1 ½ dl bulgur (+ 3dl vatten)
2-3 färska fikon
1 liten gul paprika
10 st små champinjoner
2 st tomater
100g fetaost
ca 40g Mache (går ävern bra med ruccula)
½ dl rostade pumpafrön
Koka bulgur enligt anvisningar och låt svalna.
Rosta pumpafrön i en torr panna, låt svalna. Skölj grönsakerna, hacka paprika och tomat i lagom stora bitar. Skiva fikonen och dela på mitten. Dela svampen i mindre bitar. Bryt sönder salladen och lägg i en salladsskål blanda med den kalla bulgurn och tillsätt sedan resten av grönsakerna. "Toppa" salladen med smulad fetaost. Servera med balsamvinägerreduktion och kryddjärpar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar