En ny favoritöl

Jag går gärna in på systemet och spontanhandlar öl, inte för att jag kan speciellt mycket om öl men tycker att det är roligt och gott att ha några finare öl i kylen när det vankas hemmakväll. Försöker att testa nytt och för någon månad sedan testade jag Oppigårds Single Hop Ale och föll för den. Så har du ölidétorka kan jag varmt rekommendera denna öl.

Squash med pasta

4 port

knappt 1 kg squash, både gul och grön
2 st vitlöksklyftor
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl färsk timjan, grovt hackad
1-2 dl riven parmesanost
Salt och peppar


Skär squashen i skivor och sedan i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs squash och vitlök i smör i en stekpanna. Häll på grädden och lägg i timjan. Låt det koka ihop några minuter. Strö över osten och smaksätt med salt och peppar. Servera med pasta.
(Här hittade jag receptet)

"Klämda mackor" - Salami & Brieost

Julklappen från min bror nyttjas inte allt för ofta men när den används blir det gott. Dock råkade vi köpa en light brieost vilket jag inte skulle rekommendera, den smakade inte som den brukar. Annars sitter det aldrig fel med en "klämd macka" till mitt kvällste. En annan favorit är att använda taccoköttfärsrester, några skivor ost, en tomat, några skivor gul lök samt lite oregano i mackorna. Vad är din favorit?

Pappas Pesto

Fick en burk hemmagjord pesto av pappa häromdagen samt en påse egenodlade cocktailtomater. Bredde på ett lager av peston på tomaterna och njöt framför tv:n.

Pesto recept

ca 3-4 dl basilikablad
3 vitlöksklyftor
½ dl cashewnötter
1 dl riven parmesan
1 nypa salt
lite chili
1 dl olivolja.

Mixa allt förutom oljan tills det är finhackat, tillsätt olja efterhand tills peston får önskad konsistens. Förvara i kylen, håller ca 1 vecka. Täcker man den den med ett lager olivolja håller den ännu längre. Jag använder den till pasta rätter samt till kyckling, möjligheterna är oändliga.

Carib Kreol

Efter att ha vägrat boka bord minst vid fem tillfällen men ändå gått dit och mötts av svaret att det är fullt, lyckades vi igår få plats på Carib Kreol på Claesgatan. Resultatet var glada miner och en brinnande hals. Nu har jag ju förstått att alla Malmöbor redan besökt denna mysiga karibiska restaurang men för alla er andra så vill jag, som många andra, varmt rekomendera att lägga pengarna på en bra smakupplevelse.

Sövde cider (must)

Det smakar äpple, de smakar gott, det är den perfekta svalkaren i sommarvärmen. Men den passar även till mysiga och mustiga höstkvällar och även till kalla vinterdagar. Det finns ingen anledning att inte köpa med sig några flaskor hem. Du kommer inte bli besviken. Tidigare har man kunnat lämna in egna äpplen och kvittera ut must för samma kvantitet dock vet jag inte om detta ännu är möjligt.

Grillad pilgrimsmussla

Jag har aldrig tidigare smakat pilgrimsmusslor förrän jag blev bjuden på det hemma hos mina föräldrar för någon vecka sedan. Min första tanke är att jag gillar smaken och konsistensen men att jag inte är frälst och besatt, kanske behöver smaka några gånger till innan jag vet.


Pilgrimsmusslor
Prosciutto eller annan lufttorkad skinka
Rosmarinskvistar
Olivolja
Citronsaft

Vi köpte frysta pilgrimsmusslor, virade tunna skivor av skinkan runt, stack in en rosmarinskvist genom, penslade med olja och citronsaft samt kryddade med salt och peppar. Sedan grillades musslorna 2-3 minuter på varje sida. Musslorna är klara när de blivit vita och känns fasta.

Så här fint kan då en förätt se ut:

GI-bullar

Förra veckan letade jag efter lite nyttigare recept på frukost bullar, jag beslöt mig för detta recept och tyckte att resultatet blev väldigt bra.

Cirka 20 st

1 dl Solroskärnor
1 dl pumpakärnor
5 dl vatten
50 g jäst
½ dl solrosolja
2 msk honung
2 tsk flingsalt
½ dl linfrön
2 dl grovt rågmjöl
3 dl dinkelmjöl, fullkorn
4-6 dl vetemjöl special, fullkorn

Sesamfrön

1. Rosta solros- och pumpakärnorna i en torr stekpanna under omrörning tills de fått lätt gyllenbrun färg. Ställ åt sidan att svalna.
2. Värm vattnet fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt oljan, honungen, saltet och linfröna.
4. Blanda ner rågmjölet, dinkelmjölet och vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg. I slutet av knådningen, blanda ner de rostade frökärnorna. Arbeta degen ytterligare en kort stund, men bara så länge att kärnorna fördelas jämnt. Täck degen med bakduk. Låt vila i bunken i ca 45 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Forma till en längd och skär upp i mindre bitar. Rulla dem till släta bullar.
6. Blanda pumpakärnor, solroskärnor och linfrön till garnering. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i sesamfrön. Placera bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
7. Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen i ca 6 minuter.

Vad är det här?

Någon som vet vad detta är för någon dryck och vad den skall passa till? Min bristfälliga tyska tog mig inte långt när jag försökte tyda etiketten samt att djuren förvirrade mig. Eftersmaken smakade svartpeppar och drycken var inte så söt som jag trodde.

Sommarmat

När kusinerna träffades i helgen bjöd Sövde på fint väder och vi fixade god och somrig mat där till. Hoppas att lite bilder och tips kan inspirera till andra somriga tillställningar.

Kycklingspett



Maria håller i en sallad med gurka, grönsallad, tomat, paprika, olivolja och pressad citron


Tzatziki, Turkisk yoghurt, vitlök efter smak, riven och avrunnen gurka, salt och peppar

Grönsaksspätt med blomkål, paprika, vitlök, gul lök och Champinjoner

På bordet fanns även fillimpa, Cevapcici rullar, Ajvar, Coucous blandat med solrosfrön lite vinäger och olja och mycket rosévin där min favorit för tillfället är Storks' Tower (nr 2140)

Cevapcici

För några år sedan fanns en reklam med en kvinna som talade i mobil och som tipsade sin väninna om att laga Cevapcici och stod och höll Santa Marias kryddblandning i handen, nu några år efter har jag testat och till min förvåning smakade det riktigt bra. Följ instruktionerna och servera med mycket Ajvar eller vitlökssås.

Vacker citruskaka

Efter semester och sedan mycket jobb blir det inte mycket lagat i köket, snabba alternativ och färdiglagat är vad som trängs i min mage. Det är tråkigt men jag hoppas jag snart får lite mer inspiration. På tal om inspiration hittade jag detta finfina recept häromdagen (bild tillhör), det må vara många moment men jag tror att det går att fuska sig till lite, tex behöver man ju inte göra sin egen Lemon curd om man inte orkar. Synd bara att jag avlade ett löfte om nyttigare mat igår. Får nog bjuda hem någon så att de kan hjälpa mig äta upp efter att jag bakat vill säga...

Pestokyckling med linssallad

Hittade detta recept i en tidning och tyckte först att det var för många ingredienser men resultatet blev väldigt bra, intressanta samker som gifter sig väldigt bra. Sen känns det nyttigt med. Gott med lite matigare sallad i sommarvärmen.

4 personer

500g kycklingfilé
1 burk grön pesto, 185 g

1 ½ dl gröna linser
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
ca 60 g purjolök
2 cm färsk ingefära
1 tsk samabal oelek
½ citron (jucie + skal)
1 tsk malen koriander
1 tsk malaen spiskummin
½ msk honung
1 kruka bladpersilja
ca 15 gurka
ca 250 g vit eller rödkål
1 avokado
1 knippe rädisor
70g rucola eller annan sallad


Tillaga linserna enligt förpackningens anvisningar.Skär kycklingen i mindre bitar/skivor och blanda med pesto, ställ i kylen minst en timme. Stek sedan kycklingen i ca 5 minuter, stek kycklingen i peston. Skala och halvera och skär vitlök, purjolök i skivor. Skala och finriv ingefäran. Fräs löken, ingefära och sambal oelek i 1 msk olja på medelhög värme tills att löken bli mjuk, ca 3-4 minuter. Tillsätt citronjuice och skal, koriander, spiskummin och honung. Låt fräsa ytterligare 4 minuter. Blanda i linserna och smaka av med salt och peppar. Hacka persilja och strö över, låt linssalladen svalna något. Dela och kärna ut gurkan, skär den i skivor. Strimla kålen, dela rädisor i klyfor. Skär avokadon i tärningar. Blanda sedan ner gurka, kål, avokado och rucola i linsblandningen. Servera salladen med kycklingen.

Somrig pasta

Slängde ihop en fräsch och somrig pastarätt härom veckan, har ingen aning om proportionerna men kanske att någon kan bli inspirerad ändå.

2-3 personer

Spagetti

Vitt vin
Gul lök
Vitlök
Matlagningsgrädde
Parmesan
Bacon
Sparris
Bladspenat
Coctailtomater
Salt och peppar


Hacka och stek löken häll efter ett tag på lite vitt vin ca 1 dl och låt det koka bort tills det endast finna 25% kvar. Tillsätt grädden, låt stå och puttra i ca 10 minuter smaka av med salt och peppar samt lite riven parmesan.
Koka sparrisen i 4 minuter med lätt saltat vatten. Knaperstek bacon. Blanda i halverade tomater och bladspenat i den varma såsen, ta av kastrullen från plattan och låt stå någon minut. Häll såsen på den färdiga spagettin, toppa med nykokt sparris och bacon.

Frukost på balkongen

Det gäller att passa på när vädret tillåter att unna sig en frukost på balkongen. Jag slog på stort och gjorde gott kaffe med skummad mjölk samt egen smaksatt yoghurt med banan och blåbär. En bra start på dagen så att motivationen håller sig uppe eftersom jag inte kan åka till stranden då jag skall jobba.

"Halv sju hos mig"

Sista måltiden i vår "halv sju hos mig" grej avnjöts hos Helen som även vann efter att vi räknat rösterna, dock var det jämnt mellan placeringarna. En ny omgång kommer vi att köra till hösten.

Vitlökssoppa med tomatbröd och kryddig färskost
Errazuriz, Chardonnay Sauvignon Blanc

Vitlökssoppa

1.5 msk smör
1 schalottenlök
2 msk vetemjöl
2 ½ dl vatten
3 ½ dl grädde
1,5 msk kycklingfond
1 msk sherry
4-6 vitlöksklyftor

Smält smöret i en kastrull. Hacka schalottenlöken fint och fräs i smöret någon minut. Häll i vetemjölet och rör ut i lökfräset. Tillsätt vattnet och rör tills redningen löst sig. Rör med jämna mellanrum så att det inte bränner fast. Häll i grädden, kycklingfonden och sherryn. Pressa i vitlöken i soppan och låt koka upp. Låt koka cirka 5 min. Häll i soppan i en mixer och mixa slät (cirka 15 sekunder). Servera omgående.

Kryddig färskost

Ingredienser till 3 dl
300 gram Philadelphiaost
färsk timjan
ca 5 soltorkade tomater i olja
1 citron
1 tsk salt

Hacka timjan och strimla tomater. Riv skal från citron.
Lägg alla ingredienser i en matmixer. Pressa ner citronjuice. Mixa.

Lammytterfilé med getostrisotto och cocktailtomater i balsamvinäger

A Mano, Primitivo

Helstekt lammytterfilé i ugn

Ca 600g lammytterfilé
Chiliflakes
Flingsalt

Gnid in köttet med chiliflakes och flingsalt. Sätt ugnen på 120°C. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek köttet hastigt på hög värme tills det får en fin stekyta runt om. Sätt in köttet i ugn i cirka 20 minuter, till innertemperatur 60°C. Låt vila 15 min i folie. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.

Getostrisotto

3dl arborioris
1 schalottenlök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, hackad
1 dl vitt vin
ca 6dl kycklingfond
½ -1 dl smulad getost
1d parmesanost, riven
salt o vitpeppar

Fräs lök och vitlök i olivolja så det blir genomskinligt, tillsätt riset och vänd runt det ordentligt i oljan. Slå på vinet och låt det koka in, tillsätt sedan kycklingfonden lite i taget och låt det koka in under omrörning, ca 20-30 minuter. När all fond är tillsatt smakas risotton av med getost, parmesan, salt och vitpeppar.

Cocktailtomater i balsamvinäger

1 pkt cocktailtomater
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olivolja
2 msk flytande honung
salt och vitpeppar efter smak

Värm tomaterna och övriga ingredienser i en kastrull tills honungen har smält.

Exotisk passionsfrukts- och apelsinmousse

Moscatel De Setubal

Exotisk passionsfrukts- och apelsinmousse

1 gelatinblad
4 passionsfrukter
1 dl vispgrädde
2 msk färskpressad apelsinsaft
2 ägg
1 äggula
½ dl strösocker

Lägg gelatinbladet 5 minuter i kallt vatten.

Gröp ur passionsfrukterna. Passera fruktköttet så att kärnorna försvinner. Vispa grädden till ett fast skum. Ställ åt sidan. Vispa ägg, äggulan och socker poröst. Rör ner passionsfrukts- och apelsinsaft. Smält gelatinet i en kastrull på svag värme. Blanda det med ¼ av äggsmeten. Tillsätt det i resten av äggsmeten. Vänd till sist ner grädden. Häll upp i glas eller koppar. Låt stå i kyl minst 4 timmar men gärna över natten.

Brödmix

Jag fuskade lite idag menjag tycker att det är okej. Köpte en brödmix för att göra det enkelt för mig och resultatet blev jätte bra, har använt ciabatta mixen innan men den verkar som den inte finns längre.Därför grabbade jag tag i ett grekiskt lantbröd istället.

Palsternackssoppa

Bjöd hem tjejerna på lite soppa som en liten inflyttnings middag precis när jag packat upp de första lådorna, serverade med nybakat bröd.

4 personer

500g palsternacka
400g potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
13 dl vatten
1 buljongtärning
1 burk kikärter
2 dl mjölk
½ chilifrukt

Skala och skär palsternackorna, potatisen samt löken. Fräs i olja tillsammans med timjan i en stor kastrull ca 5 minuter. Häll på vattnet, buljongtärningen och sköljda kikärter och låt småkoka ca 15-20 minuter, eller tills grönsakerna blivit mjuka. Mixa slät med stavmixer. Häll i mjölken och låt koka upp, smaka av med salt och svartpeppar. Garnera med lite chili och servera med ett gott bröd. En ny favorit!

Dhal med kikärter

4 port

1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk riven ingefära
1 tsk koriander
½ tsk malen kummin
1 krm malen kanel
4 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 grönskasbuljongtärning
2 dl vatten
salt
lime
1 burk kikärter

Skala och tärna lök och morötter, finhacka vitlöken. Stek det hackade med olja några minuter. Rör ner ingefära, kummin, kanel och koriander och rör om ordentligt. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, buljong och vatten. Låt puttra under lock på svag värme i ca 30 minuter. Smaka av med salt och limejucie, skölj kikärter och blanda ner i dhalen. Servera med naanbröd eller bulgur. Går även bra att äta som den är.

Fläderblomssaft

Att ha hemgjord fläderblomssaft i frysen anser jag vara lyxigt, enkelt att ta fram för att släcka törsten varma sommardagar eller perfekt att blanda med lite vodka för en drink på balkongen.
Det som tar mest kraft i saftprocessen är att plocka blommorna, det finns med andra ord ingen anledning att inte göra sin egen fläderblomssaft.

50 st fläderblomsklasar
3 st citroner
2 l vatten
2 kg socker
30 g citronsyra

Lägg blommorna i en rymlig spann, för att få mer arom i saften kan man öka antalet blommor något. Skiva citronerna och lägg dem med vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka upp tills allt socker löst sig, lös citronsyran i lagen och häll den sedan över blommorna. Låt stå svalt och övertäckt i fem dagar innan det är dags att sila saften. Häll sedan saften i plastburkar och stoppa in i frysen. Eftersom saften fryses behövs inget konserveringsmedel, den håller sig bra ändå. Sen är det bara att njuta hela sommaren.