onsdag 29 oktober 2008

Onsdagstipset

Hög tid att sätta till julsnapsen.
Nu är det dags att förbereda julen genom att fixa den viktiga julsnapsen, då den skall stå och dra minst en månad innan provsmakning. Far brukar köra på malört som kryddnig, alltså besk men jag känner för att vara lite mer modern och tillsätter därför lite mer av allt som hör julen till.

Detta behöver du:
70 cl vodka
9 st kardemummakärnor
4 st svartpepparkorn
6 st hela nejlikor
0,5g saffran
½ vaniljstång
1 st kanelstång, grovt krossad
4 cm ingefära
skal från ½ appelsin
2 msk honung
(ev 1 msk mörkt muscovadosocker)

Blanda kryddor och sprit, låt dra i rumstemperatur i två veckor.
Sila sedan två gånger genom melittafilter. Tillsätt honung och socker.
Låt dra ytterligare 2-3veckor.


(Receptet har jag hämtat här, bara ändrat lite)
Servera och njut!

måndag 27 oktober 2008

Kikärtsbiffar a'la Jenny

12 st

2 burkar kikärter
ca ½ dl olivolja
15 cm purjolök
1-2 st chilifrukter
spiskummin
persilja
citronskal från 1 citron
peppar
salt
1-2 st vitlöksklyftor
1 ägg

Mixa kikärter med oljan, var sparsam med oljan, använd bara så mycket så att blir en jämnsmet, dock ej för tunn. Hacka lök och chili och blanda med kikärtssmeten, blanda även ner rivet citronskal och pressad vitlök. Smaka av smeten med kryddor, testa dig fram alla tycker vi om olika. Blanda sedan ner ägget, kan uteslutas men fungerar som bra bindningsämne så att biffarna håller ihop bättre. Stek i olja på båda sidor, servera med valfritt tillbehör samt en kallyoghurt sås.


söndag 26 oktober 2008

Märtas Fisk

Märta slängde snabbt ihop en fiskrätt som smakade utmärkt.


3-4 personer


1 fiskblock 400g vitfisk
7-8 potatisar
6 morötter
1 purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
Wasabi
Salt
Vitpeppar
1 tsk Buljongpulver




Skiva potatis, morötter och purjolök, lägg i en form. Lägg fiskblocket på grönsakerna och salta och peppra. Blanda matlagningsgrädden med wasabi, svårt med proportionerna, smaka dig fram, skall inte vara för starkt, blanda även i buljongpulvert. Häll grädden i formen och ställ i mitten av ugnen på ca 200 grader i ca 40 minuter, eller tills potatis och morötter fått rätt konsistens. Vi blandade i ytterligare lite till wasabi i maten när den låg på tallriken, smaka dig fram.

Höstgryta

Mamma brukar göra denna gryta med fläskfilé men jag använde mig av kyckling istället, mycket gott.

2-3 personer

2 st kycklingfilér
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk lingonsylt
2 msk soja
10 cm purjolök
½ burk svarta bönor
svamp efter tycke och smak:
Jag använde mig av knappt 1 hg champinjoner och knappt 1 hg trattkantareller
1 tsk Rosmarin
1 tsk Timjan
Salt
Peppar
1 vitlök

Dela kycklingen i mindre bitar, stek tillsammans med hackad purjolök i margarin tills kycklingen är halv klar, häll på grädden, soja och lingonsylt. Låt puttra ca 10-15 minuter beroende på hur stora kycklingbitarna är. Tillsätt rosmarin och timjan samt vitlöken skivad, låt puttra ytterligare 5 minuter, salta och peppra och tillsätt skivade champinjoner och trattkantareller. Smaka av och krydda ev lite till, stäng av plattan och tillsätt bönorna blanda om och låt "efter värma" 5 minuter. Servera med potatis.



Stinas kladdiga kladdkaka

En kaka som aldrig sitter fel, går att bjuda på i alla sammanhang genom att bara variera tillbehör.

2 ägg
2 ½ dl mjöl
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
150g margarin/smör
4 msk kakao

(50g mörk choklad)

Blanda alla torra ingredienser. Smäll margarinet och tillsätt i mjöl blandningen tillsammans med äggen, om man vill unna sig lite extra brukar jag bryta ner lite mörk choklad i mindre bitar och ha med i smeten. Lägg bakplåtspapper i en form ( jag använder en rund ca 24 cm i diameter) Ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter på 250 grader. Ställ kakan sedan kallt minst 4 timmar så att den "sätter" sig. Servera med grädde, glass eller bara som den är. Nästa gång skall jag testa att ha after eight i.



Enkel tomatsås

4 personer

500g Passerade tomater
1 burk svarta böner
1 gullök
2 msk Aivar
2 tsk oregano
1 tsk mejram
4 kvistar rosmarin
1 msk tomatpuré
salt
peppar

Hacka löken och stek den tillsammans med kryddorna, häll på passerade tomater och blanda, tillsätt aivar och låt puttra ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Lägg i bönorna och stäng av plattan, låt eftervärma ca 5 minter. Servera till valfri pasta, jag lyxade till det med ravioli.

måndag 20 oktober 2008

Blueberry Pancakes

Lördagsfrukosten bestod av amerikanska blåbärspannkakor. Mums!

ca 8-10 st

2 ägg
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk socker
1 tsk salt
2,5 dl mjölk
3 msk smält smör
ca 2 dl blåbär

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. Blanda ihop mjölk, smält smör och ägggulor i en tredje skål. Häll ner mjölkblandningen i mjölblandningen, blanda till en smet och vänd ner de vispade vitorna. (Här gjorde jag fel och blanda ner blåbären vilket innebar att smeten blev helt blå och pannkakorna så inte så aptitliga ut, men lika goda) Gör pannkakorna ganska små, stek på ena sidan först och strö över blåbären på den ostekta sidan, vänd sedan och stek lite till. Jag serverade med sylt och socker, men sirap går lika bra eller glass... (Bilden är alltså inte från mina pannkakor utan här ifrån)

söndag 19 oktober 2008

Rotfruktsgryta med linser

Fick ett recept av Petra som jag anpassade efter vad mitt kylskåp innehöll:

4 personer
Ursprungs recept:
3 potatisar
3 morötter
50 g rotselleri

½ purjolök
1 msk rapsolja
2 msk tikka masala kryddblandning eller curry
1 burk krossade tomater, 400 g
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk, 400 g

2 dl röda linser
Saft av 1 citron

Salt

Jag använde:
3 potatisar
½ rotselleri
300g tofu
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
1 buljongtärning
2 tsk tandori krydda
2 tsk curry
1 tsk mald ingefära
1 krm kanel
salt
peppar

Skala potatis och rotselleri, skär i bitar och stek i gryta med kryddorna. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och vatten och koka i 10 minuter. Skär tofu i bitar och lägg ner i grytan efter 5 minuter. Rör ner kokosmjölk och linser och koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd eller matvete eller dyl.



Söndagsutflykt till Torup


Tog naturbussen till Torup idag för att njuta av den vackra höstdagen. 20 kr tur och retur tycker jag är ett billigt pris för att komma bort från storstaden. Tidtabell hittar du här. Vandrade runt Torups slott och stannade till på statarmuseet för att avnjuta kaffe och en underbar toast med getost, valnötter, ruccula och honung. Mer info om vägbeskrivning m.m hittar du här. Glöm inte köpa gammaldags marknadsgodis, smakar smaskens ute i den friska luften. Har ni vägarna förbi missa inte detta smultronställe.






Chili bar & restaurang

Matlagningen i helgen har varit ganska obefintlig, men tänkte tipsa lite om vad jag ätit istället.
Har av många blivit rekommenderad att testa Chili bar & restaurang på Södergatan 3 precis intill stortorget. Kan varmt rekommendera den Vitlöks- och fänkålsfrös doftande smörstekta gösfilén. Smakrik mat i trevlig atmosfär!

onsdag 15 oktober 2008

Onsdagstipset

Denna veckas onsdagstips inspireras av en väns nya kunskaper som hon fick genom en föreläsning av den hemliga kocken som även är namnet på en bok av Mats-Eric Nilsson. Föreläsningen handlade om hur mycket konstgjorda ämnen vi stoppar i oss i form av mat och att det inte finns någon forskning om hur detta påverkar våra kroppar och liv. Mats-Eric förklarade att livsmedelsindustrin på sikt har fått oss att glömma hur riktig mat smakat. Boken är en höstens viktigaste. Titta noga på matvarorna i hyllan och försök att undvika så mycket konserveringsmedel, E-ämnen och smakförstärkelse som möjligt. Färdiga rätter innehåller givetvis mycket konstiga produkter, titta och se! Man förstår inte hälften av det och detta stoppar människor i sig.

Mitt råd är att laga så mycket mat som möjligt från grunden för att slippa köpa halvfabrikat och var kritisk i mataffären. Bröd är en sån där lurig fälla, ser nyttigt ut men kan innehålla mycket suspekt! Baka ditt eget med inspiration av Martin, duktig med väldigt fina bilder!

Vill du läsa mer om E-ämnen?
Titta in på Du blir vad du äter - biverkningar av E-ämnen eller
Introduktion till E-ämneslistan

måndag 13 oktober 2008

Inspiration till toppning av muffins









Hittade denna lapp i mitt block när jag som hårdast satt och pluggade inför juridiktentan, ledsen Bea att det tog sådan tid för mig att svara! Klicka på bilderna för att hitta recepten!

Stuvad vitkål med matvete och falukorv

Vitkål
Matlagningsgrädde alt. mjölk
Margarin eller smör
Falukorv
Matvete
Salt
Vitpeppar

Koka vitkålen ca 10-15 minuter. Gör en redning, hur mycket beror på mängden kål. Häll den färdig kokta kålen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Tillsätt kålen i redningen. Blanda och smaka av med salt och peppar.
Koka matvete enligt anvisningar.
Stek falukorven i skivor.
Servera alltsammans och njut, snabbt och gott!




lördag 11 oktober 2008

Ny favorit

Man kan tydligen göra muffins med vilka ingredienser som helst. På Dagens Muffin hittar du alla recept som du behöver för att göra goda och spännande muffins. Allt från sockersöta till matiga nyttiga. Låt dig inspireras, en av mina favoritsidor för tillfället.

Hoppas du njuter av den lika mycket som jag!

Vegetarisk lasagne #2

4 personer

Grönsås:
ca 20 "knytten" fryst spenat
2-3 tsk mjukost
1 st vitlök
salt
vitpeppar

Rödsås:
1 burk krossade tomater
2 msk Ajvar
150 g majs på konserv
2 tsk oregano
3 kvistar färsk rosmarin
1 tsk mejram
salt
svartpeppar

4 morötter
4 stora champinjoner
1 aubergine
1 dl riven ost
4 lassangeplattor (beror på vilken form man använder)
1 tomat

Grönsås:
Värm den frysta spenaten, när den är upptinad blanda ner mjukosten och pressad vitlök. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ åt sidan.
Rödsås:
Blanda alla ingredienser till den röda såsen i en kastrull utom majsen. Koka upp och låt puttra ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Ta av från plattan och häll i majsen.

Skär auberginen i skivor, salta för att dra ut vätska och det bittra i grönsaken, låt ligga ca 5 minuter. Stek i olja, krydda ev. med lite grillkrydda till stekningen. Stek lite på varje sida så att skivorna blir mjuka, lägg på papper för att rinna av och svalna något.
Hacka morötter och champinjoner. Stek champinjonerna för att få bort vätska, krydda med lite svartpeppar.

Lägg en klick rödsås i botten, sedan lasangeplattor, grönsås över, sedan morötter, lägg aubergine skivorna över, smeta ut den rödasåsen över aubergine skivorna, lasangeplattor, grönsås, champinjoner, aubergine skivor, på med sista röda såsen, toppa med en skivad tomat och stö över den rivna osten. (Tänk på att vara sparsam med såsen så den räcker till alla lager, behövs inte så mycket sås för att plattorna skall bli mjuka)
In i ugnen på 200 grader ca 45 minuter. Låt stå 5-10 minuter innan den äts så att lasangen "sätter" sig. Jag tycker om att morötterna har tuggmotstång, men möjlighet finns att koka dem så att de blir halvfärdiga innan man använder dem i lasangen.
Smaklig måltid!



Tacopaj

4 personer

1 sats pajdeg
400g färs stekt med tacokrydda
2-3 dl frysta wookgrönsaker
1 burk Kidneybönor
2 tomater
150 g mjukost
100g mozzarella ost
Färsk rosmarin
Svartpeppar.

Lägg wookgrönsakerna i varmt vatten så de tinar. Fyll pajskalet med färsen, lägg grönsakerna och bönorna över. Klicka ut osten jämt över blandningen. Skär tomaterna i halvmånar och placera över osten, toppa med smulad mozzarella ost, strö över grovmalen svartpeppar samt nyklippt rosmarin. In i ugen 225 grader ca 20-30 minuter, tills den fått fin färg.

torsdag 9 oktober 2008

Nästa inköp till köket

Jag har problem med var jag skall
ha disktrasan. Slutar ofta med att den ligger i hon och börjar lukta unket eller att jag hänger den på mitt enda köksskåp vilket innebär att jag inte kan komma in där utan att flytta på den. Har länge spanat på Design Torgets fiffiga lösning på detta problem och det kommer bli mitt nästa köp till köket. En disktreaehållare!

onsdag 8 oktober 2008

Halv åtta hos mig...


... sökte till programmet men kom inte med, är lite bitter över detta men får istället titta på avsnitten och konstatera att min meny skulle vara en vinnare! Kommer lägga upp den inom kort när jag hittat någon att bjuda. Läs mer om programmet här.

Malmö är nästa vecka ut, programmet sänds måndag-torsdag 19.30-20.00 å¨tv4.

Rotfruktssoppa

Soppa är ett billigt matalternativ som jag tycker passar in i höstens ruskiga väder!
4 personer

5 Morötter
½ Rotselleri
3-4 potatisar
1 gullök
1-2 dl röda linser
2 buljongtärningar
½ dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
Oregano
Timjan
Rosmarin

Hacka rotfrukterna grovt samt löken, stek 3 minuter i en stor gryta, häll på 1 liter vatten + buljongtärningarna och låt koka tills rotfrukterna mjuknat. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar, pressad vitlök och örterna. Häll i grädden och blanda om. Jag tillsatte ca 5 dl vatten till, men det är beroende på tycke och smak hur tjock man vill ha soppan, tänk på att linserna drar åt sig en del vatten. Tillsätt linserna och låt koka ytterligare 10 minuter. Servera med knäckebröd eller ostmacka

Onsdagstipset


Efter hårt studerande tyckte jag mig själv vara förtjänt av något gott. Traskade ner till den lokala affären och köpte mig en chokladkaka av Marabou med smaken Figs & Almond. När den väl öppnades hemma kunde jag inte låta bli att ta en bit till och en till...
Skulle dock önska att chokladen haft högre kakao halt, smakade någon för några år sedan med fikon som var med 70% kakao halt som var snäppet bättre. Men jag rekommenderar denna choklad varmt! Smälter i munnen och passar både till kaffet som till filmen!

tisdag 7 oktober 2008

Müslikakor

ca 35 st

250 g smör, rumstempererat
2 dl socker
2 dl mjöl
8 dl müsli, kan ersättas av havregryn
1½ dl russin
2 tsk bikarbonat

Blanda alla ingredienser, rulla till små bollar och platta ut dem, lägg på bakplåtspapper.
Grädda i 15 på 150 grader. Låt svalna på galler.

Kakorna kan varieras i den oändliga, man kan använda 6dl havregryn och hacka 2 dl nötter eller torkad frukt. Nästa gång skall jag tillsätta 1krm sött kardemumma alt kanel.
Jag köpte en burk på seconhand och klädde insidan med silkespapper, fyllde med kakor och tänkte ge den som en inflyttningspresent.


Pastasås med boccoli och bacon

2 personer

2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal olek
2 tsk mango chutney
½ paket bacon
7-10 st knippen broccoli
½ gullök
2 tsk mjöl
salt
peppar

Hacka löken och bacon, stek i en gryta. Häll på grädden och tillsätt sambal olek och chutney. Låt puttra ihop 3 minuter tillsätt sedan mjölet så att såsen blir lite fastare, var inte rädd om den blir för tjock när broccolin tillsätts blir den tunnare.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg den frusna broccolin i varmt vatten tills den tinat.
Stäng av plattan och lägg i broccolin, låt eftervärma.
Servera till spagetti

lördag 4 oktober 2008

Kanelbullensdag

Dagen till ära gick jag upp alldeles för tidigt för att sätta till en sats med kanelbullar. Vännerna är redan inbjudna och överenskommelsen är att inga bullar får lämnas kvar. Kanelbullensdag infördes 1999, jag tycker det är en trevlig tradition och att man skall ta tillfället i akt att baka lite. Ha en fin dag!

Kolla även in: Kanelbullensdag


onsdag 1 oktober 2008

Ingefärskyckling med ugnsstekta grönsaker

4 port

Kycklingklubbor alt kycklingvingar ca 1kg
6 färska rödbetor
750g potatis
2 rödlök
2 äpplen
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk malen ingefära
2 msk grovhackade valnötter
1 msk hackad färsk rosmarin

Dressing:
3 msk rapsolja
1 msk senap
1 msk pressad citron
2 krm salt

Sås:
1 dl creme fraiche
½ dl rårörda lingon

Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär rödbetor och rödlök i klyftor. Skär potatisen i klyftor (skär inte för stora bitar, då hinner de inte bli färdiga).
Lägg potatisen, rödbetorna och löken på ett oljat bakplåtspapper på en plåt.
Krydda kycklingen med salt, peppar och ingefära. Bryn klubborna några minuter på båda sidor i olja i en het stekpanna. Lägg över dem i en ugnssäker form.
Ställ in kycklingen på ett galler i nedre delen av ugnen. Sätt in plåten med grönsaker i mitten
av ugnen. Stek i ca 30 minuter.
Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg in dem i ugnen på plåten. Stek i ytterligare
10 minuter.
Blanda ihop dressingen och såsen var för sig.
Lägg de ugnsstekta grönsakerna och äpplena på ett stort fat, häll över dressingen och
blanda runt. Lägg på kycklingen och strö över valnötter och persilja.

Servera med en klick lingonsås.



Onsdagstipset

En favorit så här på hösten när det regnar är att slänga ihop lite scones, men varför alltid göra på samma gamla vanliga sätt?
Testa att smaksätta med tex chili & färsk rosmarin, bara att blanda ner i smeten. Var dock försiktig med chilin så det inte blir för starkt!
Även ned klippta soltorkade tomater passar perfekt.
Eller varför inte skippa det traditionella scones kakorna och istället göra mindre bullar, baka in en bit fetaost i bullen och servera till salladen eller soppan. Det finns inga begränsningar!
Ett annat tips om man inte orkar äta upp alla scones är att frysa in och tina dem genom att lägga dem i folie och värma i ugnen på 150 grader.

Se även hur man gör scones muffins.