Första semlan

Nu är jag inget stort fan va semlor men idag föll jag för grupptrycket samt att det passar sig att äta semla på kondis, vi valde Ambrosia vid södra förstadsgatan. För att vara semla så var det en mycket god upplevelse. Det var årets första och kanske även årets sista om jag inte faller för grupptrycket ännu en gång, skulle nog kunna göra det om jag blev bjuden på fika på kungsgatan...

Chokladfondant med karamelliserad mango

Efterrätten blev inte riktigt som jag tänkt mig och i all hast glömde jag fota den. Jag hade helt enkelt inne fondanten inne för länge, vågade inte chansa och då blev den inte så rinnig som jag velat ha den. Receptet hittade jag här.

Vinet till var mycket gott: Castaño Dulce Monastrell (nr 8412)

Toast au chèvre chaud

Till förrätt serverade jag Toast au chèvre chaud som jag hittade här.

4 portioner

4 skivor mörkt bröd, valde brödet "Energi"
4 skivor chèvre, à 50 g
50-75 g valnötter
2 msk flytande honung

Sallad
ca 5 dl grönsallad, machésallad
2 päron
2–3 msk valnöts- eller hasselnötsolja
1 1/2 msk crème di balsamico
flingsalt
nymald peppar

1.Rosta valnötterna i torr panna
2.Sätt ugnen på 225°. Rosta brödskivorna. Kantskär dem eller gör ut rundlar med t ex ett glas.
3. Lägg en skiva chèvreost på varje brödskiva och placera bröden på en bakpappersklädd plåt.
4. Gratinera i mitten av ugnen tills osten börjar smälta cirka 7 minuter.
5. Ringla honung över osten medan den är riktigt varm.
6. Lägg upp toasten på salladen tillsammans med skivat päron. Strö över valnötter. Ringla över olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.

Vin till: Les Fumées Blanches (nr 22139)

Bouillabaisse

Så var det dags för min tur att bjuda på mitt franska matbidrag. Det känns som jag googlat i många timmar efter ett recept på Bouillabaisse som skulle falla mig i smaken, jag hittade inget så jag kombinerade några stycken. Till ljuva toner av Edith Piaf, Brigitte Bardot och France Gall avnjöt vi den smakfulla fisksoppan.



900g blåmusslor
1 vitlök
1 gul lök
2-4 msk olivolja
3 dl vitt vin

Tvätta och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på dem, jag fick slänga ganska många. Så av de 900g vet jag inte hur mycket som blev kvar. Stek vitlök och lök lätt, tillsätt musslor. Skaka om grytan några gånger när musslorna börjar öppna sig häll på vinet. Lägg på locket och låt puttra tills alla musslor öppnat sig. Häll av och spara buljongen samt musslorna.

1 fänkål
1 gul lök
1 vitlök
1 morot
½ gram saffran
buljongen från musslorna
2-4 msk fiskfond
500g krossade tomater
1 liten paprika
½ morot
6 cm purjolök

Stek skivad fänkål, lök och morot i lite olja tills löken blir genomskinlig häll på saffran och stek ytterligare 5 minuter, häll på buljongen från musslorna samt 2-3 dl vatten och fonden. Låt koka 15-20 minuter, mixa sedan blandningen och ställ tillbaka på plattan, tillsätt krossade tomater. Skiva grönsakerna och lägg ner dem i soppan samtidigt som tomatkrosset. Sänk värmen och låt stå och puttra i ca 20 minuter. Smaka av med valfria örter jag hade färsk persilja och lite färsk oregano.

600 g fisk, jag valde lax, gös och sej
100 g skalade räkor ca 250 oskalade
musslorna

1 näve bladpersilja
Salt och svartpeppar
1 klick creme fraich

Lägg i fisken och lått den bli färdig i soppan ca 10 minuter de sista minuterna tillsätter man räkor och musslor. Garnera med bladpersilja och en klicka creme fraich.

Vin till: Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve (nr 5621),

Pannkakskalas

När Mino fyllde ett år i december hade mamma Emmy fixat till ett hejdundrande pannkakskalas för lillmannen. Det fanns pannkakor i drivor, sylt, jordnötssmör, banan, maränger, olika sortes glass, chokladsås, nutella och socker. Vi hade passande köpt Petsson och findus bok "Pannkakstårtan" som pressent. Sjukt fint att få frossa i pannkakor med så mycket tillbehör, som att vara barn igen och gå på födelsedagskalas!

Att steka upp något.

Maja: Vad skall vi äta ikväll Lisa?
Lisa: Jag vet inte.
Maja: Vi har ärtsoppa.
Lisa: På en lördag? Nej, det är jag inte sugen på.
Julia: Men ni kan väl bara steka upp något?
Maja: Vadå steka upp något?

Jag brukar "steka upp något" när jag tappar lusten att gå och handla ingredienser som måste vara med i en maträtt. Jag tar det jag hittar i kylskåpet, frysen eller skafferiet och steker till det. Brukar ofta gå vägen även om jag ibland gjort mindre lyckade kombinationer.

Igår stekte jag upp:

Selleri
Lök
Champinjoner
Kyckling
Färsk ingefära

Hällde på lite matlagningsgrädde och tillsatte bladspenat och hackad blad persilja samt salt & peppar och timjan. Delade kokt lätt kokt brysselkål och blandade i sista minuterna. Sen var det bara att avnjuta att det blivit lite mer plats i kylskåpet samt att en god och enkel lunch passerat min mun.

Köttgryta från Mellanöstern

Slängde ner en bit högrev i kundkorgen förra veckan utan att egentligen veta vad jag skulle med den till. Jag googlade fram och tillbaka kom slutligen fram till detta recept som jag hittade här. Det blev mycket gott och lägenheten doftade ljuvligt några dagar efteråt. Min högrevsbit var något större än den i receptet (900g) så jag tog lite extra av allt och slutligen blev det 7 lunchlådor, det tycker jag är valuta för pengarna.

4 portioner
600 g benfritt nötkött, t ex bog, högrev eller fransyska
2 msk smör eller margarin
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 pkt saffran (½ g)
1 msk tomatpuré eller harissa
½ citron, pressad saft
1 köttbuljongtärning
3-5 krm salt
1 krm svartpeppar
3-5 dl vatten
1 stor aubergine (500 g), i delade skivor
1 dl röda linser
½ dl bladpersilja, hackad
½ citron, strimlat skal
1 grön paprika, i tärningar


Skär köttet i cirka 3 cm stora tärningar. Bryn i fett i omgångar i en gryta. Lägg i lök och vitlök och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt saffran, tomatpuré eller harissa, citronsaft, buljongtärning, salt och peppar. Häll över vatten så att det täcker och låt det hela sjuda tills köttet är nästan mjukt, 45-60 minuter.

Lägg i aubergine och linser och koka tills linserna är kokta och köttet är mört, cirka 10 minuter. Rör ner persilja och strö på citronskal och paprika, servera med bulgur.

Födelsedagsbrunch

Finns det något bättre sätt att fira sin födelsedag (samt söndag förmiddag) än med en fullspäckad brunch med nära och kära? Lisa fyllde år idag och vi hade fixat en brunch med extra allt som kan tänkas stå på bordet. Brunchen invigdes med mousserande vin, äggröra, nybakta scones, färskost, marmelad, juice, kaffe och te, croissant, fil och yoghurt, frukt och flingor. När den största mättnaden hade lagt sig var det dags att fylla upp kaffekoppen igen och ta fram pannkakor med sylt och grädde, gifflar och bakelser. Sen var vi alla mätta och konstaterade att detta borde vi göra oftare samt att vi inte behövde tänka på mat mer denna dag. Grattis Lisa igen!

Istället för tårta!

Jag är ingen tårtperson, om nu sådan finns, så när jag blev tilldelad att baka tårta till Lisas födelsedagsbrunch beslöt jag mig för att göra små fina bakelser istället för tårta. Tyckte de blev söta.

12 st bakelser = 24 muffins

100 g smör
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
skal från ½ citron
1 nypa salt

Kanel
Ingefära
3 dl blåbär
en skvätt konjak
3 dl grädde

Vispa ägg och socker, smält under tiden smöret i en kastrull. När smöret smält blanda i mjölk och citronskal. Häll i den ljumma mjölkblandningen med äggen, blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, rör ner i smeten. Dela sedan smeten i två. Den ena blandningen skall vara botten, smaksätt med lite kanel och ingefära. I den anda smeten tillsatte jag 1 ½ dl blåbär. Häll smeten i formar, men fyll inte för mycket, gör hellre några extra, jag använde mig av ganska små muffins formar för att bakelserna inte skulle bli för maffiga. Grädda i 200 g i ca 12-14 minuter. Låt svalna.

Mosa blåbär och häll på en skvätt konjak ev lite honung. Vispa grädde blanda en tredjedel med blåbärsröran. Skär av toppen på muffinsen som är botten, så de blir släta på ovan sidan. Bre ut blåbärsgrädden. Sätt en blåbärsmuffins på varje bottenplatta och täck med vispgrädde, garnera med några lingon.

Surdeg?

Jag fick lite grejor av Pontus för att kunna baka mitt eget surdegsbröd, nu står de i mitt kylskåp och väntar på att jag skall testa. Troligtvis kommer jag till skott i helgen och då hoppas jag att jag kan uppnå bildernas resultat nedan. Klicka in på surdegsexpertens blogg och låt dig inspireras. Bilderna kommer från samma blogg. Kanske att jag kan använda brödet till nästa veckas förrätt?

Tonfisksallad med avokadoröra

Kylskåpet svämade över med grönsaker och jag var sugen på något lättare, sagt så var det gjort en tonfisksallad med extra allt. Mums!

Typ 4 luncher

1 burk tonfisk
3 kokta ägg
En stor näve babyspenat
1 riven morot
1 tomat
½ rödlök
1 burk svarta bönor
60 g fetaost
En lite burk majs

Hacka eller dela allt i önskad storlek och blanda runt. Mosa en eller två avokado, blanda med 2 msk gräddfil eller creme fraich, svartpeppar, grillkrydda och lite chiliflakes. Sen är det bara att mumsa på.

Min franska meny för matlaget

Palsternackssoppa med topping

Olika typer av topping till mina favorit mixade soppor kan förändra och göra soppätandet lite roligare. Palsternackssoppan som jag tidigare gjort gjorde jag om lite. Jag tog bort kikärterna och ökade mängden palsternacka något och tillsatte skivad chevré, vårlök och cocktailtomater. Det blev väldigt gott för ögat som för magen!

Enklaste pajen

Jag slängde ihop den enklaste pajen när Bea kom över på lite lunch, serverade med en grönsallad. Det blev mycket gott.

1 sats pajdeg
1 stor kycklingfilé
5 cm purjolök
5-6 st champinjoner
1 burk creme fraish smaksatt med feta ost & soltorkadtomat
2 ägg
en skvätt mjölk
Timjan
Rosmarin
Salt
Peppar
Riven ost

Dela kycklingen i mindre bitar, stek den i lite margarin, salta och peppra. När kycklingen är genomstekt tillsätt creme fraish och skivad purjolök och champinjoner. Låt puttra på låg värme 2-3 min. Häll sedan blandningen i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg och en skvätt mjölk med timjan och rosmarin, salta och peppra något. Häll äggsmeten över pajen och toppa med den rivna osten. Grädda på 200 grader i 25-30 minuter.


Grönsallad:
1 skivat päron
15 cm gurka, skivad
2 nävar bladspenat
50 g fetaost, smulad
½ rödlök, skivad
Salt
Peppar
Olivolja
Rostade chasewnötter

Kärleksmums, snoddas, mockarutor...

... god kaka har många namn. Kakorna var en present till morfar som är den största sockergris jag känner och vad ger man någon som har allt? Jo ett gäng med goda kakor som kan förvaras i frysen och avnjutas när som helst.

30-35 st

5 ägg
4 ½ dl socker
2 dl vatten
200g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Glasyr
3 ½ dl florsocker
1 msk kakao
4 msk smält smör
3 msk starkt kaffe
Kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp vatten och tillsätt matfettet i mindre bitar, rör om tills fettet smält. Blanda mjöl och bakpulver, sikta i kakao. Tillsätt mjölblandningen och vätskan i äggsmeten. Häll över i en bakplåtskläddpanna 30x40 cm och grädda i 15b min på 200 grader. Låt kakan svalna.

Glasyren:
Sikta florsocker och kakao för att undvika klumpar. Blanda i kaffe och smör och rör smeten tills den blir blank och slät. Bred glasyren över kakan och häll över kokosflingor. Skär kakan i bitar.

Köttfärsrullar

Efter avfrostningen av frysen hittade jag filodeg och beslöt mig för att de skulle användas. Jag är inte så glad för filodeg eftersom den bara går sönder och jävlas med mig. Ge gärna tips på hur man skall bli vän med filodegen. Men gott blev det.

ca 6-8 filodegsark
350-400g köttfärs
1 paprika
10 cm purjolök, skivad
Spiskummin
½ rödchili, finhackad
Salt
Peppar
olja

Stek färs, chili och purjolök tills färsen är genomstekt. Krydda med önskad mängd spiskummin, jag gillar smaken och använde ganska mycket. Smaka även av med salt och peppar. Tillsätt hackad paprika. Rulla in färsen i filodegen, pensla och "limma" ihop med olja. lägg skarven neråt och pensla med olja ovanpå. In i ugnen på 200g i ca 15 minuter eller tills rullarna fått färg. Servera med sallad och potatismos.

Julmat och pytt i panna

John och jag fixade ihop lite julmat för att kunna mysa lite innan vi beger oss hem.



...och för att bli av med lite rester stekte vi upp lite pytt i panna, korv, skinka, potatis, lök och bacon, som vi serverade med stekt ägg och rödbetor.

Enkelt julgodis

Emmy gjorde en variant av detta julgodis för två år sedan och det var väldigt gott, hittade ett recept hemma som jag försökte följa.

100g nötter och mandel, väl dina favoriter
100g torkad frukt
200g choklad

Hacka nöter och torkad frukt fint. Jag valde hasselnötter, fikon, russin, kokosflingor, müsli och cornflakes. Det går ju att göra av vad som helst bara att väga så att det blir rätt vikt. Smält chokladen och blanda med hackad frukt och mandel. Klicka ut i knäckformar, ställ kallt tills de stelnar.

Kullamust

Hade en liten julkväll hemma igår då vi pysslade med olika saker. Jag började på ett pepparkakshus men har inte satt ihop det än, det kommer så småning om. Även de klassiska apelsinerna med nejlikor fixades och hängdes upp i köket. Sanna hade under dagen varit på IKEA och införskaffat en must som vi drack under kvällen, den kan jag varmt rekomendera. Smakade mycket äpple och kändes inte lika söt som glögg.

Bananfudge

Verkar som om de flesta bloggar jag kikat på det senaste har handlat om julgodis och denna fudge verkar alla ha testat. Jag rörde ihop den igår och provsmakade senast idag. Jag tycker om den men är inte frälst, lite väl sött för min smak.

10 st skumbananer (50g)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda i kastrull och smält alltihop på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 20*30cm och låt stelna. Skär sedan i bitar!

(recept följde jag från matplatsen)

"Halv sju hos mig"

I kväll var det dags för en meny inspirerad av julen.

Fördrink:



Förrätt:
Julig sallad med fikon, blåmögelosst, serranoskinka och hasselnötsdressing.


Huvudrätt:
Marinerad anka med smak av apelsin och fikon, ackompanjerad av tomtens potatissallad samt rödbetor med mynta och chevré.



Efterrätt:
Apelsin och pepparkakscheesecake



Nästa gång är det min tur och då är temat Frankrike.

Pain riche

Från Leilas bok " a pice of cake" det tog lite tid men blev så himla gott!

Deg 1
5 5 g (1/10 pkt) färsk jäst
3 3 dl kallt vatten
5 5 dl vetemjöl special

Deg 2:
15 15 g färsk jäst 1/4 paket
3 3 dl kallt vatten
1 1 sats deg 1 (se recept ovan)
1 1 msk salt
1 1 msk strösocker
8.5 8.5 dl vetemjöl special
vatten till pensling
flingsalt

1. Deg 1, smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten. Tillsätt vetemjöl special och rör till en lös deg. Täck bunken med plastfilm och jäs degen i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.
Deg 2: Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om. Tillsätt deg 1, salt och strösocker och sist vetemjöl special tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter. Jäs den i bunken under bakduk, i cirka 1,5 timme. Sätt ugnen på 240 grader. Dela degen i fyra och tryck försiktigt ut varje bit med fingrarna till en rektangel. Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna. Lägg sedan baguetterna med skarven nedåt på en baguetteplåt (eller vanlig plåt) och låt dem jäsa i cirka 1 timme till dubbel storlek. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten i ugnen och grädda dem i cirka 30 minuter.

Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter. Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och stänk/spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa. Låt dem svalna på galler utan bakduk.

Segarutor

Använd vilka bär som du har tillgång till, jan använde mig av björnbr och blåbär.

20-25 st

200g margarin
6 dl socker
4 st ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Bär efter smak

Sätt ugnen på 175 grader, lägg bakplåtspapper på i en långpanna.
Smällt smör i en kastrull ca 2 l, låt svalna något. Blanda raskt i socker ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i pannan och strö över bär, grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Dra bort bakplåtspappret, lägg kakan på köksbänken låt svalna med långpannan placerad upp och ner över. Skär i rutor i önskad storlek, går bra att frysa.

Små kladdkaksbitar

Mitt favorit kladdkakarecept använder jag för att göra dessa små otroligt goda bitar. Häll smeten i fyrkantig form och låt den stå kallt över natten. Skär sedan kakan i små fyrkanter. Ät direkt eller frys bitarna, sen är det bara att ta fram så många som du vill äta ca 10-15 minuter innan de skall ätas, pudra över lite florsocker. De är förföriskt goda. (kakfatet är ett fynd från myrorna)

Rättvis fika

Har helt glömt att återberätta hur den rättvisa fikan gick. Med fairtrade kaffe och te samt små kladdkaksbitar gjorda på fairtrade kakao, segarutor med egenplockade bär, Elins goda bondkakor, fairtrade choklad och jordgubbskarameller blev det en mycket trevlig fika. Det diskuterades vad man bör äta samt att vi genomförde fairtradequize med utmärkt resultat. Och med facit i hand vann Sverige den nordiska kampen om flest antal deltagare i fairtrade fikan. Wow!

Fiskgratäng med fluffigt osttäcke

Var lite för kaxig i somras på jobbet när jag tog på mig att göra fiskgratäng . Jag sa de som om jag tyckte det var väldigt enkelt att slänga ihop. Det tycker jag ibland men bara om det är jag som skall äta. Vid det här tillfället skulle 4 andra också äta så jag vågade inte chansa. Greppade tag i rutiga kokboken och valde detta recept och tur var det för det har blivit en personlig favorit. Ja, det blev godkänt även av dem som skulle äta.

4 port

500-600g vit fiskfilé (jag använde gös)
1½ tsk salt
vitpeppar
½-1 skivad gul lök alt 5-10 cm purjolök
Klippt persilja 2-3 kvistar
3 msk vatten
(ev lite fiskfond)

Lägg fiskfilén i en ungsfastform, strö löken och persiljan runt om, salta och peppra fisken. Häll på vatten och alt lite fiskfond. Täck formen med folie och sätt in i ugnen tills fisken är vit och ogenomskinlig, ca 15-20 minuter. Häll försiktigt av spadet.

Gratängtopping:
1 dl majonäs
2 msk av fiskspadet
½ dl klippt persilja
2 dl riven ost
1 krm riven muskotnöt
2 st äggvita
skalet från ½ citron

Rör ut majonäsen med fiskspadet. Tillsätt persilja, riven ost, citronskal och muskotnöt. Vispa äggvitan till hårt skum, vänd försiktigt ner i majonäsröran. Häll såsen över fisken. Sätt in formen i 250 grader i ca 10 minuter eller tills rätten fått färg. Servera med pressadpotatis.

Sallad med kallrökt lax

2-3 port

150-200g kallrökt lax
ca 100g fetaost
2 dl quinoa
80-100g babyspenat
5 cm purjolök
Kokt brysselkål, ca 10 st
½ paprika
solrosfrön

Koka quinoan i dubbel mängd vatten, låt svalna och blanda i lite olivolja. Dela fetaosten i kuber, klipp laxen i önskad storlek, skiva purjolöken och skiva paprikan - blanda allt i en skål. Dela brysselkålen och tillsätt till resten av salladen. Tillsätt även quinoa, babyspenat och solrosfrön. Smaka av med salt och peppar, servera med en bit bröd.

Lördagspizza

Igår blev det kylskpåsrens vilket resulterade i en fin fin lördagspizza.

För två plåtar behövs:

25g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
½ tsk salt
2 msk olja
6-7 dl vetemjöl

Lös jästen i vattnet, blanda i de andra ingredeienserna tills degen släppt bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk en timme. Gör under tiden tomatsåsen.

1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
oregano efter smak
svartpeppar.

Stek löken med vitlöken i olja tills den blir genomskinlig. Häll på krossadetomater, puré och buljongtärning. Låt små koka under lock ca 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano. Mixa såsen slät med en mixerstav, låt puttra ytterligare 5 minuter under lock.
Ställ åt sidan.

Skiva upp pålägget, jag valde:
3 tomater
5-7 chanmpinjoner
purjolök
Skinka
färskost
pesto
riven ost.

Efter degen jäst, dela den i två delar och kavla ut till plåtensstorlek. Pesla den utkavlade degen med olja. Lägg på tomatsåsen och sedan en del av den rivna osten. Sedan är det dags för pålägget, jag klickade ut färskost + pesto över tomaterna. Avsluta med lite oregano för till sist toppa med den rivna osten. In i ugnen på 225 grader ca 15 minuter. Servera med färsk sallad ovanpå, babyspenat eller ruccula.

Det fantastiska brödet

I onsdags bjöd Clara på potatis- och jordärtskockssoppa som toppades med pepparrots creme fraiche, vitlöksolja och ruccolasallad. Det var mycket gott, till soppan hade hon bakat "det fantastiska brödet" som kommer ifrån Annas kokbok. Jag tyckte brödet var så gott så jag var tvungen att testbaka det själv.

5dl fingervarmt vatten

1dl mjölk

25 g jäst

2 tsk salt
1 msk honung

12½dl vetemjöl

+ mjöl till utbakningen

Smula ner jästen i en bunke, lös upp med vattnet, tillsätt sedan salt, honung och mjölken.

Häll sedan i mjölet. Arbeta snabbt ihop degen med träsked eller liknande. Degen är LÖS och då menar jag jätte lös, bli inte orolig. Strö lite mjöl över degen och täck med bakhandduk och låt jäsa i 1-1½ timme.

Värm ugnen till 250 grader. Täck 2 plåtar med bakpapper. Strö ca ½ dl vetemjöl på bakbordet. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på det mjölade stället- Knåda inte. Jäsbubblorna skall vara kvar.

Strö ytterligare lite vetemjöl över degen. Platta ut hela degen lite försiktigt med handen. Skär snabbt degen i 6-7 cm smala remsor. Dela sedan varje remsa i 2-3 delar på snedden. Brödet behöver inte få samma form på varje del, bara de har ungefär samma storlek.

Lägg bitarna på plåten. In i ugnen i ca 14-18 min. Låt bröden svalna utan handduk så blir skorpan frasig och fin!

Lyxig lördagsmacka

Vi brukar köpa frallor någon dag under helgen för att förgylla frukosten samt att poängtera att det är helg. I lördags bestämde jag mig för att det skulle bli extra lyxigt. Använde mig av ciabattabröd som jag bakat tidigare. Bredde ett lager med färskost på brödet ovanpå kom baybyspenat, sedan en skiva kallrökt lax, skivade avokado som toppades med paprika och purjolök. Saltade och pepprade lite. En mumsig och värdig lördagsmacka.

"Halv sju hos mig"

Matlaget har startat igen! "halv sju hos mig" har blivit framflyttat en halvtimme men jag behåller rubriken. Helen var först ut och hennes meny ett Chokladkoncept, något som givetvis genomsyrade hela kvällen. Njut av bilderna!

Förrätt

Pilgrimmsmusslor Med Blomkålspuré Toppad Med Riven Choklad Och Pepparsky
Mâcon-Villages Chardonnay 2008

Varmrätt

Helstekt Fläskfilé Med Svamptopp. Serveras Med Tortillapotatis, Svartrötter Och Chokladsås

Rosemount Estate Shiraz Cabernet 2008

Dessert

Vit Chokladcheesecake Med Hallon- Och Passionsfruktssås

Macarula, Likör Från Azorerna

Spansk kikärtssoppa

Sannas klassgäng brukade (kanske fortfarande har) ha soppkväll en gång i veckan. De turades då om att bjuda de andra på soppa. Jag blev trött på att äta ensam samt insåg att gemensam mat en gång i veckan är en bra anledning att träffas och inte bara äta utan kunna diskutera verkligheten. För min del bjöd jag på en vegetarisk/ vegansk kikärtssoppa som jag också hittade i boken Kärlek, oliver och timjan.

Jag gjorde soppan dagen innan den skulle serveras för att smakerna skulle komma fram mer, ett förslag från boken.

4 personer
2 burkar kikärter
1 kruka basilika
1 gul lök
2 msk olivolja
1 tsk mald spiskummin
3 msk sesamfrön
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
3 färska tomater
3 msk tomatpuré
1 msk socker
1 msk salt
5 dl vatten, ev mer
saft från ½ citron


Grovhacka hälften av basilikan. Hacka lök och stek den i olja, strö sedan över spiskummin, hackad basilika samt sesamfrön. Fräs några minuter. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, färska tomater hackade i kuber, tomatpuré samt socker och salt. Koka upp och låt småputtra 15 minuter med lok. Under tiden: Öppna kikärtsburkarna och skölj i ett durkslag. Mixa hälften i en matmixer eller med mixerstav. Låt de andra kikärterna vara hela. Späd soppan (efter de 15 minuterna) med de mixade kikärterna, häll även i citronsaft. Rör om ordentligt så att kikärterna blandar sig bra med resten. Slå sedan på vatten tills soppan uppnår den "tjocklek" som önskas, den skall vara ganska tjock. Häll till sist i de hela kikärterna och veva över lite svartpeppar från kvarn. Koka soppan på svag värme ca 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över strimlad basilika och servera soppan med nybakt bröd.
Soppan blev en succé.

Sesam och solrosfröbröd

Sedan jag köpte en assistent av Lennart för en rimlig summa har brödbaket tagit fart. Jag letar ständigt nya recept och funderar på att snart börja baka surdegsbröd. Detta recept fann jag i kokboken Kärlek, oliver och timjan. Mycket gott bröd.

1 stort bröd

Deg 1
2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl havre eller vetekli
1-2 dl solrosfrön
2 tsk salt
5 dl kokhett vatten

Blanda alla torra ingredienser och slå på det heta vattnet, rör om. Låt svalna en till två timmar.

25 g jäst
2 dl ljummet vatten
9-10 dl vetemjöl
(2-3dl vetemjöl, extra)
1 ägg till pensling
Sesamsfrö
Flingsalt

Lös upp jästen i vattnet, blanda sedan ner i degen som vilat. Tillsätt den första delen mjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa under duk en timme.
Strö ut 2 dl mjöl på bakbordet, häll ut degen. Knåda genom degen. Forma degen till en tjock rulle, lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Låt brödet jäsa 30 minuter. Pensla sedan brödet med ägg och strö på sesamfrön och flingsalt. Grädda brödet 250 grader i 15 minuter, sänk värmen till 150 grader och grädda 25-30 minuter till.

Lyxig rotfruktsoppa

Brukar slänga ihop en rotfruktsoppa lite då och då, ingredienserna skiljer sig från varje gång. Denna gången använde jag mer morötter för färgens skull. För att göra soppan lite mer lyxig toppade jag den med knaperstekt bacon och några skivor stekt palsternacka samt gräslök och persilja. En riktig höstsoppa som bäst avnjutes när de regnar ute.

Varmamackor

Om det skall gå snabbt och vara enkelt till lunch eller mellanmål brukar det bli varmamackor med rester från kylen. Idag blev det två varianter. En med tacofärs, purjolök och champinjon. Den andra med pesto, skinka, oregano och purjolök. Allt toppat med mycket ost givetvis.