onsdag 28 maj 2008

Festival mat - Pasta sallad


Kall pasta (mängde efter behov)
1 burk röda kiney bönor
1 liten burk majs
½ rödlök
2-3 msk olivolja
100g feta ost
5-6 plommontomater
parmasanost
oregano

Dela tomaterna i önskade stora bitar, hacka löken, fetaosten delas i inte allt för små tärningar. Blanda allt och sluta med att riva parmasanosten över salladen och ringla över olivoljan, strö på lite oregano. Är godast om den får stå till sig över natten.

Onsdagstipset

Jag älskar pannkakor och creps men det är inte lika kul att göra dem alla gånger, kladd i köket och så tar det en evighet. Jag gör därför så att jag blandar till en dubbel sats pannkakssmet (tips är att blanda mjöl, ägg och endast hälften mängd mjölk först ordentligt, sedan tillsätter man resten av mjölken så blir det inga klumpar) när satsen är färdig blandad sätter jag på bra musik och börjar steka tills smeten är slut sen låter jag dem svalna för att sedan packetera dem i fryspåsar mellan 4-6 st och stoppar dem i frysen. Toppen! då behöver man bara stå och steka en gång men har en massa i frysen så går det snabbt och smidigt att ha utflykt eller göra creps.

Micaels fruktiga drink



2 cl gin
2 cl tripple sec
apelsinläsk
lättdryck (bob) persika/apelsin
grenandin

Se till att alla ingredienser är välkylda, på så sätt slipper man is som drygar ut drinken.

Blanda gin och trippel sec fyll upp med hälften läsk och hälften lättdryck. Häll försiktigt på lite grenandin, så att den lägger sig i botten på glaset.

Fin fint!

tisdag 27 maj 2008

Grillade kycklingspett

2 personer (ca 5 spett)

2 kyklingfilér
½ dl matolja
½ dl sötsursås
1 msk tandorikrydda
salt
4-5 chillifrukter
(trägrillspett)

Blanda olja, sötsursås, tandorikrydda och salt i en plastpåse lägg ner filéerna och låt dra i kylskåp minst 8 timmar. Blötlägg grillspetten en timme i förväg. Sätt ugnen på 225 grader och "grill"funktion. Skär ktcklingen i mindre bitar och trä på sätten, dela chilifrukterna på två och trä på 2 på varje spett. Lägg spetten över en ugnsfastform, skall vara inne tills de fått fin färg, tar ca 40-50 minuter, börja med att sätta spetten i nedre delen av ugen så att de hinner bli genomstekta innan de förkolnar. Snurra på dem emellan åt och pensla med den kvarblivande marinaden.


Servera med nypotatis och en kallsås, jag blandade gräddfil med lite tandorikrydda, 1 krm maldingefära, ½ hackad rödlök, slat, peppar (blir godare om den får stå till sig lite)

Saralisas tomatsoppa

Det regnade och jag satt inne och skrev på en jobbig tenta, tänkte att lite varm god soppa kunde behövas

4 port

1 gullök
2 burkar krossade tomater
3 dl vatten plus ½ buljontärning
ca 2dl röda linser
½ dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar
timjan
rosemarin

Hacka gullök lagom fint (!) och stek i olja med ca ½ tsk timjan och med den pressade vitlöken, stek tills löken blivit genomskinlig, häll då på de krossade tomaterna och vatten + buljontärning. (Om man vill att soppan skall vara jämn kan man nu fixa till det med en mixerstav eller byta ut krossadetomater mot passerade) Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ca 1 tsk timjan och ½ tsk rosmarin. Blanda ner grädden och häll på linserna och låt soppan småkoka minst 10 min (så att linserna blir mjuka)

Sedan är det bara att avnjuta med en bit bröd (Jag tog av mina ciabatta bröd) Och som topping htvlade jag lite permasanost!

torsdag 22 maj 2008

Onsdagstipset



Om det brännt fast i din ugn som det ofta gör i min vet du som jag att det är jätte tråkigt att städa rent men samtidigt är det ett måste om inte all mat skall smaka rökt. Gör då så att du använder Jif Cream som finns i orginal och lemon, jag föredrar den sistnämda, spruta på det fastbrända och sätt på ugnen på väldigt låg temperatur i ca 15-20 min (obs! det skall inte bränna fst igen så akta så det inte blir för varmt) sedan är det mycket enklare att få bort det fast brända!

Ciabatta med soltorkadetomater

6 st bröd

25 g jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
2 tsk salt
ca 1,2 liter vetemjöl
8-10 st soltorkade tomater

Smula ner jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt 37 grader, rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, klipp tomaterna i mindre bitar och tillsätt dem och det mesta av mjölet. Spara ut resten till utbakningen. Arbeta degen kraftigt för hand eller med maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med resterande mjöl (ibland behövs inte allt mjöl, ha hellre för lite mjöl än för mycket) Dela degen i 6 bitar och kavla ut till rektanglar ca 8x20 cm. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt, pudra över lite mjöl och låt jäsa utan bakduk 20 min.

Grädda bröden i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Låt bröden kallna på galler utan bakduk. Jätte gott till soppa, som de är eller med brieost och salami!


Folielax

1 person

1 laxfilé
Honung
Salt
Svartpeppar
Ingefära, mald
Citronpeppar
Cayennepeppar
Olivolja

Bre på riktligt med honung på ena sidan av filen och lägg den sidan neråt på en bit foliepapper. Salta och peppra fisken på motsatt sida (den som nu ligger uppåt) ta lite mald ingefära men var försiktig smaken skall inte ta över, samma försiktighet gäller med cayennepepparn (jag använder mig att torkad chilli som jag malt ner till fint pulver) strö även över lite citronpeppar. Ringla lite olivolja över och packa sedan in fisken i foliet, se till att öppningarna är uppåt. Fyll en ungssäkerform till hälften med vatten och placera foliepaketet där i. Sätt in i ugnen på 250 grader i ca 30 minuter.

Servera med nypotatis och en klick gräddfil (går lika bra med vanlig potatis )

Fiskpinnar med couscous

Tycker man skall komma ifrån tråkiga och sterotypa matkombinationer.
Enkelt och snabbt är att steka lite fiskpinnar, koka couscous enligt instruktionerna och sedan blanda en kall sås och ha till. Såsen gjorde jag på lätt crème fraîche med salt, peppar, tadorikrydda och hackade soltorkade tomater. Super lätt coh super gott!


torsdag 15 maj 2008

Färspytt

2-3 port

200g blandfärs
1 st gul lök
1 chilifrukt
1 burk stora vita bönor
ca 100g frysta wookgrönsaker (asiatiska)
Slat
peppar
2 krm mald ingefära
1 tsk spiskummin
Frysta örter, provencale

Hacka löken och chilifrukten och fräs i margarin i stekpanna, tillsätt färsen då löken börjar bli genomskinlig, stek tills färsen är genom stekt krydda därefter med salt, peppar och övriga kryddor. Sänk värmen och tillsätt de wookade grönsakerna, när grönsakerna är "tinade" stäng av plattan och tillsätt bönorna och lägg lock på och låt stå och "eftervärma" några minuter. Servera med quinoa eller bulgur.

onsdag 14 maj 2008

Onsdagstipset



Hälsans Kök har kommit med en ny produkt, grönsaksmördeg, som jag tycker ni skall testa. Finns i tre olika smaker: spenat, morot och tomat& basilka. Enkel att arbeta med och det finns en hel del enkla och god recept att testa på deras hemsida. Jag har provat vardagspizzan och det blev mycket gott.

Milkshake med hallon & blåbär


En milkshake som passar bra nu när det är så varmt.

Glass
Hallon
Blåbär
Mjölk
en skvätt mörk rom

Mixa bären med lite mjölk, tillsätt sedan glassen och mixa tills önskad konsistens. Välj alltså själv proportioner beroende på hur mycket som skall göras och hur "rinning" du vill ha shaken, men var sparsam med mjölken i början, bättre att tillsätta mer sedan. Spetsa med lite fin mörk rom. Mmm, låt sommaren komma, jag är förberedd!

Pastasås med soltorkade tomater


2 port

1 st salladslök
½ gul lök
½ zucchini
4 st soltorkade tomater
2 ½ dl matlagningsgrädde (15%)
1 st kryddstark korv
Salt
Peppar
Basilka

Hacka löken och zucchinin och fräs sedan i margarin i en gryta tills löken blivit "genomskinlig". Häll på grädden och sänk värmen, lägg i hackad korv och låt puttra ca 5-8 minuter. Smaka av med salt och peppar och tillsätt soltorkade tomater (delade i mindre bitar) låt puttra ytterligare 5 minuter, toppa sedan med basilka funkar med fryst med blir bäst med färsk. Servera med tagliatelle.

torsdag 8 maj 2008

Sallad á la Beth



Fick en god sallad när jag var och hälsade på Beth i sthlm jag bjöd på den till kycklingen.

½ burk gula cocktailtomater
2 st kvisttomater
100g Ruccola sallad
rostade solrosfrön och pumpafrön
olivolja
salt
peppar
Lite hyvlad permasanost

Blanda och njut!

Gino - chokladgratinerad fruktsallad


2-3 st bananer
4 st kiwi
½ liter jordgubbar
100g vitchoklad
Vanlijglass (till servering)

Skala bananer och kiwifrukt, skölj och snoppa jordgubbarna. Dela jordgubbar mitt itu, skär kiwin i klyftor och skär bananen i grova bitar. Lägg frukten i en ugnssäker form. Riv chokladen och strö över frukten. Gratinera i ugn, grillelement och full effekt tills chokladen har fin färg. Se upp så det inte bränns! Servera genast med en kula vaniljglass.

(receptet och bilden är hämtat från Tasteline)

Medelhavskyckling


4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 salladslökar, ca 100 g
1 - 2 fänkål, ca 300 g
2 dl crème fraiche gourmet saffran & tomat
1 dl torrt vitt vin eller vatten
½ burk lätt
crème fraiche
½ burk gula cocktailtomater (resten i salladen)
färsk timjan

Salta och peppra kycklingfiléerna. skär dem i medelstora bitar och bryn dem i smör i en stekpanna. Skär salladslöken och fänkålen i bitar. Fräs i smör i en gryta. Rör ner crème fraiche och vin eller vatten. Lägg ner kycklingen i såsen. Låt allt sjuda på svag värme under lock ca 10 min. Stäng av plattan och strö över färsk timjan och tomater skurna i klyftor, låt bara bli varmt, servera med färsk pasta och sallad!

(Inspererad av arla)

onsdag 7 maj 2008

Onsdagstipset


När du kokar gröt (vilket du säkert gör varje dag!) skölj då grötgrytan med kallt vatten och låt vattnet stå minst 10-15 min innan du diskar, då "lättar" gröthinnan på sig och går att slänga i soporna sen är det enklare att diska och mindre att diska.

Currytofu med grönsaker


3-4 port

300g tofu (naturell)
1 zucchini
3-4 chanpinjoner
½ gullök
1 burk kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
4 annanasringar
½ burk kidneybönor
Salt
Peppar
1 krm spiskummin
1 krm ingefära (pulver)
½ tsk gul curry

Stek tofun i olja, salta, peppra och tillsätt den gula curryn. Stek tills tofun fått färg och tillsätt gullök grovhackat. Häll sedan på kokosmjölken och tillsätt den röda currypastan. Låt puttra i ca 10 minuter. Krydda med spiskummin och ingefära, smaka ev. av med salt och peppar. Hacka zucchini, champinjoner, annanas grovt. Tillsätt först zucchinin puttra i ca 5 minuter stäng sedan av plattan och tillsätt restan av de hackade grönsakerna och kidneybönorna, lägg lock på och låt stå och eftervärma i ca 5 minuter. Servera med couscous.

Mumsig kvällsmacka


Perfekt lite matigare macka när man känner suget på kvällen, servera med rött te så somnar du gott.


Bröd (mörkt, jag brukar köpa osötat)
Keso
Olivolja
Peppar
Kidneybönor
Gurka


"Bre" brödet med önskad mängd keso, ringla över lite olivolja, peppra lätt och lägg kidneybönorna över ( till två mackor behövde jag knappt en halv burk) Garnera med gurkskivor. Smaska på!

Marocansk kyckling


2-3 port

1 st gullök
2 st små kycklingfiléer
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
½ buljongtärning (grönsak eller hönsbuljong)
1 burk svarta bönor ca 350-400g
2 tsk spiskummin
1 st vitlök
100-150g haricots verts
Salt
Peppar
Timjan
Rosmarin


Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra, stek i olja eller margarin med den hackade löken i panna tills den fått fin färg. Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra i 5-8 minuter. Tillsätt tomatpuren och buljontärningen. Krydda med spiskummin, vitlök och önskad mängd timjan och rosmarin. Smaka av och tillsätt ev. salt och peppar. Lägg haricots verts i varmt vatten så de tinar. Tillsätt sedan bönor och haricots verts i kycklingröran och stäng av plattan. Låt det stå under lock tills allt blir varmt, servera med spagetti!