onsdag 18 augusti 2010

Kolonilott

Jag är en sjättedel av en kolonilott och där har jag hängt många söndagar under sommaren. En bra avslappning att gräva och pula lite i jorden. Nu när sommaren börjar ta slut finns det mycket att skörda. I början hade vi överflöd av ruccolasallad. Vi sådde rädisor och valde en mixad färgkombo som såg fint ut i sallad. Nu finns det mängder med mangold som jag brukar wooka, jag skördade idag bondbönor som jag inte riktigt vet vad jag skall göra med.




Idag blev det skördefest i köket.
Potatis i ugn med smör, fänkålsblast, salt och sesamfrön.
Skala potatis och lägg i ugnsform med smör och salta samt strö på blasten från fänkål (ser ut som dill). In i ugen på 200 grader tills potatisen är mjuk. Häll på sesamfrön och klipp lite mer "fänkålsdill" blanda om. Färdigt!

Sojafilér
Lade torkade filéer i varmt vatten tills de blev mjuka. Kramade ur dem och lade i marinad. Marinaden bestod av sötsursås, rapsolja, lite citronsaft, salt, peppar, "fänkålsdill", rosmarin, en pressade vitlök. Låt ligga i marinaden minst en timme. Stek i olja tills filéerna fått yta.


Rödlök
Lade rödlök, smör, salt och rosmarin i ett folieknytte och stoppade i ugen.

Karameliserad fänkål
När jag och John var på gästis i Bösarp fick vi fantastisk fänkål, jag frågade vad kocken gjort med kålen och fick till svar att den var stekt i smör, blandat med balsamvinäger, lite torkad chili, socker, salt och citronsaft. Koka ihop tills fänkålen blir mjuk. Det gäller att smaka av hur stora mängder man vill ha av ingredienserna. Mmm, nästan lika gott och göra det själv.

Jag serverade med en klick gräddfil och färska sockerärter.





(Från lotten: Fänkål, sockerärter, rödlök, potatis)

En kopp gott kaffe

Jag gillar egentligen inte mjölk i kaffet, men förra veckan gjorde jag riktigt starkt kaffe i moccabryggaren och sedan skummade och värmde jag mjölk. Hällde mjölkskummet ovanpå kaffet och toppas med lite kardemumma, det blev super gott!


måndag 10 maj 2010

Avokado

En favorit när jag blir sugen på något är att dela en avokado och strö över lite grillkrydda och sedan smaska i sig allt med en tesked, efter detta lilla mellanmål brukar jag vara redo med nya tag och så känner jag mig glad eftersom avokado är en av top 10 i mitt kök. Tack Maja för att du lärt mig denna vana.

Fika mitt i veckan

Mamma och morfar har sett till att båda ha frysarna fulla av blåbär, de har så mycket att jag ofta får förfrågningar om jag vill ha lite, visst vill jag det men när de placerat sig i min frys blir jag snål, låter dem stanna i frysen till en särskild händelse eller tillställning. Jag blev trött på mig själv härromdagen och beslöt mig för att bjuda över på blåbärskaka (jag vet ju att jag får nya bär när de jag har tagit slut). Jag googlade upp de här receptet som var väldans enkelt och gott. Jag tillsatte dock lite kanel ovanför blåbären, mums! Petra hade bakat en riktigt god kardemumma kaka som hon hade med sig. Det blev ett riktigt kafferep, fast på kvällen.


2 ägg
1 3/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200g mandelmassa, riven
200 g blåbär
75 g smör
(ev lite kanel)

Sätt ugnen på 175 grader, smörj en pajform ca 26 cm i diameter, jag använde dock mig av en rektangelform av porslin. Vispa ägg och socker pösigt, blanda vetemjöl, bakpulver och mandelmassa. Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i formen. Strö över alla blå bären (så står de inte i receptet men sak samma). Jag gjorde fel, lade blåbären underst och sen smeten så jag fick blanda en massa och smeten blev blå, så jag tror att jag rekomenderar att följa ordningen: smet+bär+smör. Pudra på lite kanel över bären, hyvla smöret och lägg på toppen. In i ugnen i 40 minuter. Servera med vaniljvisp!

Chili

Min far är chilifantast, jag gillar min far och har ärvt en liten del av hans intresse. När han var nere och hälsade på senast fick jag några plantor som skulle förse mitt egna bruk av frukten. Jag får väl hoppas att de tar sig. Den lilla chiligubben köpte jag på loppis förra året för att jag skulle ge den till far men jag tyckte den var så fin att jag behöll den.

Jag bjöd över vännerna på chili con cane härrom dagen, den bästa, enklaste och billigaste maträtten att bjuda på samt att den är enkel att göra vegetarisk.

8-10 personer

1 purjolök
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
1 chili
3 burkar krossade tomater
ca 8 dl vatten
2 buljongtärningar
2 burkar svarta bönor
ca 2 dl torkad sojafärs
1-2 dl röda linser
paprika pulver
torkad och rostad chili
4-6 msk tomatpuré
3-4 "iskuber" med rödvin
3 morötter
salt och peppar(av mjöl till redning)



Skiva, hacka och stek 2 vitlöksklyftor, gul lök, chili och purjolök i olja tills löken blivit genomskinlig. Häll på krossade tomater, vatten börja med ca 6 dl, samt buljontärningar, paprikapulver, puré och rödvin. Låt puttra efter 10 minuter slängde jag i sojafärsen och lät det puttra i ca 20 minuter till, smakade av och krydda (ta de du känner saknas). Tillsätt morötter och linser och ev mer vatten om det börjar bli tjockt. Låt koka minst 10 minuter, smaka av igen mer vitlök? salt? peppar? chili? ta de som behövs. Om chilin är för lös så red den med lite mjöl och tillsätt till sist bönorna. Stäng av plattan och låt bara bönorna bli varma i såsen. Servera med grovt skivat fransbröd.


Chili från affären snart ett minne blott...


En av mina plantor


Och ytterligare en fast en annan sort.

På min balkong

Jag började så någon gång nu i vår och efter att ha planterat om de små plantorna i nya krukor börjar de ta sig på riktigt. Grönt och fin är det så jag satte ut allt på balkongen: persilja, basilika, solrosor, tagete, chili och gräslök men det är inte direkt vår i luften (5 grader och närmare nollan på nätterna) så jag fick så snällt ta in dem igen. Efter några dagar i vardagsrumsfönstert och mycket sol har de repat sig igen. Nu väntar jag bara på att den riktiga värmen skall komma.

torsdag 6 maj 2010

Lite glest bland inläggen

Det var ett tag sedan jag uppdaterade, jag har inte gett upp bloggen men har en c-uppsats som tar mycket av min tid. Men jag har en massa bilder och recept på lager så det kommer att uppdateras så fort jag har tid. Den som väntar på något gott...


Bananpuffar med chokladglass

Nu ser det här inte jätte gott ut med det är mest fotografens fel (jag). Jag vill lova att om ni gillar banan så är detta en riktigt fin fin efterrätt, det enda som man behöver jobba med är utformningen av "puffen".

Detta behövs till 4 port:
2 frysta smördegsplattor
2 bananer1 ägg
2-4 msk råsocker

Sätt ugen på 200g, ta fram smördegsplattorna och låt dem tina lite, kavla sedanut dem till dubbelstorlek. Dela bananen på mitten och sedan på längden, lägg dem glest på smördegsplattorna, skär runt bananerna. Pensla med ägg på smördegen och även på bananen, toppa med råsocker. Grädda i mitten av ugen ca 15 min eller tills smördegen fått fin gyllenbrun färg. Servera medan de är varma med god chokladglass!


Powerdrink

Detta är inte en bevisad powerdrink men när jag vet att det skall ta lång tid från att jag kommer hem från träning tills att jag skall äta är denna typ av drink suverän. Mixa en banan, 1-2 dl blåbär, lite kanel, 1 dl havregryn med 2 dl filmjölk/yoghurt (ev en skvätt citron), för att den skall bli riktigt power kanske man kan tillsätta en äggula men det har jag inte vågat att göra än, kanske nästa gång.


Två sorters paj

I helgen slängde vi ihop två olika typer av paj den ena hämtad här ifrån och den andra en improviserad variant.

Köttfärspaj och Grönskaspaj med bacon
Pajskal
3 dl mjöl
150 g margarin
1-2 msk vatten

1 zucchini1 vitlök
15 cm purjolök
parmesanost
1 gul paprika
en näve bladspenat
1 pkt bacon
2 ägg
2 msk creme fraiche
paprikapulver½-1 dl riven ost
Färsk rosmarin
Muskotnöt

Blanda mjöl och margarin tills det blir en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt stå kallt 20 min, tryck ut degen i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda i c 10 min. Förväll bladspenaten och placera sen den i botten av pajskalet, riv över lite parmesanost. Skiva grönsakerna och stek dem, krydda med paprikapulver, riven muskotnöt, salt, peppar och rosmarin, lägg över spenaten. knaperstek bacon och placera överst på pajen. Blanda ägg och creme fraiche ev lite mjölk, salta och peppra lite, tillsätt den rivna osten och häll sedan över pajen. Grädda på 225 grader i cirka 20 minuter eller tills pajen fått färg. Servera med grönsallad.


Hemagjord sushi

Jag har länge varit sugen på att testa att göra egen sushi, Adam och Claes har gjort det flera gånger och sagt att det inte alls är svårt men jag har ändå avstått och köpt färdiggjord istället. Men för några månader sedan bjöd Liselott och Jens hem mig och John på sushiafton där vi gjorde alla rullar själv och jag är förvånad över hur enkelt det var. Nu hade visserligen Liselott kokt riset så det har jag ingen aning om hur man gör men riset får en härlig konsistens och är lätt att forma. När jag skulle inhandla ingredienserna upptäckte jag att kilopriset på färsk lax var det samma på den tråkiga frysta, jag fick 400g lax för 42 kr och det tycker jag är bra. Den frös jag i 48 timmar för att får död på ev bakterier, viktigt då den skall ätas rå. Andra tillbehör som vi använde oss av var gurka, avokado, räkor, wasabi och morot. Man kan ju egentligen använda vad man vill, Claes har bland annat testat mango med gott resultat, fantasin sätter gränserna. Titta och njut av bilderna och våga prova! (tips är att gå till de lokala sushihaket och fråga om man får köpa lite ingredienser som typ wasabi och algblad, det är betydligt billigare än att köpa i affären)

måndag 12 april 2010

En dag värd att fira

Igår firade jag och John oss och då sparade vi inte på krutet. Till förrätt åt vi säsongens första sparris, stor skillnad från att äta mor och fars hemmaodlade men det var ändå riktigt gott. Vi kokte dem i lättsaltat vatten och serverade med smör och flingsalt. Till sparrisarna drack vi Cava. Till huvudrätt åt vi vår nya favorit, minutbiff som är mörad oxfransyska, till det hade vi hasselbackspotatis, grönpepparsås och en god sallad. Vi drack ett Amarone vin till. Mellan mat och efterrätt åts crostini med tapenade och smuttade så de sista dropparna Cava. När maten lagt sig i magen tog vi fram riktigt fin chokladglass och skivade ner lite banan i och toppade med krossad choklad. Magen och hjärnan var super nöjda efter denna kväll.

Söndagsfika

John är en riktigt fikaman och ibland resulterar det i sån här fin fin fika. Igår lyxade vi hela dagen och därför köpte vi varsin kaka till kaffet, en chokladmunk och en äppelmunk.


Nyköpt till köket

Nu har köket fått en vårtouch med nyköpt pelagonia i fönstret och rosmarin på stam som jag planterade i en terrakottakruka. Tycker att det blivit mycket mer gemytligt efter det lilla tillskottet. Man skymtar den nyuppsatta tavlan i bakgrunden som jag är mycket nöjd med.


torsdag 8 april 2010

Bröd till buffé och picknic

Jag har haft span på ett bröd ett tag nu och när mamma undrade om jag kunde bidra med något till påskbuffén kom jag att tänka på brödet men det visade sig då att jag glömt att spara sidan som favorit men efter många olika sökningar hittade jag tillslut samma bröd fast på en annan blogg. Ett bröd som passar bäst till buffé, picnic eller till en god sallad. Nästa gång jag bakar det tänker jag fylla det med oliver och parmesanost eller varför inte pesto och fetsost? Med andra ord kan fyllningen ändras efter behag.

50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
1 msk honung
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:3 msk rumsvarmt smör
200 g fetaost
1 msk torkad eller 1/2 msk färsk oregano
5-6 soltorkade tomater i olja
grovt salt, ex medelhavssalt.

Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, honoung och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Sätt ugnet på 250 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Platta eller kavla ut varje del till 1 cm tunn kaka, bred på smöret, smula över osten och strö över oregano. Grovhacka och strö över tomaterna. Rulla ihop, vrid om några varv och forma en krans. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över grovt salt. Låt jäsa 20 min. Gör några snitt och grädda i nedre delen av ugnet i 5 min, sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 25 min. Låt bröden svalna under bakduk.



Konstrunda

Har för första gången i mitt liv varit på konstrundan i nordvästra Skåne och det var över förväntan riktigt bra. Vi prickade på påskafton in bra utställare som både erbjöd inspiration i konstväg men även intressanta lösningar i husbygge och trädgård. Efter en hel dag med fint vårväder, trevligt sällskap och mängder med inspiration var jag ganska slutkörd. I halvtid satte vi oss ner och åt vår medhavda påskbuffe samt lättöl. En riktigt god måltid i solen.


Vad är det som står i min kyl?

Jag har en gryta i min kyl som innehåller något med hög nostalgi, ni får se senare under dagen, när jag vaknat, vad grytan innehåller. Jag hoppas innerligt att det blir så gott som jag kom ihåg det.

FYND!

Har varit hemma i Laholm under påsken och gått på secondhand runda med en gammal vän, finns ett annat utbud och priser än här hemma i Malmö. Jag har länge varit på jakt efter likörglas och hittade dagen innan påsk fina glas i Malmö men beslöt mig för att vänta med det köpet tills jag varit i Laholm. Det visade sig att jag tänkte rätt, hittade fin fina glas för en billigare peng i en seconhandaffär utanför Laholm. Passar ypperligt att ha till portvin.



Sen hittade min mor en till tallrik i samma serie som jag samlar på (har bara två!), tallrikar som både min morfar och farfar äger. Jag använder dem som gröttallrikar precis som jag kom ihåg det från hemma hos mormor och morfar. Nu är jag på jakt efter fler men har ingen brådska.


In real life

Så här såg minihamburgarna ut i verkligheten, små och söta men ack så goda, precis lagom för att man skall kunna klämma två utan att ha dåligt samvete.

onsdag 31 mars 2010

Vegburgare

Till nyår gjorde jag vegbiffar och hittade en bra guide till hur man kan tänka, sen gör jag lite som jag känner för dvs jag har inget recept. Till hamburgarna idag kryddade jag med spiskummin och garam masala och vitlök samt salt och peppar. Jag använde mig av kikärter, kidneybönor och gröna linser samt rivna morötter och potatis. För att få dem att hålla ihop använde jag ägg och potatismjöl. De blev riktigt goda och framför allt är det ett billigt alternativ när pengarna börjar ta slut.

Lisas farmors hamburgebröd

Maja fyllde år idag och vi överraskade henne med ett barnkalas och då ingår lättare mat, vi valde att servera veghamburgare där bröden och biffarna var hemmagjorda. Detta är Lisas farmors recept på bröd.

20-25 st, ganska små

50 g jäst
5 dl vatten
50g margarin
2 msk socker
2 tsk salt
14 dl mjöl

Smula jästen, smält 50 g margarin i en kastrull, blanda i 5 dl vatten och låt svalna till ljummet. Blanda ner smörvattenblandningen i jästen, samt 2 msk socker, 2 tsk salt och 14 dl vetemjöl. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, ca 30 min. Rulla runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 275 °C och låt bullarna jäsa under duk tills dess att ugnen är varm, Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön. Låt grädda i ugnen tills bröden fått en fin brun yta.



Ost och vinkväll

Som avslutning på matlagsomgången "Halv åtta hos mig" ordnades det i fredags med ostbricka samt många goda viner till, röda, vita och efterrättsviner, tillsammans med en massa goda tillbehör; oliver, choklad, nötter, olika hemma kokta marmelader och kex. Det blev ingen kvällsmat denna kväll för magen var riktigt mätt av allt gott. Systembolaget hjälpte oss med dryck till ostarna.


Sauvignon de Bordeaux (nr 4184) getost

Chablis Le Beaunois (nr 5637) brieost
Montecillo Crianza (nr 2643) hårdosten (kommer inte ihåg vad den hette)
Nivole (nr 7787) blåmögelost och hårdosten
Red Port (nr 8087) Blåmögelost och hårdosten
Señorío de los Llanos Reserva (nr 2685) kittost

fredag 26 mars 2010

Sol och vår

Nu när solen har kommit kan jag sitta i kortärmat på ballkongen utan att frysa, det är vad jag kallar vår. För att fira våren rensade jag ut kakor i frysen och tog en välbehövlig fika som paus i pluggandet. Det slutade med att jag inte återupptog min påbörjade uppgift utan fastnade i solen i hopp om att fräknarna skall visa sig.


torsdag 25 mars 2010

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen och då jag inte själv äger ett våffeljärn har jag själv bjudit in mig till Bea, men först blir det ett träningpass med Kjelle!






(bildern tog jag här ifrån)

Alfa-alfa groddar

Mamma brukade ofta göra groddar på alfa-alfa frön när jag var mindre och det var ett favoritpålägg. Jag satte till en sats förra veckan och nu har jag en hel glasslåda full, så nu frossar jag i groddar. Jag använder de på macka, i salladen och i wook. Tydligen är det effektivt att äta groddar just efter vintern för att öka motståndskraften och mota bort vårtröttheten. Läs mer här.


Champinjonssoppa

John gillar champinjonssoppa och för att slippa äta de färdiga sopporna på påse fick jag ett recept av Lisa som var enkelt som väldigt gott och det kändes lite nyttigare.

4 portioner

1 liter skivade champinjoner
1 gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, skivadknappt 1 liter vatten
2 buljongtärningar, grönsak eller höns
1-2 dl grädde med valfri fetthalt
ev lite maizena eller dylikt för toppredning vid behov

Fräs champinjoner, lök, vitlök och palsternacka så att det får lite färg i en kastrull. Häll på vatten och smula ner buljong. Koka under lock ca tio minuter. Häll på lite grädde och mixa med stamixer eller i mixer. Häll på resten av grädden, ställ tillbaka på plattan och red eventuellt av soppan lite. Jag fräste några skivor champinjon med svartpeppar och la i soppan vid servering samt toppade med färsk timjan och nybakt bröd.

Morotsbullar

Hittade receptet här som i sin tur hittat det här. Tycker att morötterna gör att brödet blir saftigare och detta recept skall jag spara och använda mig av fler gånger. Jag ändrade dock lite i receptet, jag hade inga solrosfrön så jag tog lite extra linfrön samt att jag inte gillar grahamsmjöl så jag bytt det mot lite dinkelmjöl och rågmjöl.

1 pkt jäst
50 g smör
5 dl vatten1 ½ tsk salt
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön4 dl rivna morötter
3 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl special

Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt vatten rör om och värm till 37 grader. Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan. Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och linfrön. Skala och riv morötter på rivjärn. Rör ner de rivna morötterna. Rör ner grahamsmjöl. Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet och kör till en deg i en assistent. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och känns smidig. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 45-60 minuter.
Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så att degen blir formbar och inte kletig. Dela degen i 2 delar.
Knåda varje del till en avlång deg. Dela i 8-10 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Man kan också göra 2 st limpor istället för bullar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader. Limporna gräddas i undre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.


Stuvad broccoli

En stor favorit är stuvade grönsaker i olika former och jag brukar kombinera med korv. Stuvad broccoli med lite riven muskot i stuvningen är bland det bästa jag vet. Jag kokar broccolin tills den nästan är färdig, sen gör jag en stuvning på smör, mjöl och mjölk/matlagningsgrädde och smakar av med muskotnöt och salt. Sen tillsätter jag broccolin och låter den koka med en liten stund. Sen är det bara att steka korven och fixa en fin sallad till.

måndag 8 mars 2010

Hjälp?

Jag behöver hjälp med recept på lamm, tanken är inner eller ytterfilé. Då jag inte lagat lamm tidigare och skall fixa en lyxig middag den 20:e mars skulle jag behöva er hjälp med vad jag skall tänka på, hur jag skall gå tillväga samt passande tillbehör. Tack på förhand!

Marinerad tofu

Jag köper alltid naturell tofu och marinerar själv eller har i grytor. Jag hittade den här marinaden till min senaste tofumåltid. Marinaden skall passa till kött också, kommer testa det när grill säsongen kommer igång. Det blev en god balans mellan vitlöken, lime och ingefära. Gjorde en variant av medelhavsgrönsaker på det som fanns kvar i kylen, åt upp den sista tzatzikin med basilika samt matvete. En mättande och god måltid.

Svårt att säga hur mycket det räcker till, 200g tofu precis gick bra, i receptet står det 2 personer men jag tycker det är svårtolkat.

1 limefrukt, det rivna skalet och saften
2 tsk riven färsk ingefära
2 tsk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk acaciahonung


lördag 6 mars 2010

Köttfärslimpa men sås och potatis.

Jag har missat de flesta programmen ur serien Landet brunsås men det jag snappat upp är att människor tillbringar mindre tid att laga mat, i genomsnitt 15 minuter/måltid. Jag gjorde tvärt om härromdagen, från att jag tog ut färsen ur kylen tills att jag satte mig ner och åt hade det gått 1 timme och 40 minuter. På tallriken fanns köttfärslimpa, potatis, brunsås, brysselkål och lingonsylt, mumma!

Köttfärslimpa

400 g blandfärs
2 msk skorpmjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
½ dl vatten
1 ägg

Blanda skorpmjöl, salt, peppar och vatten. Låt svälla i cirka 10 minuter. blanda sedan ner ett ägg och tillsätt sedan färsen. Forma till en limpa i en smord form. Placera i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter (säger receptet men min stod nästan en timme). Ös till slutet över fettet som finns i formen över limpan.

Ta ut köttfärslimpan ur formen och lös upp de fett som finns i formen med lite vatten. Koka sedan en brunsås på skyn med lite soja, salt, peppar, lite potatisvatten, matlagningsgrädde och mjöl.

Koka potatis, spara lite vatten till brunsåsen. Koka brysselkål i lättsaltat vatten. Lägg upp allt på tallriken och toppa med mammas hemmagjorda lingonsylt. Toppen middag!



Rågbullar

Det är svårt att motstå nybakt bröd, jag brukar frysa de bullar jag inte äter eftersom jag inte gillar torrt bröd, sen tar jag upp dem styckvis och värmer dem i micron sen blir det frukost eller som energitillskott under föreläsningar. Eftersom rågmjölet skållas i detta recept blir bullarna saftiga och smular mindre.

18-20 st

5 dl vatten
1½ dla vetakli
3 dl fint rågmjöl, fast jag använde mig av grovt
½ dl olja
50 g jäst
½ dl vatten
2 tsk salt
1 msk mörk bröd sirap
1 msk malda blandade brödkryddor, jag använde fänkål och anis
8 dl vetemjöl

Blanda vetekli och rågmjöl, värm vattnet tills de sjuder häll det sedan på mjölblandningen. Rör om och blanda ner oljan, täck över bunken och låt massan kallna till 37 grader.

Smula sönder jästen och rör ner i ½ dl ljummet vatten, rör ner i det skållade mjölet och tillsätt salt, sirap, brödkryddor och nästan allt mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Täcker över med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 30-40 minuter.

Ta upp degen och arbeta den smidig på bakbordet med de sista mjölet. Dela i mindre bitar och rulla degen till bollar, platta ut dem och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30-40 minuter. Grädda sedan bullarna i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter.


Här skall det sås!

Säger man sås och syftar då på att så frön?

Jag blev sugen att så lite frön när jag såg det här och det här, så jag köpte lite fröer senast jag var och handlade. Jag skulle helst vilja odla i gamla konservburkar men tror inte att mina plantor kommer trivas i dem en längre tid, kanske att jag sätter en solros i varje burk. Tanken är även att odla tomater, allt för att göra sommaren godare och för att balkongen skall bli grön och fin. Funderar även på att köpa en humleplanta precis som Emma så den kan slingra sig kring räcket. Nu vill jag att det skall bli varmare!

måndag 1 mars 2010

Ungsrostade medelhavsgrönsaker

Ofta brukarn vi inte komma på annat än klyftpotatis som tillbehör när vi skall ha ryggbiff, men i lördags hittade John dock detta recept som fick tankarna att längta till sommaren och som var mycket roligare än de vanliga potatisarna.

Förutom ryggbiff hade vi matvete och en vitlökssås med basilika.

onsdag 24 februari 2010

Bakad potatis med sillröra

Kom hem efter träningen härom dagen och när jag öppnade kylskåpet såg jag inget som skulle kunna bil en måltid. Men efter lite tänkande klurade jag ändå ut en mycket bra och snabb rätt som skulle fylla min kropp med ny energi igen.

2 bakade potatisar

Röra:
6-8 bitar Västkustsill + lite av geggan sillen ligger i
2 kokta ägg, finhackade
2-4 skedar keso
5 cm finhackad purjolök
Salt och peppar

Blanda allt, smaka av med salt och peppar, alt citronpeppar.


Fredag

Mitt största problem som jag brottas med nu är att jag inte kan handla lite. Det är helt omöjligt, jag åkte till affären för en vecka sedan för att köpa toalettpapper och lök och kom hem med två kassar och en ryggsäck full med matvaror, det skall tilläggas att jag dagen till ära gick till affären = jobbigare än väntat att gå där ifrån. Jag hadei affären fått en idé till fredagens mat vilket innebar en tre rätters meny och jag sparade inte på krutet.

Till förrätt blev jag inspirerad av Claras soppa som hon bjöd på i höstas men jordärtskockor och potatis, toppat med ruccula, vitlöksolja och pepparrotscreme. Receptet hittade jag här. Till det en skiva surdegsbröd och en Brooklyn lager, min nya favorit öl.

2 personer

200 g jordärtskocka
1 potatis
1 schalottenlök
1 ½ dl vatten + ½ buljongtärning
1 dl vitt vin
1 dl grädde
salt och peppar från kvarn

Skala och tärna jordärtskockor och potatis. Finhacka schalottenlök. Lägg i smör i kastrullen och fräs löken försiktigt utan att den får färg. Tillsätt sedan kockorna och potatisen samt buljongen och vinet. Sätt på locket och koka upp. Låt koka tills potatis och kockorna blivit mjuka. Ta av locket och mixa till önskad konsistens. Tillsätt grädden och mixa tills soppan blir skummig Salta och peppra efter smak.

Jag blandade creme fraiche med riven pepparrot tills jag tyckte att cremen blev lagom stark. Pressade en vitlöksklyfta i olivolja, fick stå och dra några timmar. Servera soppan toppad med ruccula, en klicka pepparrotscrem och ringla över vitlöksoljan



Till huvudrätt rullade jag till några kryddjärpar av färsen jag fyndat i affären, rostade rotfrukter, Jensen's Bøfhus grönpepparsås som går att köpa i affären samt sallad på avokado, ruccula och solroskärnor. Vi drack Campolieti Ripasso till, väldigt gott!




Som avslutning på den goda kvällen avnjöt vi en enkel ostbricka med blåmögelost och brieost samt ett helt fat av olika goda frukter och två varianter av kex. Dock passar favoriten Brooklyn lager alls bra till ost, Big No-no. En mycket fin och god fredagskväll och kanske är mitt problem inte ett jobbigt problem.