Chili bar & restaurang

Matlagningen i helgen har varit ganska obefintlig, men tänkte tipsa lite om vad jag ätit istället.
Har av många blivit rekommenderad att testa Chili bar & restaurang på Södergatan 3 precis intill stortorget. Kan varmt rekommendera den Vitlöks- och fänkålsfrös doftande smörstekta gösfilén. Smakrik mat i trevlig atmosfär!

Onsdagstipset

Denna veckas onsdagstips inspireras av en väns nya kunskaper som hon fick genom en föreläsning av den hemliga kocken som även är namnet på en bok av Mats-Eric Nilsson. Föreläsningen handlade om hur mycket konstgjorda ämnen vi stoppar i oss i form av mat och att det inte finns någon forskning om hur detta påverkar våra kroppar och liv. Mats-Eric förklarade att livsmedelsindustrin på sikt har fått oss att glömma hur riktig mat smakat. Boken är en höstens viktigaste. Titta noga på matvarorna i hyllan och försök att undvika så mycket konserveringsmedel, E-ämnen och smakförstärkelse som möjligt. Färdiga rätter innehåller givetvis mycket konstiga produkter, titta och se! Man förstår inte hälften av det och detta stoppar människor i sig.

Mitt råd är att laga så mycket mat som möjligt från grunden för att slippa köpa halvfabrikat och var kritisk i mataffären. Bröd är en sån där lurig fälla, ser nyttigt ut men kan innehålla mycket suspekt! Baka ditt eget med inspiration av Martin, duktig med väldigt fina bilder!

Vill du läsa mer om E-ämnen?
Titta in på Du blir vad du äter - biverkningar av E-ämnen eller
Introduktion till E-ämneslistan

Inspiration till toppning av muffins

Hittade denna lapp i mitt block när jag som hårdast satt och pluggade inför juridiktentan, ledsen Bea att det tog sådan tid för mig att svara! Klicka på bilderna för att hitta recepten!

Stuvad vitkål med matvete och falukorv

Vitkål
Matlagningsgrädde alt. mjölk
Margarin eller smör
Falukorv
Matvete
Salt
Vitpeppar

Koka vitkålen ca 10-15 minuter. Gör en redning, hur mycket beror på mängden kål. Häll den färdig kokta kålen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Tillsätt kålen i redningen. Blanda och smaka av med salt och peppar.
Koka matvete enligt anvisningar.
Stek falukorven i skivor.
Servera alltsammans och njut, snabbt och gott!

Ny favorit

Man kan tydligen göra muffins med vilka ingredienser som helst. På Dagens Muffin hittar du alla recept som du behöver för att göra goda och spännande muffins. Allt från sockersöta till matiga nyttiga. Låt dig inspireras, en av mina favoritsidor för tillfället.

Hoppas du njuter av den lika mycket som jag!

Vegetarisk lasagne #2

4 personer

Grönsås:
ca 20 "knytten" fryst spenat
2-3 tsk mjukost
1 st vitlök
salt
vitpeppar

Rödsås:
1 burk krossade tomater
2 msk Ajvar
150 g majs på konserv
2 tsk oregano
3 kvistar färsk rosmarin
1 tsk mejram
salt
svartpeppar

4 morötter
4 stora champinjoner
1 aubergine
1 dl riven ost
4 lassangeplattor (beror på vilken form man använder)
1 tomat

Grönsås:
Värm den frysta spenaten, när den är upptinad blanda ner mjukosten och pressad vitlök. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ åt sidan.
Rödsås:
Blanda alla ingredienser till den röda såsen i en kastrull utom majsen. Koka upp och låt puttra ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Ta av från plattan och häll i majsen.

Skär auberginen i skivor, salta för att dra ut vätska och det bittra i grönsaken, låt ligga ca 5 minuter. Stek i olja, krydda ev. med lite grillkrydda till stekningen. Stek lite på varje sida så att skivorna blir mjuka, lägg på papper för att rinna av och svalna något.
Hacka morötter och champinjoner. Stek champinjonerna för att få bort vätska, krydda med lite svartpeppar.

Lägg en klick rödsås i botten, sedan lasangeplattor, grönsås över, sedan morötter, lägg aubergine skivorna över, smeta ut den rödasåsen över aubergine skivorna, lasangeplattor, grönsås, champinjoner, aubergine skivor, på med sista röda såsen, toppa med en skivad tomat och stö över den rivna osten. (Tänk på att vara sparsam med såsen så den räcker till alla lager, behövs inte så mycket sås för att plattorna skall bli mjuka)
In i ugnen på 200 grader ca 45 minuter. Låt stå 5-10 minuter innan den äts så att lasangen "sätter" sig. Jag tycker om att morötterna har tuggmotstång, men möjlighet finns att koka dem så att de blir halvfärdiga innan man använder dem i lasangen.

Smaklig måltid!

Tacopaj

4 personer

1 sats pajdeg
400g färs stekt med tacokrydda
2-3 dl frysta wookgrönsaker
1 burk Kidneybönor
2 tomater
150 g mjukost
100g mozzarella ost
Färsk rosmarin
Svartpeppar.

Lägg wookgrönsakerna i varmt vatten så de tinar. Fyll pajskalet med färsen, lägg grönsakerna och bönorna över. Klicka ut osten jämt över blandningen. Skär tomaterna i halvmånar och placera över osten, toppa med smulad mozzarella ost, strö över grovmalen svartpeppar samt nyklippt rosmarin. In i ugen 225 grader ca 20-30 minuter, tills den fått fin färg.

Nästa inköp till köket

Jag har problem med var jag skall
ha disktrasan. Slutar ofta med att den ligger i hon och börjar lukta unket eller att jag hänger den på mitt enda köksskåp vilket innebär att jag inte kan komma in där utan att flytta på den. Har länge spanat på Design Torgets fiffiga lösning på detta problem och det kommer bli mitt nästa köp till köket. En disktreaehållare!

Halv åtta hos mig...

... sökte till programmet men kom inte med, är lite bitter över detta men får istället titta på avsnitten och konstatera att min meny skulle vara en vinnare! Kommer lägga upp den inom kort när jag hittat någon att bjuda. Läs mer om programmet här.

Malmö är nästa vecka ut, programmet sänds måndag-torsdag 19.30-20.00 å¨tv4.

Rotfruktssoppa

Soppa är ett billigt matalternativ som jag tycker passar in i höstens ruskiga väder!
4 personer

5 Morötter
½ Rotselleri
3-4 potatisar
1 gullök
1-2 dl röda linser
2 buljongtärningar
½ dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
Oregano
Timjan
Rosmarin

Hacka rotfrukterna grovt samt löken, stek 3 minuter i en stor gryta, häll på 1 liter vatten + buljongtärningarna och låt koka tills rotfrukterna mjuknat. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar, pressad vitlök och örterna. Häll i grädden och blanda om. Jag tillsatte ca 5 dl vatten till, men det är beroende på tycke och smak hur tjock man vill ha soppan, tänk på att linserna drar åt sig en del vatten. Tillsätt linserna och låt koka ytterligare 10 minuter. Servera med knäckebröd eller ostmacka

Onsdagstipset

Efter hårt studerande tyckte jag mig själv vara förtjänt av något gott. Traskade ner till den lokala affären och köpte mig en chokladkaka av Marabou med smaken Figs & Almond. När den väl öppnades hemma kunde jag inte låta bli att ta en bit till och en till...
Skulle dock önska att chokladen haft högre kakao halt, smakade någon för några år sedan med fikon som var med 70% kakao halt som var snäppet bättre. Men jag rekommenderar denna choklad varmt! Smälter i munnen och passar både till kaffet som till filmen!

Müslikakor

ca 35 st

250 g smör, rumstempererat
2 dl socker
2 dl mjöl
8 dl müsli, kan ersättas av havregryn
1½ dl russin
2 tsk bikarbonat

Blanda alla ingredienser, rulla till små bollar och platta ut dem, lägg på bakplåtspapper.
Grädda i 15 på 150 grader. Låt svalna på galler.

Kakorna kan varieras i den oändliga, man kan använda 6dl havregryn och hacka 2 dl nötter eller torkad frukt. Nästa gång skall jag tillsätta 1krm sött kardemumma alt kanel.
Jag köpte en burk på seconhand och klädde insidan med silkespapper, fyllde med kakor och tänkte ge den som en inflyttningspresent.

Pastasås med boccoli och bacon

2 personer

2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal olek
2 tsk mango chutney
½ paket bacon
7-10 st knippen broccoli
½ gullök
2 tsk mjöl
salt
peppar

Hacka löken och bacon, stek i en gryta. Häll på grädden och tillsätt sambal olek och chutney. Låt puttra ihop 3 minuter tillsätt sedan mjölet så att såsen blir lite fastare, var inte rädd om den blir för tjock när broccolin tillsätts blir den tunnare.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg den frusna broccolin i varmt vatten tills den tinat.
Stäng av plattan och lägg i broccolin, låt eftervärma.
Servera till spagetti

Kanelbullensdag

Dagen till ära gick jag upp alldeles för tidigt för att sätta till en sats med kanelbullar. Vännerna är redan inbjudna och överenskommelsen är att inga bullar får lämnas kvar. Kanelbullensdag infördes 1999, jag tycker det är en trevlig tradition och att man skall ta tillfället i akt att baka lite. Ha en fin dag!

Kolla även in: Kanelbullensdag

Ingefärskyckling med ugnsstekta grönsaker

4 port

Kycklingklubbor alt kycklingvingar ca 1kg
6 färska rödbetor
750g potatis
2 rödlök
2 äpplen
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk malen ingefära
2 msk grovhackade valnötter
1 msk hackad färsk rosmarin

Dressing:
3 msk rapsolja
1 msk senap
1 msk pressad citron
2 krm salt

Sås:
1 dl creme fraiche
½ dl rårörda lingon

Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär rödbetor och rödlök i klyftor. Skär potatisen i klyftor (skär inte för stora bitar, då hinner de inte bli färdiga).
Lägg potatisen, rödbetorna och löken på ett oljat bakplåtspapper på en plåt.
Krydda kycklingen med salt, peppar och ingefära. Bryn klubborna några minuter på båda sidor i olja i en het stekpanna. Lägg över dem i en ugnssäker form.
Ställ in kycklingen på ett galler i nedre delen av ugnen. Sätt in plåten med grönsaker i mitten
av ugnen. Stek i ca 30 minuter.
Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg in dem i ugnen på plåten. Stek i ytterligare
10 minuter.
Blanda ihop dressingen och såsen var för sig.
Lägg de ugnsstekta grönsakerna och äpplena på ett stort fat, häll över dressingen och
blanda runt. Lägg på kycklingen och strö över valnötter och persilja.

Servera med en klick lingonsås.

Onsdagstipset

En favorit så här på hösten när det regnar är att slänga ihop lite scones, men varför alltid göra på samma gamla vanliga sätt?
Testa att smaksätta med tex chili & färsk rosmarin, bara att blanda ner i smeten. Var dock försiktig med chilin så det inte blir för starkt!
Även ned klippta soltorkade tomater passar perfekt.
Eller varför inte skippa det traditionella scones kakorna och istället göra mindre bullar, baka in en bit fetaost i bullen och servera till salladen eller soppan. Det finns inga begränsningar!
Ett annat tips om man inte orkar äta upp alla scones är att frysa in och tina dem genom att lägga dem i folie och värma i ugnen på 150 grader.

Se även hur man gör scones muffins.

Lisas smarriga lax

4 personer

Sås:
3 dl grädde (matlagningsgrädde)
1 dl Mango chutney
1 tsk sambal olek
2 tsk curry
1 st vitlök

½ purjolök
2 st paprika
ca 100g champinjoner
ca 400g lax
(ev andra grönsaker om man vill variera)
salt
peppar

Blanda ingredienserna till såsen, smaka av med ev salt och peppar.
Skär paprikan i önskad storlek och skiva svampen och purjolöken. Skär laxen i mindre bitar och placera i en ungsfastform, lägg grönsaker över och häll över såsen.
Stoppa in i ugnen på 225 grader tills laxen är färdig ca 15- 20 min.
Servera med tagatelli.

Tom Collins med blodgrape

4 glas



16 cl gin
1 st blodgrape
½ citron
5-6 tsk sockerlag
Tonic water

En variant på Tom Collins fast med blodgrape ist för endast citron. Reglera själv hur syrlig drinken skall vara med mängden sockerlag.

Häll gin, sockerlag, pressad grape och citron i en tom flaska. Skaka om och lägg i frysen ca 1 timme, blir som slush och därför behöver man inte ha is i drinken. Häll upp ginblandningen i höga glas och fyll upp med tonic water. Smaka av och tillsätt ev mer sockerlag. Ganera ev med en citronskiva.

Hemmagjord Äppelmos

cirka 3 liter

4 kg äpplen (gravenstein, eller annat matäpple)
2 dl vatten
1,5 kg socker
1 tsk natriumbensoat

Dela äpplena i fyra delar, ta bort ev kvistar och skadade delar. Låt kärnhus och skal sitta kvar.
Koka upp de delade äpplena med vattnet i en stor gryta, koka frukten nästan mjuk under lock. Låt värmen vara svag och rör ofta i grytan så att det inte bränner fast.

Passera äpplena i en passervagga och släng överblivet skal m.m

Häll tillbaka moset i den rengjorda grytan, rör i sockret och koka upp under omrörning på svag värme. Ta sedan av moset från plattan och häll ca 1 dl mos i en kopp som sedan blandas ut med natriumbensoatet. Blanda ner blandningen i det övriga moset.
Häll upp på rengjorda varma burkar. Skall moset frysas förvaras det i plastburkar.

Yoghurt och citronpaj

12 bitar

Botten:
200 g mandelbiskvier
75 g smält smör

Fyllning:
4 st gelantinblad
2 tsk rivet citronskal
1 dl pressad citronsaft
2 dl grekisk yoghurt eller matlagnings yoghurt
2 dl Crème fraîche
1 dl honung

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Kör mandelbiskvierna snabbt i en matberedare och blanda dem sedan med smöret. Platta ut smulorna i en rund form med löstagbar kant ca 24 i diameter. Grädda 5 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Blötlägg gelantinbladen ca 5 minuter. Vispa ihop citronskal och citronsaft med yoghurt, crème fraîche och honung. Ta upp gelantinbladen, krama ur vattnet och smält dem försiktigt i en kastrull. Rör ner lite av fyllningen i gelantinet och blanda sedan i resten av fyllningen. Låt stå i kylen ca 45 minuter innan den fördelas på botten, låt sedan stelna 4-5 timmar.

Garnera med krossade mandelbiskvier och citron skivor. Servera ev med hallon.