Hemmagjorda knäckebröd

Inför den stora skördefesten bakade jag knäckebröd och det blev riktigt gott. Jag gillar att dricka te på kvällen och bre några ostknäcken så kallat kvällsfika.

I receptet skall det vara grahamsmjöl men jag hade inte det utan bytte mot rågmjöl, funkade bra tyckte jag. Bli inte rädd för koriandern, de ger inte så mycket smak.

3 dl vatten

25 g jäst

knappt 1 tsk salt

1 tsk mald koriander

1 dl sesamfrö

3 dl grahamsmjöl//rågmjöl

5 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen och häll på vattnet, rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, koriander och sesamfrö. Blanda ner mjölet men spara lite av vetemjölet till utbakningen. Arbeta tills degen är smidig. Låt jäs i 45 minuter. Knåda sedan degen på mjölat bakbord. Dela den i 4 bitar och kavla riktigt tunt. Skär i önskad form och kavla med kruskavel om du har annars kan man nagga degen med gaffel. Grädda i mitten av ugnen på 275 grader i cirka fem minuter, låt svalna på galler.