Tabouleh

Börjar kunna sitta ute på balkongen nu och äta kvällsmat solen står på, det är fint. Jag hittade en mango på gatan härom dagen och tog hem den för att göra smoothie, köpte citron och frysta hallon samt yoghurt för att ha i. Dock blev de inget bra smakade inte mango då den inte riktigt finfördelade sig tillräckligt, synd. Men jag hade mycket citron kvar så jag tänkte att jag äntligen skulle göra tabouleh som jag tror är en libanesiskt rätt, har ätit den på Falafel nr 1 Meze bakom lilla torg på Engelbrektsgatan. Jag hade även mycket persilja i frysen sedan jag lagadebulgursalladen för någon vecka sedan. Försökte hitta bra recept men blev inte riktigt klok på vilka proportioner som gällde. Så jag gjorde lite på känn.

2 dl bulgur, koka enligt anvisningar.
ca 2 dl hackad blad persilja
2 salladslökar
3 tomater
olivolja
en halv citron
salt
peppar

Finhacka tomat, persilja och lök, jätte finhacka menar jag här. Blanda med den avsvalnade kokta bulgurn, häll på citronsaft och olja samt salt och peppar. Smaka av och avgör själv om du villa ha mer av något. Låt stå en timme kallt för att smakerna skall gotta till sig. Svårt och avgöra hur många personer som det räcker till men jag skulle tippa på ca 3 möjligtvis 4 beroende på tillbehör. Jag stekte lite kyckling som jag kryddat med kanel, ingefära, gurkmeja, chili och salt. Jag gjorde även en sås på gräddfil och vitlök samt salt och peppar. Mycket gott, kommer göra merav denna fräscha sallad.

Nya favoriter

Efter lite matgooglande hittade jag två nya favoriter i matbloggs världen, väl värda en titt.
Allt blir bättre med bacon, bara namnet får mig att le och nästa talar ju för sig själv: Världens bästa matblogg.

Bulgursallad med sojafilé

Lottengänget kom över på lite planering och odlingspepp inför kommande säsong av kolonilotten och jag passade på att bjuda på lite mat. Kändes som att bulgursallad innebär ett steg närmare vår och sommar.

Till ca 6 personer.
ca 3 dl bulgur, koka i dubbel mängd vatten + salt och låt svalna.

1 halv gurka
ett knippe rädisor
ca 100g rucculasallad (senapskål)
1 rödlök
1 röd paprika
1 äpple
1 burk med kidneybönor
Mycket bladpersilja
8-10st torkade sojafiléer
+ marinad: Vitlök, olivolja, balsamvinäger, timjan, rosmarin, daddelsirap (går nog lika bra med honung), chiliflakes, salt, peppar.

solroskärnor

Koka vatten och häll över de torkade fileérna, pressa ut vattnet efter att de legat i blöt ca 30 minuter. Lägg dem i en påse och pressa över en klyfta vitlök och resten av ingredienserna till marinaden. Ta efter smak, men var försiktig med chili och balsamvinäger. Låt marinera i minst 1 timme. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen, låt svalna. Hacka grönsaker och äpple i önskad storlek. Blanda och lägg på ett fat, hacka rikligt med bladpersilja och blanda med ruccola och de hackade grönsakerna. Stek sojafiléerna och klipp dem i mindre bitar över salladen. Toppa med solrosfrön. Servera med tzatziki.