Sparris med nötdressing

4 personer


ca 12-16 sparrisar
1 dl rostade hasselnötter/pinjenötter
1dl olivolja
3 msk citronjuice
salt
svartpeppar
riven permasanost



Koka sparrisen i ca 4 minuter i lättsaltat vatten.
Rosta nötterna i torr panna, grovhacka när de svalnat. Blanda olja, citron, salt, peppar och nötter. Häll dressingen över den nykokta sparrisen och toppa med riven permasanost. Ät och njut med ett glas vin.

Linspaj

4 port

1st smördeg tomat/basilika

Fyllning:
2dl röda linser
3 ägg
2 dl mjölk/yoghurt
3 kvistar färsk timjan
3 kvistar rosmarin
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
200g kidneybönor
1 st gullök
200g fetaost
2 tomater
½ dl riven ost

Tryck ut smördegen i en pajform och grädda på 200g någon minut.
Koka upp 4 dl vatten och häll sedan i linserna och låt dem små koka 10 minuter, låt dem sedan svalna. Vispa ihop ägg och mjölk/yoghurt, finhacka örterna och tillsätt i blandningen, lägg i de svala linserna i blandningen.
Hacka den gula löken i ringar och lägg i pajformen, smula ner fetaosten över löken, strö över kidneybönorna, häll över linsblandningen och fördela jämt. Skiva tomaterna i tunna skivor och lägg som topping. Riv lite ost på toppen.
In i nedredelen av ugnen på 200 grader ca 40 minuter.

Festivalmat - Pizzabullar

ca 25 st

Deg:
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g margarin
1 tsk salt
1 msk socker
ca 7 dl vetemjöl
ca 7 dl grahamsmjöl

Fyllning:
10-12 frysta spenat knytten
1 vitlöksklyfta
färska frysta örter
1 liten burk majs
200g fetaost
½ dl solrosfrön
ca 2dl ost
Ketchup
salt
peppar
1 ägg

Smula ner jästen i en bunke, smält smöret och tillsätt sedan mjölken och värm tills det blir fingervarmt (37 grader) lös jästen med lite av blandningen och tillsätt sedan resten. Blanda i salt, socker och det mesta av mjölet med spara lite vetemjöl till utbakningen. Låt jäsa ca 30-40 minuter.

Under tiden som degen jäser är det dags att göra fyllningen, värm spenaten försiktigt i en kastrull, när den inte längre är fryst blanda ner slat, peppar, en krossad vitlök och ca 2 msk frysta örter, jag använde mig av basilika.

Kavla ut degen till antingen en stor rektangel eller två mindre, bre på ketchup och klicka sedan ut spenatfyllningen så jämt det går. Strö över majs och hackad fetaost. Toppa med solrosfrön och riven ost. Rulla sedan ihop till en lång "korv", dela i 2 cm tjocka skivor och lägg på ett bakplåtspapper och pensla med ägg, låt jäsa ca 10 min och stoppa sedan in bullarna i ugen på 225 grader ca 15 min eller tills de fått fin färg.

Festival mat - Pasta sallad

Kall pasta (mängde efter behov)
1 burk röda kiney bönor
1 liten burk majs
½ rödlök
2-3 msk olivolja
100g feta ost
5-6 plommontomater
parmasanost
oregano

Dela tomaterna i önskade stora bitar, hacka löken, fetaosten delas i inte allt för små tärningar. Blanda allt och sluta med att riva parmasanosten över salladen och ringla över olivoljan, strö på lite oregano. Är godast om den får stå till sig över natten.

Onsdagstipset

Jag älskar pannkakor och creps men det är inte lika kul att göra dem alla gånger, kladd i köket och så tar det en evighet. Jag gör därför så att jag blandar till en dubbel sats pannkakssmet (tips är att blanda mjöl, ägg och endast hälften mängd mjölk först ordentligt, sedan tillsätter man resten av mjölken så blir det inga klumpar) när satsen är färdig blandad sätter jag på bra musik och börjar steka tills smeten är slut sen låter jag dem svalna för att sedan packetera dem i fryspåsar mellan 4-6 st och stoppar dem i frysen. Toppen! då behöver man bara stå och steka en gång men har en massa i frysen så går det snabbt och smidigt att ha utflykt eller göra creps.

Micaels fruktiga drink

2 cl gin
2 cl tripple sec
apelsinläsk
lättdryck (bob) persika/apelsin
grenandin

Se till att alla ingredienser är välkylda, på så sätt slipper man is som drygar ut drinken.

Blanda gin och trippel sec fyll upp med hälften läsk och hälften lättdryck. Häll försiktigt på lite grenandin, så att den lägger sig i botten på glaset.

Fin fint!

Grillade kycklingspett

2 personer (ca 5 spett)

2 kyklingfilér
½ dl matolja
½ dl sötsursås
1 msk tandorikrydda
salt
4-5 chillifrukter
(trägrillspett)

Blanda olja, sötsursås, tandorikrydda och salt i en plastpåse lägg ner filéerna och låt dra i kylskåp minst 8 timmar. Blötlägg grillspetten en timme i förväg. Sätt ugnen på 225 grader och "grill"funktion. Skär ktcklingen i mindre bitar och trä på sätten, dela chilifrukterna på två och trä på 2 på varje spett. Lägg spetten över en ugnsfastform, skall vara inne tills de fått fin färg, tar ca 40-50 minuter, börja med att sätta spetten i nedre delen av ugen så att de hinner bli genomstekta innan de förkolnar. Snurra på dem emellan åt och pensla med den kvarblivande marinaden.


Servera med nypotatis och en kallsås, jag blandade gräddfil med lite tandorikrydda, 1 krm maldingefära, ½ hackad rödlök, slat, peppar (blir godare om den får stå till sig lite)

Saralisas tomatsoppa

Det regnade och jag satt inne och skrev på en jobbig tenta, tänkte att lite varm god soppa kunde behövas

4 port

1 gullök
2 burkar krossade tomater
3 dl vatten plus ½ buljontärning
ca 2dl röda linser
½ dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar
timjan
rosemarin

Hacka gullök lagom fint (!) och stek i olja med ca ½ tsk timjan och med den pressade vitlöken, stek tills löken blivit genomskinlig, häll då på de krossade tomaterna och vatten + buljontärning. (Om man vill att soppan skall vara jämn kan man nu fixa till det med en mixerstav eller byta ut krossadetomater mot passerade) Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ca 1 tsk timjan och ½ tsk rosmarin. Blanda ner grädden och häll på linserna och låt soppan småkoka minst 10 min (så att linserna blir mjuka)

Sedan är det bara att avnjuta med en bit bröd (Jag tog av mina ciabatta bröd) Och som topping htvlade jag lite permasanost!

Onsdagstipset

Om det brännt fast i din ugn som det ofta gör i min vet du som jag att det är jätte tråkigt att städa rent men samtidigt är det ett måste om inte all mat skall smaka rökt. Gör då så att du använder Jif Cream som finns i orginal och lemon, jag föredrar den sistnämda, spruta på det fastbrända och sätt på ugnen på väldigt låg temperatur i ca 15-20 min (obs! det skall inte bränna fst igen så akta så det inte blir för varmt) sedan är det mycket enklare att få bort det fast brända!

Ciabatta med soltorkadetomater

6 st bröd

25 g jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
2 tsk salt
ca 1,2 liter vetemjöl
8-10 st soltorkade tomater

Smula ner jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt 37 grader, rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, klipp tomaterna i mindre bitar och tillsätt dem och det mesta av mjölet. Spara ut resten till utbakningen. Arbeta degen kraftigt för hand eller med maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med resterande mjöl (ibland behövs inte allt mjöl, ha hellre för lite mjöl än för mycket) Dela degen i 6 bitar och kavla ut till rektanglar ca 8x20 cm. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt, pudra över lite mjöl och låt jäsa utan bakduk 20 min.

Grädda bröden i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Låt bröden kallna på galler utan bakduk. Jätte gott till soppa, som de är eller med brieost och salami!

Folielax

1 person

1 laxfilé
Honung
Salt
Svartpeppar
Ingefära, mald
Citronpeppar
Cayennepeppar
Olivolja

Bre på riktligt med honung på ena sidan av filen och lägg den sidan neråt på en bit foliepapper. Salta och peppra fisken på motsatt sida (den som nu ligger uppåt) ta lite mald ingefära men var försiktig smaken skall inte ta över, samma försiktighet gäller med cayennepepparn (jag använder mig att torkad chilli som jag malt ner till fint pulver) strö även över lite citronpeppar. Ringla lite olivolja över och packa sedan in fisken i foliet, se till att öppningarna är uppåt. Fyll en ungssäkerform till hälften med vatten och placera foliepaketet där i. Sätt in i ugnen på 250 grader i ca 30 minuter.

Servera med nypotatis och en klick gräddfil (går lika bra med vanlig potatis )

Fiskpinnar med couscous

Tycker man skall komma ifrån tråkiga och sterotypa matkombinationer.
Enkelt och snabbt är att steka lite fiskpinnar, koka couscous enligt instruktionerna och sedan blanda en kall sås och ha till. Såsen gjorde jag på lätt crème fraîche med salt, peppar, tadorikrydda och hackade soltorkade tomater. Super lätt coh super gott!

Färspytt

2-3 port

200g blandfärs
1 st gul lök
1 chilifrukt
1 burk stora vita bönor
ca 100g frysta wookgrönsaker (asiatiska)
Slat
peppar
2 krm mald ingefära
1 tsk spiskummin
Frysta örter, provencale

Hacka löken och chilifrukten och fräs i margarin i stekpanna, tillsätt färsen då löken börjar bli genomskinlig, stek tills färsen är genom stekt krydda därefter med salt, peppar och övriga kryddor. Sänk värmen och tillsätt de wookade grönsakerna, när grönsakerna är "tinade" stäng av plattan och tillsätt bönorna och lägg lock på och låt stå och "eftervärma" några minuter. Servera med quinoa eller bulgur.

Onsdagstipset

Hälsans Kök har kommit med en ny produkt, grönsaksmördeg, som jag tycker ni skall testa. Finns i tre olika smaker: spenat, morot och tomat& basilka. Enkel att arbeta med och det finns en hel del enkla och god recept att testa på deras hemsida. Jag har provat vardagspizzan och det blev mycket gott.

Milkshake med hallon & blåbär

En milkshake som passar bra nu när det är så varmt.

Glass
Hallon
Blåbär
Mjölk
en skvätt mörk rom

Mixa bären med lite mjölk, tillsätt sedan glassen och mixa tills önskad konsistens. Välj alltså själv proportioner beroende på hur mycket som skall göras och hur "rinning" du vill ha shaken, men var sparsam med mjölken i början, bättre att tillsätta mer sedan. Spetsa med lite fin mörk rom. Mmm, låt sommaren komma, jag är förberedd!

Pastasås med soltorkade tomater

2 port

1 st salladslök
½ gul lök
½ zucchini
4 st soltorkade tomater
2 ½ dl matlagningsgrädde (15%)
1 st kryddstark korv
Salt
Peppar
Basilka

Hacka löken och zucchinin och fräs sedan i margarin i en gryta tills löken blivit "genomskinlig". Häll på grädden och sänk värmen, lägg i hackad korv och låt puttra ca 5-8 minuter. Smaka av med salt och peppar och tillsätt soltorkade tomater (delade i mindre bitar) låt puttra ytterligare 5 minuter, toppa sedan med basilka funkar med fryst med blir bäst med färsk. Servera med tagliatelle.

Sallad á la Beth

Fick en god sallad när jag var och hälsade på Beth i sthlm jag bjöd på den till kycklingen.

½ burk gula cocktailtomater
2 st kvisttomater
100g Ruccola sallad
rostade solrosfrön och pumpafrön
olivolja
salt
peppar
Lite hyvlad permasanost

Blanda och njut!

Gino - chokladgratinerad fruktsallad

2-3 st bananer
4 st kiwi
½ liter jordgubbar
100g vitchoklad
Vanlijglass (till servering)

Skala bananer och kiwifrukt, skölj och snoppa jordgubbarna. Dela jordgubbar mitt itu, skär kiwin i klyftor och skär bananen i grova bitar. Lägg frukten i en ugnssäker form. Riv chokladen och strö över frukten. Gratinera i ugn, grillelement och full effekt tills chokladen har fin färg. Se upp så det inte bränns! Servera genast med en kula vaniljglass.

(receptet och bilden är hämtat från Tasteline)

Medelhavskyckling

4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 salladslökar, ca 100 g
1 - 2 fänkål, ca 300 g
2 dl crème fraiche gourmet saffran & tomat
1 dl torrt vitt vin eller vatten
½ burk lätt crème fraiche
½ burk gula cocktailtomater (resten i salladen)
färsk timjan

Salta och peppra kycklingfiléerna. skär dem i medelstora bitar och bryn dem i smör i en stekpanna. Skär salladslöken och fänkålen i bitar. Fräs i smör i en gryta. Rör ner crème fraiche och vin eller vatten. Lägg ner kycklingen i såsen. Låt allt sjuda på svag värme under lock ca 10 min. Stäng av plattan och strö över färsk timjan och tomater skurna i klyftor, låt bara bli varmt, servera med färsk pasta och sallad!

(Inspererad av arla)

Onsdagstipset

När du kokar gröt (vilket du säkert gör varje dag!) skölj då grötgrytan med kallt vatten och låt vattnet stå minst 10-15 min innan du diskar, då "lättar" gröthinnan på sig och går att slänga i soporna sen är det enklare att diska och mindre att diska.

Currytofu med grönsaker

3-4 port

300g tofu (naturell)
1 zucchini
3-4 chanpinjoner
½ gullök
1 burk kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
4 annanasringar
½ burk kidneybönor
Salt
Peppar
1 krm spiskummin
1 krm ingefära (pulver)
½ tsk gul curry

Stek tofun i olja, salta, peppra och tillsätt den gula curryn. Stek tills tofun fått färg och tillsätt gullök grovhackat. Häll sedan på kokosmjölken och tillsätt den röda currypastan. Låt puttra i ca 10 minuter. Krydda med spiskummin och ingefära, smaka ev. av med salt och peppar. Hacka zucchini, champinjoner, annanas grovt. Tillsätt först zucchinin puttra i ca 5 minuter stäng sedan av plattan och tillsätt restan av de hackade grönsakerna och kidneybönorna, lägg lock på och låt stå och eftervärma i ca 5 minuter. Servera med couscous.

Mumsig kvällsmacka

Perfekt lite matigare macka när man känner suget på kvällen, servera med rött te så somnar du gott.


Bröd (mörkt, jag brukar köpa osötat)
Keso
Olivolja
Peppar
Kidneybönor
Gurka


"Bre" brödet med önskad mängd keso, ringla över lite olivolja, peppra lätt och lägg kidneybönorna över ( till två mackor behövde jag knappt en halv burk) Garnera med gurkskivor. Smaska på!

Marocansk kyckling

2-3 port

1 st gullök
2 st små kycklingfiléer
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
½ buljongtärning (grönsak eller hönsbuljong)
1 burk svarta bönor ca 350-400g
2 tsk spiskummin
1 st vitlök
100-150g haricots verts
Salt
Peppar
Timjan
Rosmarin


Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra, stek i olja eller margarin med den hackade löken i panna tills den fått fin färg. Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra i 5-8 minuter. Tillsätt tomatpuren och buljontärningen. Krydda med spiskummin, vitlök och önskad mängd timjan och rosmarin. Smaka av och tillsätt ev. salt och peppar. Lägg haricots verts i varmt vatten så de tinar. Tillsätt sedan bönor och haricots verts i kycklingröran och stäng av plattan. Låt det stå under lock tills allt blir varmt, servera med spagetti!

Onsdagstipset

Denna veckas onsdagstips uppmanar er alla att minska konsumtionen på ris, jag tänker själv inte köpa ris mer detta för att priset stigit något enormt och att fattiga människor i många länder har svårt att klara sig pga detta. Jag tycker att det är vår skyldighet att hjälpa andra. Det finns så mycket annat att äta bulgur, couscous, potatis, pasta m.m. Läs även Matpriserna "en tyst tsunami" & Dyrt ris leder till hamstring

Sedan vill jag säga något som min far alltid sa till mig när jag var lite och inte ville äta upp "Tänk på barnen i afrika!" Låter kanske löjligt men faktum med att vi i Svergie slänger 18% av maten, mat som det inte är något fel på. Jag tycker man skall ge det en tanke till, att vara lite mer miljösmart och ta tillvara på rester. Mängder med mat slängs i onödan

Ugnsgratinerad broccoli

En favoriträtt! (servera gärna med falukorv)

1-2 msk mjöl
2-3 mask margarin/smör
ca 2-3 dl matlagningsgrädde/ mjölk 3%
Ett broccoliknippe
½ dl smakrik ost
(Falukorv att servera till)
Salt
Vitpeppar

Koka broccolin i lättsaltat vatten tills "stammen" inte längre är hård.
Stuvning: Gör en redning genom att smälta ca 2-3 msk matfett, ta sedan av kastrullen från plattan och vispa i lite mjöl i taget så att det hela tiden är en jämn smet ( ca 1-2 msk) tillsätt sedan vätskan under omrörning och låt koka upp, sänk sedan plattan, salta och peppra och låt puttra minst 5-8 minuter. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt osten. Lägg broccolin i en ungsfast form och häll över stuvningen. In i ugen på ca 200 grader och låt stå tills stuvningstäcket fått fin färg. Smaklig måltid!

Onsdagstipset

Har såsen eller grytan blivit för sallt kan det vara svårt att neutralisera den men skala en eller två potatiser (beroende på hur mycket mat det handlar om) låt potatisarna koka med sås eller gryta så kommer de dra åt sig saltet.

Krispig blåbärs efterrätt

3-4 port


2-3 msk smör
3/4 dl hackade hasselnöter
½ dl russin
1 tsk kanel
1½ dl havregryn
½ dl socker
ca 4 dl blåbär (kan bytas ut mot 2-3 äpplen)
Vaniljvisp



Värm smör i en panna, lägg i hackade nötter, havregryn, socker, russin, socker och kanel. Stek tills det blivit krispigt och fått en fin brun färg.
Värm blåbären försiktigt (använder du äpplen stek dem tills de blir mjuka)
Vispa vanlijvisp.
Varva krisp och blåbär och toppa med vaniljvisp, servera gärna i glas.

Ostfyld färs

4 port

400g blandfärs
½ dl ströbröd
1 dl vatten
1 st ägg
½ tsk salt
peppar
75g gröna oliver
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100g färskost (valfri smak, jag använde ost smaksatt av tomat, vitlök, paprika och oliv)

Blanda ströbröd och vatten och låt det dra i 10 min.
Tillsätt färs, ägg, pressad vitlök, salt och peppar och rör ihop till en smet.
Platta ut smeten på en bit plastfolie. Forma till en rektangel.
Lägg på oliver, lök, och färskost. Rulla ihop till en rulle som du sedan lägger i en ugnsfast form. Stek i 225 grader i ca 45 minuter. Det skall bli en mörk yta ovanpå färsen.
Servera klyftpotatis till, låt dem stå ugnen med färsen så blir det klart ungefär samtidigt.
Smidigt och gott!

(man kan givetvis byta ut fyllning mot vad man vill, nästa gång skall jag testa med cheddarost)

Fiskbiffar

ca 10 st

250-300g vit fiskfilé
3 medelstora potatisar (ca 300g)
½ lök
1 ägg
Crabsticks (ca 4-5 st, 50g, kan uteslutas om man vill)
Dill
Citronpeppar
Salt
1 msk sötsur sås
olja

Mixa fisken till puré.
Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten. Mosa.
Hacka löken och crabsticks i mindre bitar. Blanda fisk, potatis, lök, crabsticks, önskad mängd dill, citronpeppar, salt och sötsur sås. Tillsätt sist ägget. Hetta upp olja i en stekpanna, biffarna skall inte friteras men använd mer olja än till vanlig stekning (ej olivolja). I mitt recept stod att man skulle forma bullar av smeten och doppa i mjöl men min smet blev för kladdig så jag hoppade över det momentet, funkade lika bra ändå. "Ploppa" ut smeten till biffar på stekpannan och stek tills de fått gyllenbrun färg, akta så att oljan inte blir för varm så biffarna bränns vid.
Servera med ris och sötsur så och en härlig sallad!

Onsdagstipset

Om man skall lyckas när man gör sås från det som blir över i stekpannan när man tex. stekt kött är det viktigt att göra rätt. Jag brukar hälla på matlagningsgrädde (ev. skakad med lite mjöl om jag vill ha lite fylligare sås) till brunsås tillsätt lite soja och krydda med önskad krydda. Använder man mjöl är det viktigt att såsen kokar minst 3 minuter så att mjölsmaken försvinner. Farmor Stina säger tom att såsen måste stå och puttra minst 15 minuter för att den skall få den goda smaken, något som jag tycker stämmer. Så ha inte för bråttom med såsen!

Födelsedagsmuffins

Bea fyller år och jag tänte överraska henne med goda och fina muffins dagen till ära.

12 st

150 g smör/margarin
2dl sirap
1msk vaniljsocker
3 ägg
5dl vetemjöl
1msk bakpulver
2dl blåbär

Garnering:
Florsocker
Vatten
(Blåbär)

Rör matfettet smidigt med sirap och vaniljsocker är nog enklast att göra med en elvisp fast jag använde träslev och det gick bra. Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt mellan. Blanda mjöl och bakpulver för sig och tillsätt sedan i smeten. Lägg några blåbär i varje bullform och fyll upp med smet till hälften sedan lite blåbär till för att sist "toppa" med sista smeten (går även att blanda i blåbären i smeten om man vill)
Grädda dem på 200 grader ca 20 minuter. Låt den svalna och gör sedan glasyren. Jag blandade den ena glasyren med blåbär för att det skulle få fin färg, var sparsam med vattnet. Det är enklare att spritsa som man har lite tjockare glasyr. Låt fantasin flöda!
Mmmm.

Mumsiga piroger

ca 35-40 st




Deg:
steg 1
2 dl vatten
50g jäst
4 dl mjöl
½ tsk salt
________
steg2
150g margarin/smör
4 ägg
7-8 dl mjöl

Fyllning:
1 gullök
10 cm purjolök
2 schalottenlökar
2 vitlökslyftor
500-600g blandfärs
2dl smaksatt creme fraiche, jag använde tomat&basilika
2 msk tomatpuré
ca ½ dl ketchup
(1 msk fond, kan uteslutas men gör susen)
Salt
Svartpeppar
Oregano
1 paprika
150g majs (konserv)
200 g kidneybönor (konserv)
(färska örter)

Ljumma vattnet till 37 grader och lös upp jästen, blanda i salt och mjöl (steg 1 i degen) låt jäsa till dubbel storlek ca 30 min.

Gör under tiden fyllningen. Svärfars hemlighet bakom sin uppskattade köttfärssås sägs vara mängden lök han använder. Jag tänkte ta tillvara på detta tips i min fyllning. Hacka löken fint men spara en vitlöksklyfta. Stek allt i margarin/smör tills löken fått fin färg, ställ åt sidan. Stek färsen i en separat panna tills den är genomstekt och tillsätt löken. Salta och peppra något. Häll sedan på creme fraichen och låt koka ihop ca 5-8 minuter. Tillsätt sedan tomatpurén, ketchup och fonden och smaka av med salt och peppar. Jag föredrar mycket oregano hade ungefär 2-3 msk torkad, väl efter tycke och smak. Hacka paprikan och skölj konserverna i kallt vatten för att sedan tillsätta dem i köttfärsröran jag tillsatte även lite färska örter så som gräslök, persilja och timjan. Låt puttra ca 5 min och ta sedan av pannan från plattan.

När degen jäst färdigt. Vispa äggen i separat bunke och rör margarinet, måste vara rumstempererat. Blanda först margarinet i degen för att sen blanda i de vispade äggen, rör tills degen är jämn tillsätt sedan resterande mjöl 7-8 dl. Degen är lätt att arbeta med.

Antingen delar man upp degen i önskat antal delar och kavlar ut dem så de blir runda eller ovala, lägger fyllning på halva degbiten och penslar med ägg på insidan (som lim) och viker över man kan "stänga" pirogen genom att nagga kanterna med en gaffel.
Jag har ett hjälpmedel som jag använder när jag gör piroger, nämligen en "easy-cook" en form som man skär ut degen med och som sedan hjälper till att "stänga" pirgogen. Väldigt smidigt fast lite pilligt. (såldes på tv-shop för länge sedan men jag hittade min på ica)
Placera pirogerna på bakplåtspapper på en plåt och pensla med ägg. Sätt dem i mitten av ugen på 225 grader ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

Perfekt som mellanmål eller utflyktsmat!

Indisk curry

2 port

½ gullök
10 cm porjulök
ca 1 dl rivna morötter (över från i helgen)
3 dl matlagningsgrädde
1 kycklingfilé
1 dl linser (2 dl vatten)
2 buljongtärningar
3 tsk Curry
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
1 tsk röd currypasta
1 tsk spiskummin
svartpeppar
salt


Jag lät kycklingen puttra i vatten med en buljontärning ( men inte tills den var färdig, utan bara tills den blev lite vit ca 10-15 min)
Sätt på linserna.
Stek löken och morötterna i olja (inte oliv) när löken fått färg tillsätt grädden och kryddorna. Sänk värmen något och låt puttra i ca 10 min. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i curryröran. Tillsätt ca 1 dl av spadet från kyckling-buljongvattnet. Tillsätt nu även linserna (de skall ha kokat ca 15 min) Låt allt koka ihop tills kycklingen är färdig och linserna för inte vara för mjuka lite tuggmotstånd skall finnas kvar. Servera med en bit bröd.

Claes Kaffe-chokladmilkshake

Vanlijglass
Ljummet Starkt kaffe (helst espresso)
Kakao
Konjak
(is)

Välj själv proportionerna efter tycke och smak, att rekomendera är att använda mycket glass! Mixa ihop allt till en slät smet, är den för rinnig tillsätt då mer glass. Isen kan uteslutas.
Perfekt för regniga kvällar.

Onsdagstipset

Bra saker att alltid ha hemma, för att enklare kunna "slänga" ihop något.

* Matlagningsgrädde
* Torrvaror som pasta, ris, bulgur, couscous, linser
* Blandade frysta grönsaker
* Lök
* Konserver, krossadetomater, majs, bönor etc.
* Margarin/smör (till redningar)
* Frysta örter

Enkel Chili

4 port

1 gullök
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossadetomater
1 burk röda kidneybönor
1 burk stora vita bönor
3-5 msk tomatpuré
1 chili
1 buljontärning
Salt
Svartpeppar
Oregano
Basilka
(Harrisa)

Hacka gullök, purjo och en av vitlöksklyftorna och chilin, fräs i olja (inte oliv) tills löken fått fin färg. Häll på all tomatkross och tillsätt buljontärning och tomatpurén, sänk värmen och låt det koka ihop ca 10-15 min. Smaka av med resterande kryddor, helst skall det vara färska kryddor men har du ingen egen kryddträdgår går det lika bra med torkad. Jag föredrar att ha många olika örter. Pressa ner den sista vitlöksklyftan. Tycker du chilin är för svag tillsätt då lite harrisa (tunisisk chilipasta) När du är nöjd med smaken häll i bönorna och ta av kastrullen från plattan, lägg ett lock över och låt bönerna bli varma. Servera med bröd eller ris.

Marinerad Tofu

2 port

300g tofu
1 dl olja (välj själv efter tycke och smak)
2 msk honung
1 msk citronsaft
2 tsk balsamvinäger
2 tsk Djion senap
Salt
Peppar
½ tsk kanel
½tsk ingefära (pulver)
½ tsk tandorikrydda
1 krm spiskummin
1 vitlöksklyfta
½ dl sötsursås

Skär tofun i önskade stora bitar, lägg i en plastpåse. Blanda alla ingredienserna i en skål, häll sedan blandningen över tofun (om marinaden inte täcker bitarna tillsät då ev lite mer olja) och låt dra i kylskåp minst 24 timmar (jag lät det stå 36). Hetta upp lite olja i en panna och stek tofun, spara marinaden. När bitarna börjar få en fin gyllenbrun yta sänk värmen något och häll på resterande marinad, låt "puttra" in i tofun några minuter, sen är det bara att servera!

Lätt couscoussallad

4 port

2 ½ dl apelsin juice
½ dl olivolja
2½dl couscous
½ dl russin
½ tsk salt
½ tsk kanel
Persilja
2dl rostade mandlar

Blanda allt utom persilja och mandlar och låt svälla i minst 30 min. Rosta mandel i torr panna och hacka sedan i mindre bitar, klipp mycket persilja (mycket är bäst!) blanda allt och vips har du en super god sallad som passar till det mesta, suverän till grillat. Gör gärna en kall yoghurtsås och ha till, tex med vitlök. (Jag kombinerade salladen med Tofun)

Fiskpinnar på annat vis

3 st tunnbröd (alt. tortillas)
6 fiskpinnar
1dl bulgur (+ 2dl vatten)
Fryst spenat ca 6 "knytten"
1 msk citron
2 morötter
100g fetaost
½ rödlök
salt
vitpeppar
Homus (finns att köpa men enkel att göra själv)

Stek fiskpinnarna, koka bulgurn enligt förpackningen, värm den fysta spenaten och häl sedan ner den i den färdiga bulgurn blanda om och tillsätt citronsaft, salt och vitpeppar. Riv morötterna grovt på rivjärnet, hacka rödlöken och tärna fetaosten.
Bre på homusen på tunnbröden (ungefär som smör), lägg sedan bulgurblandningen, toppa med lök, morötter och fetaost. Lägg sist på fiskpinnarna 2 per bröd. Rulla ihop och ät som en falafel eller kebab.

Korvgryta

2-3 port


1 Burk krossade tomater
1 dl grädda (20%)
1tsk röd curry pasta
2 stora potatisar
2 stora morötter
½ gullök
2 kryddiga korvar
1 Burk kidneybönor
1dl ärtor
tandorikrydda
Mejram
salt
peppar
I buljongtärning




Skär potatis och morötter grovt, stek i olja och salta ganska mycket, peppra även, låt steka på medelvärme tills de nästan är mjuka, tillsätt grov hackad lök och stek 4 minuter. Häll på grädden och tillsätt buljongtärning och currypastan. Häll sedan på de krossadetomaterna och krydda med tandori krydda och mejram. Låt koka ihop i ca 5 minuter, hacka sedan korven och lägg i grytan. Sätt på lock och låt allt koka ihop tills potatisen och morötterna är mjuka (låt dem gärna vara lite tuggmotstånd) Sist tillsäts kidneybönor och ärtor.

En varm och något het korvgryta är nu färdig!

Kyckling Wook

Bjöd mina föräldrar på en lättgjord kyckling wook.

4 port

3 bitar kyckling filé
½ gullök
2-3 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
ca 2 dl grovt hakad vitkål
1 burk minimajs (ca 400 g)
1 burk vattenkastanjer (ca 220 g)
2 pkt nudlar
½ paprika
(ev frysta wookgrönsaker)
salt
peppar
Spiskummin
Kanel
soja
sötsursås
Balsamvinäger
Basilika

Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra stek sedan på hög värme. Hacka löken, vitlöken och ingefäran fint och stek med kyklingen. När kycklingen börjar få färg tillsätt den hackade kålen och stek ca 5-8 min. Tillsätt sedan minimajs och vattenkastanjer. Häll över lite soja och sötsur sås och låt det puttra några minuter. Koka unedr tiden upp vatten och ta bort kastrullen från plattan och lägg i nudlarna, låt dem ligga 3-4 min. När nudlarna är varma blanda ner dem i wookpannan häll en skvätt balsamvinäger över och tillsätt ev frysta wookgrönsaker (för mer färg och utfyllnad) Krydda med ca 1 krm kanel och 3 krm spiskummin. Skär paprikan och stäng av plattan. "Toppa" pannan med paprika och färsk basilka, sätt på locket och låt eftervärma ca 5 min.
Servera med soja och sötsursås och givetvis med pinnar!

Petras Thaikyckling

Gjorde om Petras recept lite genom att tillsätta
grönsaker för att göra det mer matigt.

4 port

500g kyckling
2 vitlöksklyftor
1 salladslök
1 msk röd currypasta
1 lime, skal och saft
1 dl hönsbuljong
4 dl koksmjölk
1 msk vetemjöl
salt + peppar
10 st champingoner
½ halv paprika
10 st cocktailtomater
ev. wookgrönsaker

Skär kycklingen i mindre bitar och stek den med vitlök och salladslök, salt och peppar.
Tillsätt currypasta, saft och skal från limen.
Späd med buljong, låt koka ihop ca 6-8 minuter, rör ner kokosmjölk låt koka upp och red med mjölet (späd ut mjölet med lite vatten innan de tillsätts)
Häll i önskad mängd wookgrönsaker.
Hacka paprika, champingoner och tomater, sätt plattan på svag värme och låt grönskerna bara bli varma.
Servera med ris

Ugnsgratinerad aubergine

Använde mig av detta som förrätt

4 port

2 små auberginer, à 250 g
1 1/2 msk olivolja
2 dl crème fraiche
1 litet ägg
1 vitlök ( pressad)
2 krm salt
1 krm svartpeppar
75 g ost t ex Prästost
1 dl frysta hackade örter, Provencale
12st Körsbärstomater
1 salladslök

Gröp ur auberginerna och pensla dem med olivolja, sätt dem i ugnssäker form och låt de vara i ugnen 15 min på 175 grader.
Hacka salladslöken och skär tomaterna i klyftor blanda med aubergineköttet, crème fraiche, ägg, vitlök, örterna, salt och peppar. Tillsätt halva mängden ost.
Lägg röran i de urgröpta auberginerna och toppa med resterande ost. Placera i mitten av ugnen och låt dem gräddas i ca 35 min.
Njut!