Brödmix

Jag fuskade lite idag menjag tycker att det är okej. Köpte en brödmix för att göra det enkelt för mig och resultatet blev jätte bra, har använt ciabatta mixen innan men den verkar som den inte finns längre.Därför grabbade jag tag i ett grekiskt lantbröd istället.

Palsternackssoppa

Bjöd hem tjejerna på lite soppa som en liten inflyttnings middag precis när jag packat upp de första lådorna, serverade med nybakat bröd.

4 personer

500g palsternacka
400g potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
13 dl vatten
1 buljongtärning
1 burk kikärter
2 dl mjölk
½ chilifrukt

Skala och skär palsternackorna, potatisen samt löken. Fräs i olja tillsammans med timjan i en stor kastrull ca 5 minuter. Häll på vattnet, buljongtärningen och sköljda kikärter och låt småkoka ca 15-20 minuter, eller tills grönsakerna blivit mjuka. Mixa slät med stavmixer. Häll i mjölken och låt koka upp, smaka av med salt och svartpeppar. Garnera med lite chili och servera med ett gott bröd. En ny favorit!

Dhal med kikärter

4 port

1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk riven ingefära
1 tsk koriander
½ tsk malen kummin
1 krm malen kanel
4 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 grönskasbuljongtärning
2 dl vatten
salt
lime
1 burk kikärter

Skala och tärna lök och morötter, finhacka vitlöken. Stek det hackade med olja några minuter. Rör ner ingefära, kummin, kanel och koriander och rör om ordentligt. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, buljong och vatten. Låt puttra under lock på svag värme i ca 30 minuter. Smaka av med salt och limejucie, skölj kikärter och blanda ner i dhalen. Servera med naanbröd eller bulgur. Går även bra att äta som den är.

Fläderblomssaft

Att ha hemgjord fläderblomssaft i frysen anser jag vara lyxigt, enkelt att ta fram för att släcka törsten varma sommardagar eller perfekt att blanda med lite vodka för en drink på balkongen.
Det som tar mest kraft i saftprocessen är att plocka blommorna, det finns med andra ord ingen anledning att inte göra sin egen fläderblomssaft.

50 st fläderblomsklasar
3 st citroner
2 l vatten
2 kg socker
30 g citronsyra

Lägg blommorna i en rymlig spann, för att få mer arom i saften kan man öka antalet blommor något. Skiva citronerna och lägg dem med vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka upp tills allt socker löst sig, lös citronsyran i lagen och häll den sedan över blommorna. Låt stå svalt och övertäckt i fem dagar innan det är dags att sila saften. Häll sedan saften i plastburkar och stoppa in i frysen. Eftersom saften fryses behövs inget konserveringsmedel, den håller sig bra ändå. Sen är det bara att njuta hela sommaren.

Tips på lunch i Malmö

Nu är jag tillbaka och jag hoppas att bloggen skall uppdateras som vanligt igen med en massa goda sommarrecept. Håll ut! Jag börjar med ett litet tips som jag precis upptäckt och kommer använde mig mycket av.


Ta och surfa in på bloggen som håller koll på lunchutbudet i Malmö.

Bojkotta Unilever!

Jaha, nu satt jag och småsurfade igen och läste mig till att jag nog skall bojkotta Unilever de handlar bland annat om deras varumärke Becel, Milda, Lätta, Rexona m.m. Om du undrar vad jag pratar om kan du gå in på den här länken som leder dig till kostdoktorn.

Om du har en egen blogg och vill ställa dig bakom, länka gärna till Kostdoktorns sidor om detta, precis som jag har gjort.

Här kan du läsa om hur det utvecklar sig med bojkotten.

Hemma hos Camilla

I väntan på recept lägger jag ut bilder så länge, glömde dock min kamera så bilderna är tagna med en mobiltelefon. Det bjöds på en karibisk meny men mycket smaker.

Sötpotatissoppa med kallrökt lax



Jerk chicken med calypsoris, avokadosallad, mangosalsa, majskräm och passionsfrukt.




Kubansk chokladmousse

Fillimpa

I dag åt jag min andrafrukost hos Saralisa och hon hade bakat en väldigt gott grovtbröd. Ett bröd som är enkelt att slänga ihop, behövs ingen maskin, samt att det reder sig själv i ugnen. Jag skall baka detta så fort jag flyttat till lägenheten. Smakade nästan som ett bröd som mina föräldrar brukar köpa på Knut Jöns.

2 limpor

3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl rågkross
1 dl vetekli
1 tsk salt
4 tsk bikabronat
½ dl solroskärnor
1 liter filmjölk
2 dl mörk sirap
1 msk smör
Rågkross till botten



Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sedan sirap och filmjölk tills det blir en kladdig smet.
Smörj formen två formar (1½l) häll rågkross i botten, fördela smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i knappt två timmar.

Auberginegratäng med potatis

Jag har förälskat mig i aubergine och till min lycka hade Willys extrapris, endast 15 kr/kg, med andra ord köpte jag tre stycken för 15 kr. Jag googlade rundor lite på recept men hittade inget som föll mig i smaken så jag kombinerade lite olika.

4 personer

1 aubergine
6-8 potatisar
2 dl matlagninggrädde
2 dl mjölk
Smör
Mjöl
1 buljontärning
1-2 dl riven ost
12 frysta spenatknytten
1 liten burk majs
1 burk med skivade champinjoner, inte den lilla burken
1 burk krossadetomater
1-2 msk ajvar
2 vitlöksklyftor
½ gullök
½-1 dl gröna linser
Salt
Peppar
1 tsk Spiskummin

1-2 dl riven ost till toppingen

Börja hacka och steka löken och en vitlök med ca 1 tsk spiskummin (efter smak), tillsätt krossadetomater och ajvar. När det börjar puttra häller man i linserna samt buljongtärningen, skall puttra ca 20 minuter, smaka av med en pressad vitlöksklyfta.
Häll tomatblandningen i botten av en stor ugnsfast form. Strö över majsen. Skiva potatis i ½ cm tjocka skivor och lägg på (hälften av potatisen går åt till detta) Skär auberginen i skivor och salta, låt saltet dra ut vätska -skölj skivorna innan de stekes lätt i lite olja. Lägg dem över potatisen (hälften går åt).
Värm spenaten. gör så länge en redning med smör och mjöl, tillsätt sedan mjölk och grädde. Smaka av med salt och vitpeppar, låt småkoka minst 3 minuter för att mjölsmaken skall försvinna. Lägg ner den tinade spenaten. Dra sedan av grytan från plattan och tillsätt osten. Häll den gröna såsen över potatis och aubergine. Lägg sedan ett nytt lagen potatis och aubergine precis som innan. Avsluta med att strö över de skivade champinjonerna (går även bra att ha färska, hade dock inga hemma). Toppa hela gratängen med ca 1-2 dl riven ost, jag rev även över det sista på min parmasanost. In i ugnen på 225 grader i ca 40 minuter eller tills potatisen är mjuk, känn med sticka.



Bilden visar inte rätten från den bästa sidan, svårt att ta en bra bild, men det smakade fantastiskt.

Filodegsrullar

Har aldrig innan använt mig av filodeg, men efter att ha tittat i Stinas matlåda för några veckor sedan beslutade jag mig för att handla hem en rulle med filodeg. Sen har den legat och väntat på mig i frysen. Jag lagade inte efter något recept därför kommer jag inte skriva ut mängderna av ingredienser. Eftersom det var första gången jag testade att gör något med filodeg, blev allt inte rikigt som de skulle. Jag tyckte det var svårt att hantea degen då den hela tiden ville gå sönder. Men efter lite testande kom jag fram till att de var smartast att rulla in fyllningen, typ som vårrullar. Resultatet blev mycket gott, jag serverade bulgur till och sötsursås.

Detta hade jag i rullarna:
Lax
Spenat
1 burk keso med feta/oliv smak
Riven morot
1 ägg
Riven ost
Salt
Peppar
Gräslök
Pressad vitlök



Jag stekte, spenat och lax och pressade ner vitlök. När spenaten tinat och laxen var genomstekt, tog jag av pannan från plattan och hällde i keso, riven morot samt kryddor. Blanda om allt så att de blev en smet, hällde till sist ner ägget och osten.
Efter mödan med att få in fyllningen i degen, pensalde jag kanterna med ägg och "limmade" ihop dem sen pensalade jag ovansidan och strödde över sesamfrön. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills de fåttfin färg.

Man hade kunnat göra rullarna mindre eller forma dem som knytten och använt dem som förrätt eller tilltug, fyllning går att variera i det oändliga.

Aubegine och spenatröra

Även här använde jag mig av aubergine och diverse andra resten aom jag hittade hemma.

½ aubergine
½ gul lök
6 fryska spenatknytten
1-2 tsk tandorikrydda
1/4 halloumiost
1 vitlök
1 dl creme fraishe
Salt
Peppar

Skär auberginen i mindre bitar, gör samma sak med osten och vitlöken, den gula löken hackas grovt. Stek allt i ca 5-8 minuter. Tillsätt spenaten samt creme fraishen och tandorikryddan. Låt puttra i ca 10 minuter, smaka sedan av med salt och peppar. Om för mycket vätskan försvinner kan man hälla på lite matlagningsgrädde. Servera med bulgur.

Kikärtssoppa

Tyckte att detta lät spännande, så jag kokade snabbt ihop soppan och stekte den lilla bit halloumiost som jag hade kvar och la den i soppan när den var färdig.

2-3 personer

1 vitlöksklyfta, hackad
4 msk olivolja
1burk kikärter (380g)
1 tärning hönsbuljong alt grönsksbuljong
8 dl vatten
1 kvist timjan
salt och peppar
1/4 Halloumiost

Fräs vitlöken i olivolja i en kastull utan att den tar färg. Tillsätt kikärter, vatten, buljongtärning och timjan (jag hade ingen timjankvist, så jag höftade lite med torkad istället). Låt småkoka i 15 minuter. Lyft upp timjankvisten, och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Stek halloumin i mindre bitar. Läggi den färdiga soppan samt garnera med färsk timjan och några droppar olivolja.

Ansjovismoussetårta

Påminner om silltårta, recptet är taget här ifrån men jag har ändrat lite, halverade botten tyckte det annars blev för mycket bröd. Sen hittade jag ingen ansjovispasta utan använde mig av filéer istället. God blev den, snäppet bättre än silltårta tycker jag.

Botten:
200g karving
100g smör

Smula ner brödet i en matberedare, smällt smöret och häll på, kör tills det blivit en jämn massa. Tryck ut i en rund form med löstagbar kant 24 cm i diameter.

Fyllning:
1 rödlök, finhackad
0.75 dl hackad dill
0.75 dl persilja
0.75 gräslök
3 msk majonnäs
125g ansjovis
4 dl creme fraiche
1 dl kaviar
salt
1 dl vispgrädde
8 st gelantinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Finhacka undertiden löken, örterna samt ansjovisfiléerna, blanda med creme fraiche, majonnäs och kaviar. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
Värm på grädden försiktigt och smält gelantinbladen, tillsätt sedan gräddblandningen i den andra smeten. Häll massan i formen och ställ i kylen, gärna över natten annars några timmar. Dekorera med kräftstjärtar, dill och kaviar.

Chokladfondue

Till efterrätt gjorde jag det enkelt för mig och bjöd på chokladfondue med en mycket frukt. Jag fick även på detta sätt användning för min fonduegryta som inte egentligen är en gryta utan bara en sån som man kan använda till efterrätter men den fungerade mycket bra, bättre än jag skulle kunna tro, så tack Vera så här några år i efterskott för den fina presenten.

2-4 personer

125 g mörk choklad
½ dl grädde
2 msk konjak

Smält chokladen i vattenbad, blanda sedan försiktigt ner grädden, när all grädde och choklad blandat sig tillsättes konjaken. Häll sedan över i fonduegrytan och låt värmeljuset värma chokladblandningen. Sedan är det bara att doppa på.


Jag använde mig av:
Kiwi
Banan
Äpple
Apelsin
Päron
Skumbananer och godis sockerbitar

Stekt gös med bacon och parmesancreme

Claes fick en middag + efterrätt av mig i födelsedagspresent. Det här är resultatet. Jag hittade receptet här.

350g gösfilé
½ pkt bacon
Smör, att steka i
Salt
Peppar
2-4 citron klyftor till servering

1 dl vitt vin
1 st schalottenlök1 dl creme fraich
½ dl riven parmasanost

Finhacka schalottenlök, lägg i kastrull och tillsätt vitt vin. Låt vinet koka ihop tills bara ett par matskedar återstår. Tillsätt crème fraiche och riven parmesanost. Värm upp så att osten smälter, smaka av med salt och peppar, drag kastrullen från värmen och varmhåll.
Strimla bacon och knaperstek i panna. Häll upp det knaperstekta baconet på hushållspapper.
Skär gösfilén i portionsbitar. Tillsätt en matsked smör i stekpannan och stek gösen ett par minuter på varje sida, Salta och peppra
Servera gösen med ostcreme och bacon, citronklyfta och nykokt potatis samt ett glas gott vitt vin.

Smörgåstårta

Vi tyckte att födelsedagsbarnet Frida inte skulle sitta ensam på sin födelsedagsförmiddag, därför fixade jag och Saralisa till en smörgåstårta, bjöd in klasskamraterna och köpte en flaska mousserande vin.

ca 6-8 personer

27 skivor formfranska, skär bort kanterna

Fyllning 1
1 ½ dl majonnäs
1 dl kesella
3 kokta ägg, finhackade
100g rökt lax, strimlade i mindre bitar
Dill

Fyllning 2
1 ½ dl majonnäs
3 avokado, mosade
1 ½ dl skalade räkor, finhackade
2-3 msk citronsaft
ev salt

Topping
400g creme cheese
Salladsblad
3 kokta ägg, skivade
Coktailtomater
Skalade räkor
Svart rom

Blanda röra 1 och smaka ev av med peppar. Lägg ut 9 skivor formfranska så de bildar en rektangel. Bred över första fyllningen. Dela sedan 3 skivor av brödet på hälften, börja med att lägga dessa, detta för att skarvarna inte skall hamna på samma ställe - tårtan blir då ostabil. Efter de delade sviorna följer 3 + 3 st hela och avslutas sedan med de halvor som återstår.
Blanda till fyllning 2 och bred på den, avsluta med återstående brödskivor. Sedan placeras tårtan i kylen minst 6-8 timmar men gärna över natten. För att få tårtorna extra saftiga kan man lägga fuktiga kökshanddukar över när den står i kylen.
När det gäller garneringen är det endast fantasin som sätter gränser, börja med att bre ut osten, vi valde att använda salladsblad på sidorna eftersom det är lite svårt att få till sidorna med osten. Så här blev resultatet:


Jag tror alla var nöjda med denna lyxiga frukost!

Kaka på burk

Har länge velat göra denna lilla fiffiga grej sen jag hittade den på husmusen blogg och sparade inlägget som bokmärke. I kväll fick jag chansen och slog till. Den såg väldigt fin ut och mottagarna tror jag blev överraskade men glada, nu återstår och se om kakorna blev goda.




En glasburk på 1 l använde jag mig av.
4 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl råsocker
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl nonstop

Mottagaren får själv tillsätta 125 g mjukt smör samt 2 ägg. Vet inte riktigt hur den skall blandas men tänker att man kan fiska upp nonstoppen och blanda allt annat med visp och sen röra ner godiset till sist. De skall gräddas 175 grader i 15 minuter och det bör bli ca 36 st små runda kakor men jag hör av mig när jag vet mer.

Söndagsstek på en fredag.

Spontan handlade en fläskkarré i mataffären för någon dag sedan eftersom den såldes till lågt pris. När jag väl var hemma visste jag inte vad jag skulle göra med köttbiten. Jag ringde mamma som enligt mig har svar på mycket och hon tyckte jag skulle göra en stek av den benfria karrén. Sagt och gjort, nu är min första stek gjord och den blev super bra. Precis som om mormor skulle gjort den. Jag förvandlades från 23 år till 83 på bara 2 timmar, fascinerande.



ca 1 kg benfri fläskkarré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ tsk ingefära
½ tsk rosemarin (men jag använde timjan av någon konstig anledning)
2 äpplen
6-8 katrinplommon

Skär hål från ovansidan av karrén ca 2 cm djupa och tryck ner delade plommon, så många du vill och kan få plats med. Lägg köttet i en ugnssäkerform och salta och peppra sedan över, samt strö över ingefära och rosmarin (timjan). Placera i nedre delen av ugnen på 175 grader. Stoppa i en termometer i den tjockaste delen av köttet. Sen är det bara att sitta i soffan mellan 1½-2 timmar eller tills innertemeraturen kommer upp i 85 grader. När det är ca 30 minuter kvar av tiden tillsätts skurna äppel halvor runt om köttet. Gör sås av skyn genom att tillsätta en buljongtärning, lite grädde samt reda med mjöl. Servera med potatis. Att något så enkelt kan vara så gott!

Systembolaget på nätet

Har blivit tipsad ett antal gånger nu om att använda systembolgaets kundtjänst när det gäller att passa ihop dryck med mat. tydligen mailar man in sin fråga eller meny och inom ca 30 minuter har man fått ett svar. Man kan givetvis specificera vilken prisklass man kan tänka sig m.m Liselott gjorde detta till sin meny "halv sju hos mig" och de vinerna passade väldigt bra till maten. Ett smidigt sätt eftersom det bara är att ta med sig artikelnummeret till affären och plocka det man vill ha. Någon som testat denna tjänst?



Till maten i torsdags serverades ett rött vin: Barbera d'Asti, art.nr: 32335, 88 kr
Lite annorlunda för mig var att det serverades vin till efterrätten, jag var övertygad om att det hade en ton av saffran men det håller inte beskrivningen med om, men gott var det. Det var ett vitt efterrätts vin: Château du Juge, art.nr: 4197, 75 kr
(Vinet som användes i soppan blev det en skvätt över så den tog vi till förrätten)

kundtjanst@systembolaget.se

Färdiglagat

Jag brukar sällan köpa färdiglagat, mest för att det inte smakar så mycket, sällan är prisvärt samt innehåller en massa man inte vet om. Men igår gjorde jag ett undantag, åkte nämligen direkt från träningen till Lisa för att någon timme senare avnjuta bra musik från Jenny Wilson. Jag testade en av Findus "Dagens Deli" och blev positivt överraskad. Fulkornspasta med basilikakyckling, spenat och grillade tomater. Ett smakvärt alternativ om man måste! På baksidan fanns även alternativ hur man kunde piffa upp rätten med lite olika tillbehör.