"Halv sju hos mig"

Så var det Liselotts tur att bjuda på mat. Lägger upp lite härliga bilder i väntan på recepten. Titta och njut.


Sparrissoppa

Sparrissoppa 6 pers

500 g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.


Kycklingcannelloni med svamp och spenat garnityr

4 port
1 grillad kyckling
1 gul lök
200 g champinjoner
3 pressade vitlöksklyftor
smör (att steka i)
80 g bladspenat
2 dl Skånemejeriet Kantarell och Congac (Arla Köket crème fraiche gourmet karljohan, timjan, citron)
2 dl riven ost med mkt smak
salt
svartpeppar
8 färska lasagneplattor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär den i små bitar. Skala löken. Hacka lök och champinjoner fint. Stek lök, champinjoner och vitlök i smör. Tillsätt kyckling, grovt hackad spenat, crème fraiche, 1 dl ost, salt och peppar. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form.

Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt mjölken, koka 3 min under omrörning. Smaka av med salt. Häll såsen i formen och strö över 1 dl riven ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min.

Ljuvlig panna cotta med limemarinerade bär





Panna Cotta 4 st

1 vaniljstång
5dl vispgrädde
2 msk socker
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinblanden. Sjud grädde, socker och vaniljstång ca 15 min. Krama ur vattnet ur gelationbladen och rör i under omrörning. Fiska upp vaniljstången.

Häll upp i portionsformar. Låt stå i kylen.

Riv skalet från 1 lime och blanda med ½ dl socker. Blanda limesaften med 2 dl bär. Servera till panna cottan.

Snabb pastasås

Morgonen var oplanerad och jag insåg ganska sent att jag var tvungen att äta något innan jag skulle till skolan vid 13. Det blev en snabb pastasås med det jag hade hemma. För att lyxa till det serverade jag den med färska tortellini. Blev väldigt gott.

1 person
ca ½ dl matlagningsgrädde
2 sharlottenlökar
4-5 st soltorkade tomater
1 vitlök
3 spenatknytten
Frysta kryddor, provencale
ca 1 dl kindeybönor
Salt
Peppar

Stek löken och klipta soltorkade tomater i ca 5 minuter. Häll på grädden och lägg i spenaten. Låt puttra ca 5 minuter till, smaka av med kryddorna och ta av kastrullen från pappan, häll i bönorna och låt dem bli varma av såsen. Den är det bara att hälla över den nykota tortellinin.

Fuskglass

Vet att mormor tyckte det var fascinerande att genom få ingredienser lyckas skapa något som nästan smakade som glass. Hittade ett recept här och slängde ihop ingredienserna lagom så det skulle bli färdigt till Majas födelsedags middag.

ca 6-8 personer

2½ dl kelda vaniljvisp
100g daimkulor
100g marshmallow

Vispa vaniljvispen hårt, blanda i daim och marshmallow. Häll upp i portionsformar eller en större form, klä med plasfolie. Låt stå i frysen minst 4 timmar.

Jag serverade glassen på ett fat och hällde på härlig jordgubbsås ovanpå. En sås som är enkel att göra och som bryter mot det söta.

1 pkt frysta jordgubbar
skalet av en hel lime och saften av halva.
Värm allt tillsammans i en kastrull, tycker man att den är för syrlig kan man hälla på lite socker. Låt svalna något innan den hälls på glassen.

Fin fina Cupcakes

Nu finns det ännu en fantastisk cupcake blogg att gotta sig i. Jag har länge tittat in på Baka en koppkaka för att se hur Maria gör alla sina fina bakverk och nu har jag hittat ännu en som kommer bli en favorit nämligen Hello Sugar, titta in direkt!

(Bilden är från Att baka en koppkaka)

Bra att veta om örter

Efter en stunds googlande på olika recept kom jag in på den här sidan. Lade den direkt som bokmärke. Intressant och hjälpsam information om örter samt en del recept. Klicka på länken och låt matlagningsinformationsbanken fyllas på.

Inspiration!

Efter en weekend, onsdag till söndag, till Barcelona är jag nu full av nya inspiration. En vistelse med 20 graders värme, god mat och trevligt sällskap. Ger så länge ett smakprov i bilder och hoppas sedan att min matlagningglädje skall sprula!

Onsdagstipset

Ett försenat onsdagstips.

Inför middagen ikväll ville jag försöka få ett gemensamt tema på dukingen. Utgick från servetten och klippte ut motiv från den och gjorde placeringsbrickor av samt smyckade blocklus med dem. Inget avancerat med det kändes som en helhet utan att det tog för mycket tid. Tipset med placeringsbrickan har jag hittat på husmusens blogg, Titta gärna in och låt dig inspireras.

Cappucinopannacotta med chokladsås

Hade inga lämpliga formar, så jag använde mig av min muffinsplåt, klädde den med plastfolie. Resultatet blev inte ultimat, tror det är bättre att använda portionsformar.

6 personer

6 dl grädde
1 vaniljstång
55 g råsocker
2 tsk pulverkaffe (espresso) upplöst i 4 msk kallt vatten
2 tsk gelantinpulver

Chokladsås
1½ dl matlagningsgrädde
50 g mörkchoklad

Värm grädden med vaniljstångem, dela den på mitten och skrapa ur fröna, samt sockret. Värm tills det nästan kokar. Ta av från plattan. Lös kaffet i vattent samt tillsätt gelatinpulver - låt svälla 5 min. Värm över vattenbad tills gelantinen smällt. Blanda i lite av gräddblandningen i kaffe blandningen, häll sedan över all kaffe blandning i grädden. Häll upp i portionsformar som rymmer 1 ½ dl, låt stå i kylen 8 timmar.

Såsen: Smält chokladen, blanda i ½ dl grädde och rör till jämn smet, tillsätt sedan resten av grädden. Låt stå tills pannacottan skall serveras. Ringla runt om pannacottan garnera med chokladkulor.



(viktigt att man väljer kaffe med bra kvalité, kände att min smakade lite konstgjord kaffesmak, skulle ha satsat på bättre kaffe helt enkelt, man lär sig.)

Sallad med citrondressing

En enkel sallad som enligt mig blir mer intressant eftersom jag tillsatte rivet citronskal.

2 tomater
½ rödlök
en näve
ca 25-50g bladspenat
olivolja
skal från ½ citron
flingsalt
½ dl rostade solrosfrön

Rost solrosfröna i torr panna tills de blivit gyllenbruna, låt svlana. Hacka tomat och lök, bryt ärtskidorna på mitten, blanda med spenaten. Häll på önskad mängd olja, riv citonskalet över och smaka av med salt. Innan sallade serveras toppar man med rostade solrosfröna.

Vintips

Traskade in på systemet kl 10.30 igår för att få hjälp med vin till min förrätt samt huvudrätt. Han som hjälpte mig var ganska nöjd med att någon frågade efter hans expertis då tiden inte ofta innebär frågvisa kunder.

Till avokadosoppan rekommenderade han ett tyskt halv torrt vitt vin, riesling: DR L nr: 7218 (77kr) kändes nästan som det var lite mousserande, lättdrucket.

Till laxen rekommenderades istället ett torrt italienskt vin, i min smak var det inte jätte torrt - är nämligen inte så förtjust i torra viner, men detta tyckte jag om. Det var tom ekologiskt. Det hette: Bianco di custoza nr:2350 (74kr)

Båda vinerna kan jag lätt köpa igen, mycket prisvärda och relativt lättdruckna.

Nils-emils lax på spenatbädd

Detta kommer bli en favorit, efter att ha smakat det hos mamma lade jag till lite extra parmesanost samt rev lite citronskal över fisken.

4 personer

200 g bladspenat
800g lax
3 dl grädde
1 dl torrt vitt vin
salt
vitpeppar
1 msk smör
skal av från en halv citron
rikligt med parmesan

Skölj spenaten och klappa den torr på ett papper. Smörj en form i botten med smöret, salta och peppra. Lägg sedan spenaten så att den täcker botten gott och väl - kan se mycket ut med spenaten blir betydligt mindre efter ett tag. Lägg på laxen, salta och peppra även denna. Riv citronskalet över fisken. Blanda vin och grädde och häll över fisken. Avsluta med att riva parmasan över fisken. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter, höj sedan värmen till 250 samt sätt på grillen och låt stå ca 10 minuter till för att det skall bli lite bättre yta. Servera med nypressad potatis samt sallad.

Het avokadosoppa med vitlök och nötrippel

Hittade detta recept i DN för ett tag sedan och föll för de udda kombinationen av kryddor. Serverade som förrätt till min tre rätters som jag bjöd matlaget på. Kommer göra denna igen!


4 små portioner

3 scharlottenlökar
2 msk smör
1 msk finhackad ingefära
1 ½ msk pressad lime
½ tsk spirkummin
1 krm mald kardemumma
1 tsk färsk finkackad chili
2 avokador
5 dl hönsbuljong (veg alt grönsaksbuljong)
1 dl vatten
½ dl olivolja
1-2 krm salt
Vitlök och nötrippel
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 dl creme fraish
4 valnötskörnor
1 krm salt

Börja med nötripplen. Bryn vitlöken (grovt delad) i oljan tills dem blir gyllenbrun, men var försiktig det kan lätt brännas vid. Blanda vitlöken och oljan med creme fraishen samt valnötterna, mixa med stavmixer, smaka av med salt. Ställ kallt.

Gör soppan. Stek finhackad lök i smöret, när den börjar bli genomskinlig tillsätter man den finhackade ingefäran och fräs några minuter till. Tillsätt sedan lime, spiskummin, kardemumma, chili, skalad och urkärnad avokado, hönsbuljong och vatten. Låt koka upp och sjuda under lock ca 5 minuter. Mixa soppan tillsammans med olivoljan. Servera med kall nötrippel och rostade brödkrutonger.

Kyckling med tomat och spenat

Slängde ihop denna rätt när jag hade lite bråttom, tror jag gjort något liknande hemma hos Maja för länge sedan. Det går snabbt och är gott, kycklingen går utmärkt att byta ut mot tofu för att få rätten vegansk/vegetarisk.

ca 3-4 personer

1 burk krossade tomater
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 stor kycklingfilé alt 150-200g tofu
8 st frysta spenatknytten
1 buljontärning
10 cm squash
peppar
tandorikrydda, ganska mycket


Finhacka all lök och fräs i olja med kyklingen ca 10 minuter, häll sedan på de krossade tomaterna. Krydda med tandori samt tillsätt buljongtärningen. Låt små puttra i 10 minuter, lägg i de frusna spenatknyttena, när de löst upp sig är det dags att smaka av med peppar och lägga i skivad squash, blanda om och ta av pannan från plattan. Servera med bulgur.

Scones med solrosfrön och linfrön

Slängde ihop lite scones på kvällskvisten för att ha något att äta till mitt te.

2 kakor

3 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
50g margarin
2 dl mjölk
½ tsk salt
slorosfrön
linfrön

Blanda alla ingredienser utom mjölken, tills margarinet fördelat sig väl, jag vet inte hur mycket frön jag slängde i, det får man höfta lite på. Tillsätt till sist mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma till två runda kakor, skär ett kryss i varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuterpå 250 grader. Servera med lemon curd, fikonchutney eller med apelsin och fikonmarmelad och ost givetvis. Super gott!

Lemon curd

Gott i bakverk och på scones. Testa även att blanda en del lemon curd med två delar turkisk matlagningsyoghurt och servera till fruktsallad istället för glass, friskt och gott.

2 burkar

3 citroner
4 dl florsocker
2 ägg
75 g smör

Skölj och skrubba citronerna. Riv skalet av dem ner till det vita fruktköttet. Lägg i en kastrull. Pressa ur saften ur citronerna ner i kastrullen. Vispa i florsocker samt äggen. Värm under omrörning tills börjar sjuda och tjockna och ta av från värmen. Smält ner smöret under omrörning till en jämn citronkräm. Häll upp i burk. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är ca 2 veckor.

Glasstips

Glassens glass! All ära åt Ben & Jerrys men den godaste glassen kommer från Häagen - Dazs. Min favorit är strawberry cheesecake men jag smakade Cappuccino caramel toffee hemma hos Claes, den var nästan snäppet bättre, men det gäller att passa på den finns bara under begränsad tid. En kula glass och en kopp riktigt stark kaffe passar utmärkt som fika för mig. Vad tycker du?

Herdepaj, en variant

Vanligtvis brukar jag göra herdepaj med köttfärssås men denna gången slängde jag ihop lite rester för att få den lite "roligare".

4 pers

1 sats pajdeg

400 g blandfärs
½ påse fajita kryddmix
10 cm squash
2 tomater
10 cm purjolök
1 paprika
2-3 msk matlagningsyoghurt
½ tsk spiskummin
8 medelstora potatisar
ca ½ dl riven ost
en skvätt mjölk

Gör pajdegen och Tryck ut den i en rund form, 24 cm, grädda i ugnen 10 min på 200 grader.
Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka i lättsaltat vatten. Mosa potatisen när den är färdig och tillsätt en skvätt mjölk samt salt och vitpeppar = potatismos.
Stek färsen, tillsätt kryddmixen när den är genomstekt samt ½ dl vatten, när vattnet "försvunnit" tillsätt yoghurten och krydda med lite spiskummin. Skär grönsakerna grovt, ta av stekpannan från plattan och blanda grönsakerna med färsen. Blanda ner den rivna osten.
Fyll pajskalet med färs och grönsaksblandningen toppa med potatismoset. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter eller tills den fått färg.

Onsdagstipset

Fynda!

Bästa stället att fynda billiga och bra köksgrejer på är secondhand. Passade på att cykla eftersom det var fint väder, hem kom jag med en vagga, tror jag det kallas. Den skall jag använda när jag gör min egen äppelmos. Ynka 15 kr fick jag betala.
Det jag letar efter näst är en potatispress samt formar till Juliabakelser.

Kanelbullar med choklad eller bärfyllning

Jag bakade aldrig några minisemlor till farmor då jag blev för bakis men eftersom jästen redan var införskaffad samt att den går ut imorgon kände jag att det var hög tid att baka upp den idag. För några veckor sedan när jag stod i mataffärskön studerade jag en av veckotidningarna och på framsidan fanns det kanelbullar av olika slag med en massa spännande fyllning, jag köpte aldrig tidningen men googlade upp ett annat recept häromdagen där fyllningen till kanelbullarna bestod av 1 choklad och 2 blåbär & hallon, jag gav det en chans. Jag anpassade min fyllning till vad jag hade hemma. Detta är resultatet:


ca 50 bullar

150 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 ½ tsk stött kardemumma
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning 1:
Margarin
ca 120g finhackad choklad
Några sprut med chokladsåsen
Ett uns rostad chili, men ta det försiktigt

Fyllning 2:
Margarin
Blåbär
Hallon
Kokos
Råsocker

Smält smör och blanda med mjölken, skall bli 37 grader varmt, lös upp jästen med vätskan, tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg samt mjölet. Arbeta smeten tills den blir smidig. Låt jäsa 45 minuter. Dela degen i två delar och kava ut dessa till rektanglar. Bred på ett tunt lager med margarin, lägg den hacka chokladen jämt över den ena rektangeln, spruta lite med chokladsåsen. Om man önskar kan man toppa med lite chili över chokladen men akta så det inte blir för mycket, detta kan även uteslutas. Rulla ihop och skär i ca 25 delar, lägg i bullformar. Låt jäsa 30 minuter innan de gräddas i 12-15 minuter på 225 grader.
Till fyllning 2 börjar man på samma sätt genom att bre på margarin. Strö över råsocker sedan bären (skall helst vara frysta om de inte är färska) avsluta med att strö över lite kokos (kan uteslutas) jäs och grädda på samma sätt som de andra bullarna.
Dock finns det inget som slår de traditionella kanelbullarna men ibland kan det vara kul att variera sig.

Sugen på att tävla?

Gå in på bloggen kalasgott och tävla om Sichuanolja, fram till den 18 mars. En blogg som förtjänar en titt.

Meny till den 19:e mars

Eftersom jag inte fick medverka i programmet "Halv åtta hos mig" bestämde vi att göra en egen tolkning av detta och bjuda hem varandra på en 3 rätters måltid. Jag kommer vara först ut och detta är min meny. Recept och bilder kommer efteråt. (klicka på bilden för att göra den större)

Fika på Pronto

Var och fika med Liselott på Pronto som ligger på lilla torg, Malmö. Efter att ha ätit deras chokladmuffins med marshmallows tänkte jag nog försöka mig på att baka nya muffins, jag har tidigare klipt ner marshmallows i smeten men de har då smällt i ugnen och man får inte den där sega konsistensen som jag skulle vilja ha. Nästa gång tror jag att jag väntar tills i slutet av gräddningen med att trycka till en marshmallow. Vi får se hur det går. Så här såg det ut igår:

Kyckling panerad i cornflakes

2 personer

2 kycklingfiléer

Marinad:
3 msk sötsursås
½ tsk curry
1 msk chilisås
2 msk apelsinjucie

Panering:
2 ½ dl krossad cornflakes
1 msk sesamfrö
½ dl riven parmesan
En nypa flingsalt
En nypa svartpeppar

Skär filéerna i mindre bitar, ca 3 per filé. Blanda ingredienserna till marinaden och låt filérna dra i minst 3 timmar, gärna längre. Blanda till paneringen i en skål, tryck till filéerna så att allt blir täckt av blandingen. Placera i en ugnssäkerform och placera i mitten av ugen, 200 grader i ca 30-40 minuter beroende på hur stora filéerna är. Akta så att paneringen inte bränns. Serverade en bulgrursallad full med goda grönsaker i samt en kall sås gjord på turkisk yoghurt, persilja, vitlök, salt, peppar och lite olivolja.

Onsdagstipset

Bokrean som varit i full gång ett tag nu brukar för min del innebära att jag handlar på mig en massa kokböcker, detta året har jag dock begränsat mig till att bara köpa en. Under valnötsträdet är indelad efter råvaror och innehåller många spännande recept samt fina bilder att titta på. Spring och köp innan den tar slut.

Underbar Cheesecake

Det lagas inte mycket mat i mitt hem men Saralisa bjöd på denna underbara cheesecake som hon hittat i någon kokbok. En ganska dryg kaka som gott räcker till 8-10 personer.

Botten
10 st digestiv kex
100 g smör

Fyllning1 (botten lager)
200 g philadelphiaost
3 medelstora ägg
1 ½ dl socker

Fyllning 2 (översta lagret)
4 dl creme fraiche dock ej lätt
1 msk vaniljsocker
1 dl siktat florsocker

Krossa kexen i en mortel eller i matberedare och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en form med löstagbar botten, 24 cm i diamter. Grädda i ugnen på 200 grader i 5-10 minuter. Ställ den sedan åt sidan.
Kör osten i en matberedare och blanda sedan ner socker och ägg, kör tills allt blir till en röra. Fördela över den gräddade botten. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 35 minuter. Den skall lyfta lite längs kanterna. Låt sedan svalna.
Blanda ingredienserna till det andra fyllningen, bred ut på den kalla kakan. Grädda på 180 grader i 6-7 minuter så att ytan stelnar lite. Låt kakan svalna innan den servera.

Detta är den bästa cheesecaken jag har ätit, kan inte annat än att rekomendera den.

Fyllda champinjoner

Perfekt tillbehör som smakar underbart.

2 personer

6 champinjoner
1 vitlök
1 msk smör
persilja
basilika
lite riven ost.

Ta bort foten på svampen och hacka den och vitlöken fint. Bryn lätt i en gryta med lite smör. Salta och peppra. Ta av kastrullen och tillsätt örterna, ta så mycket som du vill ha. Blanda ner 1 msk smör tills allt blir till en sörja. Fyll svamparna och toppa med lite riven ost. Stoppa in i ugnen 200 grader ca 5-10 minuter.

Semlor i mängder

Igår bjöds det på semlor, precis som det skall vara den 24:e februari. Jag är egentligen ingen fantast men Jessica hade gjort bullarna en storlek mindre vilket gjorde att man kunde äta två små istället för att försöka trycka i sig en stor. Kändes godare på något sätt. Tänkte jag skulle baka en omgång till helgen och bjuda farmor på. Recept på mini semlor hittar du här.

Projekt: samla

Nu har jag börjat samla på kaffekoppar, små söta kaffekoppar. Detta för att jag tycker det är mycket godare och trevligare att dricka från kopp istället för mugg. Kaffet hinner aldrig bli kallt i en liten kopp. Tanken är att jag skall köpa dem second hand men att de skall vara i samma stuk. Dessa hittade jag på stadsmissionen och fick betala ynkliga 50 kr för fyra stycken. För att det inte skall bli för rörigt är tanken att jag köper två av varje och samlar tills jag har 10 st tror jag. Ett litet roligt projekt vid sidan av studierna.

Passionsfruktstoppad vitchokladmousse tårta

Under helgen i Varberg bjöd Ullah bland annat på denna goda tårta. Kombinationen en seg kladdkaksbotten med kall och len chokladmousse och en syrlig topping av passionsfrukt gjorde att jag tog mer än en bit. Tårtan rekomenderas varmt.

Botten:
300g mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg

Moussen:
200g vitchoklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk Contreau

2-3 passionsfrukterr

Riv mandelmassan och rör ner äggen och kakao. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt bottenen kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen och lägg tillbaka botten.

Vispa grädden ganska hårt men inte för nära smör hållet. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner likören och sist grädden. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 3 tim. Ta ut tårtan innan serrvering ca 30 minuter, dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet och häll de över tårtan.

Onsdagstipset

Ett lite sent onsdagstips men bättre sent än aldrig som det brukar heta.


Café Kungsgatan (slutet av allén vid lugnet, Malmö) har det mesta en fikasugen individ kan önska, bra utbud på kakor, bröd och sallader. Priserna är humana för att inte säga billiga för att jämföra med andra ställen, Kaffe 17 + stor wienerkam 16 = 33kr! Inredningen och atmosfären är helt fantastisk. Det enda negativa är att det ibland kan vara svårt att hitta ledig plats. Poppis bland föräldralediga mammor. På helgen fram till 13 serveras frukost/brunch där man bland annat får grädda sina egna våfflor, 85 kr. På vardagar 8-11 kostar frukosten endast 45kr, kan dock inte garantera att det finns våfflor då. Finns det någon anledning till att inte besöka detta ställe?

Pasta Carbonara

Det går snabbt och är enkelt men smakar ändå så bra, detta är en av mina favoriter.

2 personer

ca 250g spagetti

1 pkt bacon
3 äggulor
2 msk grädde
1 dl permasanost
salt
peppar

Blanda äggula, grädde, nästan all ost och salt och i en liten skål.
Koka upp spagettin i lätt saltat vatten och knaperstek under tiden bacon i mindre bitar - låt rinna av på hushållspapper. När pastan kokat färdig blandas dem med äggblandningen samt bacon. Server i djupa tallrikar strö över rikligt med nymald svartpeppar och toppa med den sista osten. Servera gärna en stor grönsallad till.

Bröd med kummin och solrosfrö

Ett bröd som är enkelt att göra och gott att äta, kan det bli bättre?

25g jäst
4 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
1 msk honung
6-7 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 dl rostade solrosfrön
1 tsk stött kummin

Lös upp jästen med vattnet, tillsätt salt och honung blanda. Arbeta sedan i resten av ingredienserna tills degen blivit smidig. Låt jäsa mellan 1-2 timmar. Smöra en brödform (1½ l) häll i degen när den är färdig jäst. Jag brukar pensla med lite vatten och strö över flingsalt men det kan man göra hur man vill med. Sätt ugnen på 250 grader och låt brödet jäsa i formen i väntan på att ugnen skall nå rätt temperatur. Grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter. Sänk värmen till 125 och låt stå ytterligare 15 min.

Alla hjärtans dags fint.

Efter inspiration från Linneas skafferi bjöd jag mina två valentiner F och S på hjärtbakelser dagen till ära. Enkelt att knåpa ihop och jag tycker att det ser proffsigt ut.

Det går givetvis att variera i det oändliga men jag använde mig av:
1 ark smördeg
½ dl grädde
½ dl frusna jordgubbar
4-6 st basilikablad
2 tsk florsocker
ett klämm på citronen

Ta upp den frusna smördegen för att låta den tina 20 minuter. Värm under tiden på de frusna jordgubbarna, blanda ner de hackade basilikabladen, ett klämm på citronen (svårt att veta hur mycket som kommer, men man får helt enkelt smaka av) samt florsockret. Koka upp, stäng sedan av plattan och låt eftervärma ca 3-5 minuter, mosa jordgubbarna något med en gaffel. Låt svalna.
Kavla ut degen något när den tinat färdigt, tryck ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform, det behövs två hjärtan per bakelse. Grädda i ugnen enligt förpackningens anvisningar.
Vispa grädden. Lägg en del av jordgubbsblandningen på "botten" hjärtbiten, klicka på grädde, lägg på locket. Ringla lite av blandningen runt hjärtat samt lite ovanpå. Skita över lite florsocker. Njut.

Majssoppa

Hitta två olika recept på majssoppa så jag kombinerade dem och det blev riktigt gott. Kanske att den med fördel serveras som förrätt för annars blir det lätt mäktigt och man tröttnar på smaken.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
500g frysta majskorn
5 dl grönskasbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Tillbehör:
2 stekta kyklingbröst
4 cocktailtomater

Lägg majsen i varmt vatten ca 5 min, bara så de inte är frusna längre.
Hacka lök ocg vitlök, skala och tärna potatisen fint. Fräs alltsammans med lite smör, det skall inte ta färg, tillsätt majsen och buljongen, låt sjuda ca 15 minuter. Tillsätt matlagningsgrädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar, låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Servera med ett haltv kyckling bröst i mitten och ett par stekta tomathalvor.

Onsdagstipset

Fick detta Kusmi Tea i födelsedagspresent och vill bara tipsa alla som tycker om Chaite att detta slår allt jag provat på tidigare. Det luktar suveränt, smakar bra och kommer i en fin burk. Kan det bli bättre? Så har du inte testat tycker jag det är hög tid att göra det, eller varför inte ge bort till någon du tycker om?

En räka?

Denna lilla krabat hittade jag i min påse med räkor som jag köpte förra veckan. Men det kan väl inte räknas som räka? Jag finner inte mycket likheter. Vad tror du?

Choklad cupcakes

När Jenny fyllde år fixade vi till dessa smarriga muffins med cappuccinofrosting.

Muffins:
100g margarin eller smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Smält matfettet och låte det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker, salt, siktad kakao, mjöl och bakpulver, vänd till sist ner matfettet.
Använd muffinsformar som är till för mindre muffins, finns i vanliga mataffären. Fyll formarna till max hälften helst lite mindre. Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i ca 8-10 min på 225 grader. Låt dem sedan svalna innan du toppar med frosting.

Frostring
100g philiadelphia ost
300 g florsocker
50g smör
3 msk starkt kallt kaffe
3 msk kakao

Vispa ost och smör med en elvisp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och blanda om. Det skall bli en jämn smet, tillsätt ev mer florsocker beroende på hur tjock du vill ha frostingen. Spritsa sedan på de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med vad du tycker passar.

Blomkålssoppa

Soppa har blivit min nya grej, finns så många varianter som aldrig testats. Som denna riktigt krämiga och goda soppa på blomkål.

4 port

1 Blomkålshuvud
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
saft från ½ citron
5 dl kyckling eller grönsaksbuljong
1 dl grädde
5 dl mjölk
salt och pepper
2 msk finskuren gräslök alt persilja

Skär blomkålshuvudet i buketter och fräs i oljan ett par minuter, det skall inte få färg. Tillsätt pressad vitlök, citronsaften, salt och peppar. Koka upp buljongen och häll den över blomkålen, låt soppan koka upp. Häll i grädde och mjölk och låt soppan sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät och servera med finskuren gräslök eller persilja och bröd.

Fikonchutney

500g fikon, torkade
2 ½ dl rött vin
1 ½ dl råsocker
ca 1 dl hackade chasewnötter

Skär fikon i mindre bitar, lägg i kastrull. Häll på vin och socker låt koka ca 10 minuter. Tillsätt de hackade nötterna efter 5 minuter. Förvara i glasburk. Mycket gott till brieost!

Matiga muffins

12 st eller 6 st gigantiska

8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk socker
1 dl olja
4 dl mjölk

1 morot
½ paprika
5 cm purjolök
ca 8 skivor skinka
ost

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt olja och mjölk - blanda hastigt ihop till en smet.
Riv moroten, hacka paprika, skiva löken och klipp skinkan till mindre bitar, tillsätt i smeten.
Fördela smeten i muffinsform som är smord med matfett. Skär osten i stavar och stoppa ner en i varje muffins, bestäm själv hur mycket ost som det skall vara. In i ugnen på 225 grader ca 20 minuter om formen har 12 muffins hål, har den endast 6 st hål lägg på ca 10 minuter. Känn med provsticka om de är färdiga för säkerhetsskull!