av allt och slutligen blev det 7 lunchlådor, det tycker jag är valuta för pengarna.

4 portioner
600 g benfritt nötkött, t ex bog, högrev eller fransyska
2 msk smör eller margarin
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 pkt saffran (½ g)
1 msk tomatpuré eller harissa
½ citron, pressad saft
1 köttbuljongtärning
3-5 krm salt
1 krm svartpeppar
3-5 dl vatten
1 stor aubergine (500 g), i delade skivor
1 dl röda linser
½ dl bladpersilja, hackad
½ citron, strimlat skal
1 grön paprika, i tärningar


Skär köttet i cirka 3 cm stora tärningar. Bryn i fett i omgångar i en gryta. Lägg i lök och vitlök och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt saffran, tomatpuré eller harissa, citronsaft, buljongtärning, salt och peppar. Häll över vatten så att det täcker och låt det hela sjuda tills köttet är nästan mjukt, 45-60 minuter.

Lägg i aubergine och linser och koka tills linserna är kokta och köttet är mört, cirka 10 minuter. Rör ner persilja och strö på citronskal och paprika, servera med bulgur.

Födelsedagsbrunch

Finns det något bättre sätt att fira sin födelsedag (samt söndag förmiddag) än med en fullspäckad brunch med nära och kära? Lisa fyllde år idag och vi hade fixat en brunch med extra allt som kan tänkas stå på bordet. Brunchen invigdes med mousserande vin, äggröra, nybakta scones, färskost, marmelad, juice, kaffe och te, croissant, fil och yoghurt, frukt och flingor. När den största mättnaden hade lagt sig var det dags att fylla upp kaffekoppen igen och ta fram pannkakor med sylt och grädde, gifflar och bakelser. Sen var vi alla mätta och konstaterade att detta borde vi göra oftare samt att vi inte behövde tänka på mat mer denna dag. Grattis Lisa igen!

Istället för tårta!

Jag är ingen tårtperson, om nu sådan finns, så när jag blev tilldelad att baka tårta till Lisas födelsedagsbrunch beslöt jag mig för att göra små fina bakelser istället för tårta. Tyckte de blev söta.

12 st bakelser = 24 muffins

100 g smör
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
skal från ½ citron
1 nypa salt

Kanel
Ingefära
3 dl blåbär
en skvätt konjak
3 dl grädde

Vispa ägg och socker, smält under tiden smöret i en kastrull. När smöret smält blanda i mjölk och citronskal. Häll i den ljumma mjölkblandningen med äggen, blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, rör ner i smeten. Dela sedan smeten i två. Den ena blandningen skall vara botten, smaksätt med lite kanel och ingefära. I den anda smeten tillsatte jag 1 ½ dl blåbär. Häll smeten i formar, men fyll inte för mycket, gör hellre några extra, jag använde mig av ganska små muffins formar för att bakelserna inte skulle bli för maffiga. Grädda i 200 g i ca 12-14 minuter. Låt svalna.

Mosa blåbär och häll på en skvätt konjak ev lite honung. Vispa grädde blanda en tredjedel med blåbärsröran. Skär av toppen på muffinsen som är botten, så de blir släta på ovan sidan. Bre ut blåbärsgrädden. Sätt en blåbärsmuffins på varje bottenplatta och täck med vispgrädde, garnera med några lingon.

Surdeg?

Jag fick lite grejor av Pontus för att kunna baka mitt eget surdegsbröd, nu står de i mitt kylskåp och väntar på att jag skall testa. Troligtvis kommer jag till skott i helgen och då hoppas jag att jag kan uppnå bildernas resultat nedan. Klicka in på surdegsexpertens blogg och låt dig inspireras. Bilderna kommer från samma blogg. Kanske att jag kan använda brödet till nästa veckas förrätt?

Tonfisksallad med avokadoröra

Kylskåpet svämade över med grönsaker och jag var sugen på något lättare, sagt så var det gjort en tonfisksallad med extra allt. Mums!

Typ 4 luncher

1 burk tonfisk
3 kokta ägg
En stor näve babyspenat
1 riven morot
1 tomat
½ rödlök
1 burk svarta bönor
60 g fetaost
En lite burk majs

Hacka eller dela allt i önskad storlek och blanda runt. Mosa en eller två avokado, blanda med 2 msk gräddfil eller creme fraich, svartpeppar, grillkrydda och lite chiliflakes. Sen är det bara att mumsa på.