Choklad cupcakes

När Jenny fyllde år fixade vi till dessa smarriga muffins med cappuccinofrosting.

Muffins:
100g margarin eller smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Smält matfettet och låte det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker, salt, siktad kakao, mjöl och bakpulver, vänd till sist ner matfettet.
Använd muffinsformar som är till för mindre muffins, finns i vanliga mataffären. Fyll formarna till max hälften helst lite mindre. Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i ca 8-10 min på 225 grader. Låt dem sedan svalna innan du toppar med frosting.

Frostring
100g philiadelphia ost
300 g florsocker
50g smör
3 msk starkt kallt kaffe
3 msk kakao

Vispa ost och smör med en elvisp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och blanda om. Det skall bli en jämn smet, tillsätt ev mer florsocker beroende på hur tjock du vill ha frostingen. Spritsa sedan på de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med vad du tycker passar.

Matiga muffins

12 st eller 6 st gigantiska

8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk socker
1 dl olja
4 dl mjölk

1 morot
½ paprika
5 cm purjolök
ca 8 skivor skinka
ost

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt olja och mjölk - blanda hastigt ihop till en smet.
Riv moroten, hacka paprika, skiva löken och klipp skinkan till mindre bitar, tillsätt i smeten.
Fördela smeten i muffinsform som är smord med matfett. Skär osten i stavar och stoppa ner en i varje muffins, bestäm själv hur mycket ost som det skall vara. In i ugnen på 225 grader ca 20 minuter om formen har 12 muffins hål, har den endast 6 st hål lägg på ca 10 minuter. Känn med provsticka om de är färdiga för säkerhetsskull!

Smarriga muffins

Pga av mycket pluggande blir det inte mycket mat lagat här där av de få uppdateringarna. Men alla vet att belöningar är viktiga, jag gjorde dessa super goda muffins igår för att insperera mig och ett par vänner att hålla motivationen uppe.


Grundrecept:
100g margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
2 dl mjöl


Chokladmuffins:
2 msk kakao
6 st plopp
En skvätt rom
En skvätt appelsinsaft



Blåbär och marshmallowsmuffins:
knappt 1 dl blåbär
3 st stora marshmallows

Smält margarinet, låt de kallna. Vispa ägg och socker pösigt (tills de blir vitt) vänd ner alla torra ingredienser, blanda. Avsluta med att vända ner det smälta margarinet. Dela smeten i två skålar och blanda ner alla ingredienser till chokladmuffinsen utom ploppen. Klipp marshmallows i mindre bitar och blanda med den "vita" smeten.
Klicka ut lite smet i muffinsformarna, stoppaner två plopp i varje chockladmuffins och fördela blåbären jämt på de vita muffinsen. Täck fyllningen med resterande smet. Grädda i ugnen 175 grader ca 20 minuter, känn med sticka om muffinsen är färdiga.

Jag gjorde giganstiska muffins och fick på så sätt bara 6 st, smeten räcker till 12-15 vanliga muffins, då kanske man endast kan använda en plopp i varje muffins.
Gott blev det och energin sprulade! Jag kan tänka mig att det skulle kunna vara gott och servera dessa muffins med glass och använda som efterrätt.

Inspiration till toppning av muffins

Hittade denna lapp i mitt block när jag som hårdast satt och pluggade inför juridiktentan, ledsen Bea att det tog sådan tid för mig att svara! Klicka på bilderna för att hitta recepten!

Ny favorit

Man kan tydligen göra muffins med vilka ingredienser som helst. På Dagens Muffin hittar du alla recept som du behöver för att göra goda och spännande muffins. Allt från sockersöta till matiga nyttiga. Låt dig inspireras, en av mina favoritsidor för tillfället.

Hoppas du njuter av den lika mycket som jag!

Födelsedagsmuffins

Bea fyller år och jag tänte överraska henne med goda och fina muffins dagen till ära.

12 st

150 g smör/margarin
2dl sirap
1msk vaniljsocker
3 ägg
5dl vetemjöl
1msk bakpulver
2dl blåbär

Garnering:
Florsocker
Vatten
(Blåbär)

Rör matfettet smidigt med sirap och vaniljsocker är nog enklast att göra med en elvisp fast jag använde träslev och det gick bra. Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt mellan. Blanda mjöl och bakpulver för sig och tillsätt sedan i smeten. Lägg några blåbär i varje bullform och fyll upp med smet till hälften sedan lite blåbär till för att sist "toppa" med sista smeten (går även att blanda i blåbären i smeten om man vill)
Grädda dem på 200 grader ca 20 minuter. Låt den svalna och gör sedan glasyren. Jag blandade den ena glasyren med blåbär för att det skulle få fin färg, var sparsam med vattnet. Det är enklare att spritsa som man har lite tjockare glasyr. Låt fantasin flöda!
Mmmm.