torsdag 2 april 2009

"Halv sju hos mig"

Så var det Liselotts tur att bjuda på mat. Lägger upp lite härliga bilder i väntan på recepten. Titta och njut.


Sparrissoppa

Sparrissoppa 6 pers

500 g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.


Kycklingcannelloni med svamp och spenat garnityr




4 port
1 grillad kyckling
1 gul lök
200 g champinjoner
3 pressade vitlöksklyftor
smör (att steka i)
80 g bladspenat
2 dl Skånemejeriet Kantarell och Congac (Arla Köket crème fraiche gourmet karljohan, timjan, citron)
2 dl riven ost med mkt smak
salt
svartpeppar
8 färska lasagneplattor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär den i små bitar. Skala löken. Hacka lök och champinjoner fint. Stek lök, champinjoner och vitlök i smör. Tillsätt kyckling, grovt hackad spenat, crème fraiche, 1 dl ost, salt och peppar. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form.

Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt mjölken, koka 3 min under omrörning. Smaka av med salt. Häll såsen i formen och strö över 1 dl riven ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min.


Ljuvlig panna cotta med limemarinerade bär






Panna Cotta 4 st

1 vaniljstång
5dl vispgrädde
2 msk socker
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinblanden. Sjud grädde, socker och vaniljstång ca 15 min. Krama ur vattnet ur gelationbladen och rör i under omrörning. Fiska upp vaniljstången.

Häll upp i portionsformar. Låt stå i kylen.

Riv skalet från 1 lime och blanda med ½ dl socker. Blanda limesaften med 2 dl bär. Servera till panna cottan.

Inga kommentarer: