5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke, värm mjölken fingervarm, 37 grader. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig, tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt 40 minuter.
Klä en långpanna ca 30x40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan, låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Skär ett rutmönster över brödet, för att lättare sen kunna dela det i lagom stora bitar. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 minuter låt brödet svalna på galler, skär sedan i rutor!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar