måndag 26 september 2011

Hemmagjorda knäckebröd

Inför den stora skördefesten bakade jag knäckebröd och det blev riktigt gott. Jag gillar att dricka te på kvällen och bre några ostknäcken så kallat kvällsfika.

I receptet skall det vara grahamsmjöl men jag hade inte det utan bytte mot rågmjöl, funkade bra tyckte jag. Bli inte rädd för koriandern, de ger inte så mycket smak.

3 dl vatten
25 g jäst
knappt 1 tsk salt
1 tsk mald koriander
1 dl sesamfrö
3 dl grahamsmjöl//rågmjöl
5 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen och häll på vattnet, rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, koriander och sesamfrö. Blanda ner mjölet men spara lite av vetemjölet till utbakningen. Arbeta tills degen är smidig. Låt jäs i 45 minuter. Knåda sedan degen på mjölat bakbord. Dela den i 4 bitar och kavla riktigt tunt. Skär i önskad form och kavla med kruskavel om du har annars kan man nagga degen med gaffel. Grädda i mitten av ugnen på 275 grader i cirka fem minuter, låt svalna på galler.






Välkommen Anna!

Jag säger välkommen hem till oss Anna Skipper!

söndag 25 september 2011

Kantareller

Lämnade staden för att hälsa på föräldrarna och passade då på att gå till skogen och leta efter svamp. Det underlättar att det redan finns utstuderade svampställen där det alltid finns svamp. Föräldrarna är mycket förtegna om var ställena ligger men önskar att jag skall memorera dem för att föra arvet vidare. Söndagen började med ett antal stadiga svampmackor och lunchen gick i samma tecken. Köttfärslimpa smpäckad med kantareller, har en riktig söndags känsla. Jag har sedan förra gången jag var hemma erdan fyllt min frys med kantareller som skall sparas till fina tillfällen. Vad gör du med din svamp?